根据《Current Opinion in Gastroenterology》杂志发表的一项最新研究称，抗性淀粉能杀死易引发癌症的癌前细胞并起到消炎的作用，帮助身体抵抗结肠直肠癌。

抗性淀粉进入肠道后会产生一系列的作用，包括降低肠道内的pH，减少食物在肠道内停留的时间以及增加短链脂肪酸的吸收。这些效应促进了有益菌的生长同时抑制了有害菌。

CU癌症中心的研究员，科罗拉多大学医学院的儿科副教授Janine Higgins 博士说：“在很多食品中都有抗性淀粉的存在，如豌豆、大豆和其他豆类，绿色香蕉以及寿司米饭和面条沙拉等富含淀粉的食品。抗性淀粉必须在室温或低于室温的环境下才能存在，一旦加热，抗性淀粉就会消失。正确的食用抗性淀粉才能在肠道中杀灭癌前细胞。” 

她说有研究表明，喂食抗性淀粉的老鼠会减少由于大肠癌引起的病变的数量和大小，增加表达蛋白1L-10的细胞数量，从而调节机体的炎症反应。

“抗性淀粉也可以预防乳腺癌”，她说，“例如，如果你将一些节食后的老鼠分成两组，一组老鼠喂食富含抗性淀粉的食物，另一组老鼠喂食常规食物，结果表明，前者比后者增重慢一些。这一作用可能有助于降低患乳腺癌的风险，帮助结肠直肠癌的治疗。”