随着帝斯曼、杜邦、巴斯夫和Naturex都渴望加强其行业地位，2012年食品配料行业又进行了新一轮的整顿合并。帝斯曼在这一年显得非常活跃，在年底前又传来其将收购混料专家Fortitech公司的消息。巴斯夫和帝斯曼两家公司都特别关注omega3，并参与了一连串的收购活动。巴斯夫集团在收购Equateq公司几个月后，又计划斥资6.64欧元收购Pronova Biocare公司。帝斯曼通过收购马泰克生物科学有限公司（Martek Biosciences）和加拿大海洋营养公司（Ocean Nutrition Canada），显著增强了其omega3/DHA业务。杜邦公司在2011年收购丹尼斯克集团后，在食品行业也比较活跃。在2012年，它全资收购了邦基集团下的舒莱公司的全部所有权。杜邦集团原来拥有合资企业舒莱公司的72%股权，而邦基集团拥有剩下的28%。Naturex公司在2012年10月（一年中的第四次收购），宣布收购迪卡斯植物药能公司(Decas Botanical Synergies）。迪卡斯植物药能公司专门向保健品和药品行业提供蔓越莓的提取物和粉末，并且是该行业的领军者。
对整个年度的原料的创新进行评估，并以此来发现一些趋势仍然是有效的。在欧盟，健康声明规定显然已阻碍了健康成分的创新。Tate & Lyle的减盐技术，在2012年法兰克福的举办的欧洲健康食品原料展（HIE）中赢得了NUW奖，这一事实表明真正的创新主要发生在“被动”，而不是“主动”。
由于经济萎靡迫使制造商继续削减成本，降低成本的问题仍然是议题之一。但是鸡蛋和瓜尔豆胶这两种成分及其替代物的价格却大规模上涨。
天然、清洁标签和可持续发展趋势仍然主导着新产品的研发。E-Research24.de市场研究公司在8个欧洲国家针对Kampffmeyer 食品创新进行了一次消费者调查。结果表明，天然是购买的一个决定性诱因，大多数消费者愿意付更多的钱来购买有清洁标签的食品。近四分之三的受访者认为“天然”和“健康”密切相关。这项研究还表明，如果产品和加工工艺是消费者日常生活中所熟知的，那么该产品和加工工艺都会被认为是天然的。
另外，由原料和原料溶液的纯化来满足不断增长的蛋白质需求，这一发展领域也备受关注。
功能性食品
• 欧盟已把杜邦集团的一种专利性维生素 K2 新产品批准为新资源食品。该产品是一个独特的维生素 K2 工业化产品，产品系列名为 ActivK™ S。它是一个含有符合欧盟骨骼健康声称规定的维生素的食品和膳食补充剂，也有很多文献支持其心血管健康功效。
• 瑞士的Frutarom Health公司的UniK2产品是一种天然的维生素K2 MK-7。UniK 2现在自我鉴定为GRAS（一般公认安全）。UniK2满足食品加工的要求，包括高温稳定性、分散性和其他常见的制造工艺的要求，因此它非常适用于功能性食品。
• 龙沙集团推出磷脂酰丝氨酸（PS）的延伸产品Memree。PS是公认的健康成分，在临床上显示其具有提高记忆力、注意力和学习能力的功能。含磷脂酸在内的系列产品被证明能够降低皮质醇的活跃水平，皮质醇是一个与压力相关的激素。
• Croda推出了新的omega3乳液----Incromega 3mulsion。这种乳液是小袋包装或糖浆的理想选择。只要一袋或一勺乳液就能提供完整的推荐的日摄食量的omega 3。Croda的Incromega油脂系列产品能提供已被证实对健康有益的高浓度的EPA和DHA成分。
• Cargill的花生四烯酸（ARA）已经被欧洲委员会授权为新资源食品，可以应用于婴幼儿配方奶粉和其他婴幼儿食品。ARA是一种omega-6的长链多不饱和脂肪酸，是人类母乳的重要组成成分。将其加入婴儿配方奶粉中，对婴幼儿的智力和视力发育有重要作用。
• LycoRed 有限公司获得了“从番茄中提取Lyc-O-Mato油性树脂工艺”的欧洲专利。Lyc-O-Mato包含一种特定的天然成分西红柿的番茄红素。临床研究表明，摄入更多的西红柿的番茄红素可以降低心血管疾病的风险，还可能对血压调控起到较好的作用。
• 陶氏沃尔夫纤维素塑料事业部（Dow Wolff Cellulosic）向英国食品标准局提出申请，申请批准其想市场推出的碳水化合物衍生物----甲基纤维素。该申请提出，甲基纤维素是具有增加饱腹感功能的膳食纤维。甲基纤维素，是一种从植物中提取出来的碳水化合物的衍生物，已被欧盟批准作为乳化剂、稳定剂和增稠剂使用。
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