从20世纪六十年代开始，人们逐渐增加食品中的磷使用量，如今这一增长趋势使得磷矿的可持续供应面临着压力。

根据《环境研究快报》报道，从20世纪六十年代开始，随着肉类消费品和卡路里摄入量的提升，随之带来了磷的开采量的急速增长，而这一现象使得磷矿的可持续供应复杂化。

由加拿大麦吉尔大学的Geneviève Metson博士带领的研究小组发现，肉类消费品和卡路里摄入量的提升，导致全球人均磷使用量上升38%。

Metson和她的同事解释，“我们的结果表明，饮食的选择，尤其是肉类消费品的选择，对食品生产中磷的需求量有很大的影响。从1961年至2007年间，大约28%的总磷需求是由于全球人均饮食（包括肉类消费品的增加）的改变。”

从事此研究的Elena Bennett教授也讲到，“饮食的改变对于磷这一有限资源的需求的影响是非常值得关注的。随着在这一领域的研究，我们也可以了解到在食品生产中所消耗的磷有多少可以被回收，有多少可以被重新利用。当今社会，食物浪费和人力浪费是不能被重新利用的，但是如果将磷变成肥料，或者在附近的农田堆肥使用，那将是一个宝贵的资源。”

研究细节

Metson和她的同事们指出，近年来，许多研究人员发现人类活动已经改变了环境中的磷循环，磷的管理也应该随之改变来确保其长期可持续性。

研究表明了饮食的改变是如何影响全球磷使用的强度。研究团队通过从美国食品和农业组织得到的数据，计算了基于年度国别饮食成分数据的磷足迹值；通过从国际肥料协会和其他资源得到的肥料施用量的数据，计算庄稼所耗磷资源总量，并研究了经济发展和磷足迹值之间的统计关系，来研究饮食改变和磷资源之间的关系。

肉类消费被认为是影响磷足迹的最重要的因素，它占了72%的全球平均磷足迹。Metson建议在一些高磷足迹值的国家减少肉类消费，尤其是牛肉的消费。

Metson认为“我们的研究结果表明，饮食结构的改变可能是加强磷的可持续性管理的一个重要的战略成分，可以很大程度上减少对磷矿的需求。”