达能的一项新研究表明，如果摄入高蛋白和高碳水化合物的食品和饮料后，感受到的厚实和奶油味相当的话，那么它们也可以产生相类似的饱腹感。

通常认为，蛋白质较碳水化合物而言有更高的饱腹感，但是英国苏塞克斯大学和达能全球营养研究中心的最新数据表明，诸如稠厚度和奶油味的感官信号可能会影响饱腹感。

另外，蛋白质本身的饱腹感也受稠厚度和奶油味的影响，低粘度和低奶油味的蛋白质被认为是低饱腹感的。

发表在《英国营养学杂志》上的论文声明“这些研究不仅对人类将来的预负荷研究有意义，而且也让我们认识到对于匹配感官水平和饱腹感的本质理解上需要更多的关注。尤其是，诸如液体和固体等不同类型的食物在饱腹效应上的差别，可能有部分要归因于感官信号在后期摄食饱腹感上的推进作用。” 

研究细节

由苏塞克斯大学的Martin Yeomans带领的团队，对被研究者在饮用含有蛋白质和高碳水化合物的饮料后，在随后的午餐中的饮食摄入量进行了研究。研究团队定制了两种高能量的蛋白饮料，一种是果味的，另一个则更稠厚、奶油味更重。另外也定制了一个相似于蛋白质饮料稠度和奶香味的高碳水化合物饮料作为参照样。

26个健康的男性志愿者被邀请来进行此项研究。结果表明，与参照样和高蛋白果味饮料相比，男性志愿者们在饮用厚稠的奶油味的高蛋白或者高碳水化合物的饮料后，其午餐摄入量大大减少。

研究结论为“在此项研究中最关键的发现是，虽然与碳水化合物相比，蛋白质被认为更具饱腹感。但是将高蛋白和碳水化合物的预包装饮料在厚稠度和奶油味上相匹配后，可以达到类似的饱腹感。”