法国食品安全机构ANSES最近发表了一份关注三岁以下婴幼儿食物的声明，指出“我们需要特别对这些食物中的9种物质提高警惕。”

6年来，该机构分析了5484种产品，这些产品几乎覆盖了95%的婴儿食品。分析了产品中的670种物质，其中有大约400种物质是具有健康风险的。

“即使是在国际范围内，这也是首次大范围地关注三岁以下儿童的食品。三岁以下的婴儿群体会吃一些特殊的食品，而相关的研究数据却很少。”

该调查报告证实了婴儿食品中有许多物质是存在高健康风险的，也就是说其中有90%的配料应该被彻底剔除。

远离九种高危物质

然而，有15种物质的暴露水平应该降低，该机构表示，其中有9种物质最需要被剔除。

这9种物质，有非常多的儿童的暴露水平远高于这些物质的毒性参考值，该机构要求人们提高警惕。它们是：无机砷、铅、镍、二噁英与二苯呋喃（PCDD/Fs）、多氯联苯（PCBs）、T-2和HT-2霉菌毒素、丙烯酰胺、脱氧雪芙镰刀菌烯醇及其衍生物、呋喃。

纯天然大米中出现的无机砷。© iStock

另外还有6种物质：钴、锶、甲基汞、硒、镉，以及大豆中的异黄酮。

根据调查的结果，要求全行业正确识别整个产业链中可能会出现污染的位置，努力降低污染物的暴露量。此外，要求对生产线加强管理。

蔬菜和水依旧是婴儿食品中用量最大的配料，ANSES建议家长们可以让孩子们吃各种不同的食品，从而降低污染物的暴露量。

与此同时，一岁以上儿童吃的巧克力是镍的主要来源。食品行业必须立刻降低巧克力中镍的含量。同时还需降低谷物和谷类食品中丙烯酰胺的含量。

欧洲消费者组织BEUC最近向欧洲委员会写了一封信，要求针对食品中丙烯酰胺的水平制定相关的法律条款。

食品中的PCBs的含量已经达到了“非常低的水平”，而鱼是PCBs最主要的来源，虽然鱼是健康饮食的重要组成部分。为了既能达到儿童的营养需求，又能将风险降至最低，该机构会每周给孩子们提供两份鱼，包括富含-3不饱和脂肪酸的鱼类，例如鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼，研究不同种类的鱼中PCBs的含量差异，以及同种鱼野生和家养的差别。

对大豆的质疑

要限制儿童的豆制品摄入量© iStock

ANSES很早就开始关注上述15种物质，并认为科学团体必须加深对于风险暴露的了解，目的就是为了要加强风险管理。

大豆中的异黄酮含量非常高，异黄酮带来的风险永远无法完全避免。这就意味着家长们应该限制婴儿饮食中豆制品的量。

“植物基的乳制品，尤其是以大豆乳制品，无法达到婴儿的营养需求。”研究指出。

“满意”：超越母乳的营养

调查结果强调了法国国家健康和营养项目（PNNS）的营养推荐，建议家长不要给六个月以下的婴儿食用母乳和配方奶粉以外的食物。

“我们反复强调，只有母乳或者婴儿配方奶粉才能包含婴儿所有必须的营养。常规的动物奶，不论是什么动物的，都无法满足1岁以下婴儿的营养需求。”

6个月以上的婴儿需要获得更大范围来源的食物。

ANSES指出，对于6个月以下的婴儿来说，食物中的铁和锌的含量必须要达到一个“让人满意的水平”，而对于1岁以下的婴儿来说，食物中必须有足够的钙元素和铜元素。另外，对于3岁以下的幼儿来说，食物中的镁、硒、钼和钾都要达到营养所需的水平。

“然而，要注意锌和钙的摄入不能过少也不能过多，这主要取决于婴幼儿的年龄。这些营养元素摄入过多造成的健康风险还需要更多的研究证实。”

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