目前来说，足够的食物供应，尤其是在日益增长的人口条件下足够的蛋白质供应，对全球社会来说是一项艰巨的任务。一项前瞻性研究表明，人类对蛋白质需求中的很小一部分靠肉、蛋、奶等动物蛋白满足。“然而，通过给动物饲养高营养的植物蛋白，从而转化为植物蛋白，几乎三分之二的蛋白都浪费掉了。” 弗里德里希·席勒大学（德国）营养师Gerhard Jahreis教授解释说。
近年来，菜籽油因富含高营养价值的ω-3脂肪酸，而在人类饮食中占据重要的地位。Jahreis教授说：“每年，世界各地大约收获6000万吨油菜籽，相应的仅仅产出约1500万吨菜籽蛋白且用于饲养动物。我们正在致力于将这个重要蛋白来源变为有效的人类消费。”
耶拿大学的研究小组已开展可供人类营养需要的菜籽蛋白研究，这也是全球范围内首次对这项内容的研究。这项研究的结果发表在最新的国际知名期刊《临床营养》。首先，在温和条件下冷压榨菜籽油。通过同一家加拿大公司合作，从残渣中分离提取的蛋白用于涉及28名志愿者的研究中。该研究的参与者要么食用菜籽分离蛋白，要么食用大豆分离蛋白。参与者摄入蛋白食物后，从每人身上提取8个血液样本，进行餐后血液氨基酸反应的检测。
Jahreis总结说：“我们发现，两种蛋白的生物利用率没有差别。因此，通常在北美和南美种植的供食品生产用的大豆蛋白，完全可以被欧洲地区盛产的菜籽蛋白替代。”目前欧洲立法禁止菜籽蛋白在人类营养中的使用，需要在欧盟注册为一种“新型食品”。爱尔兰已经允许使用菜籽蛋白。在德国，具备菜籽蛋白分离能力的生产企业正等待这个契机。耶鲁大学研究小组的研究结果，标志着菜籽蛋白应用于人类营养的进程又迈进了一大步。
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