抗氧化剂展望：更健康地老去——II【foodaily】

产品趋势

乐康瑞德公司（Lycored）的Raz认为，近年来天然食品配料和植物提取物发展势头强劲。“这两种门类都包含多种有抗氧化特性和其他重要健康益处（如抗炎性等）的配料。抗氧化剂作为一个独立门类占据市场一席之地的历史将不复存在，它将逐渐被其他同时兼具抗氧化剂优点和多种流行趋势的门类所取代。”

他认为番茄红素是最强效的天然抗氧化剂之一。“如果搜索番茄红素，你会发现根据生产方法和生产技术的不同，它既在草本植物门类中也在天然食品门类中，但却并不在抗氧化剂列表中。因此尽管抗氧化剂现在仍然是整体膳食补充剂市场的主力，但这一位置正在发生变化。”

Steinford指出，过去二十年间许多抗氧化剂已经进入市场，其中虾青素迅速流行起来。“经临床证明，从藻类中提取的天然虾青素具有维持能量生产、认知健康、关节健康及皮肤健康等众多益处。研究显示，虾青素可以通过血-脑屏障和血-视网膜屏障，这意味着它对眼、脑和中枢神经系统紊乱有积极的治疗作用。”

最近，NAXA与北达科他州的Michael Murray合作推出了一本电子书《虾青素的全身益处》，帮助行业和公众了解天然虾青素。

AstaReal公司的Kuncewitch说，虾青素这类抗氧化剂是多功能的，研究显示从Haematococcus pluvialis（雨生红球藻）中提取的AstaReal虾青素对运动营养、认知能力、视觉和肤色等几个关键领域都有效果。“同样地，它们可以成为特定用途配方食品中的增效配料。”

Algalif公司质量控制总监Haraldur Gardarsson博士认为，将微藻作为食物的记录可以追溯到几个世纪以前，而对食用微藻进行专门养殖是从19世纪初开始的。最近，闭合体系光合生物反应器（PBR）技术方面取得的进展使得养殖雨生红球藻成为可能。“闭合PBR的使用有效降低了污染风险。去掉开放管道的另一个优点是自然光不再是雨生红球藻获得最优生长的先决条件，因为现在培养体系完全在室内进行人工光照。雨生红球藻在闭环室内光合生物反应器内的成功培育说明，通过对所有参数的充分控制，任何微藻都可以以一种可控方式进行培养。因此，从微藻中提取新型抗氧化剂的未来是光明的。”

Steinford也指出了辅酶Q10的重要性，这是一种维持基本细胞功能所必需的物质。人体内辅酶Q10水平随年龄增长而降低，而且在癌症、某些遗传疾病、糖尿病、心脏病、HIV携带者/艾滋患者、肌肉萎缩症以及帕金森症患者体内辅酶Q10的含量可能也较低。一些处方药也会导致较低的辅酶Q10水平。

OmniActive公司的Doyle女士说，大部分消费者都对维生素C和维生素E等传统抗氧化剂有所了解，与此同时黄酮类化合物、叶黄素、双苯庚烷和多酚类化合物等外来化合物也日益受到关注。

“这与消费者不再喜爱合成维生素转而偏爱食物类营养物质的趋势不谋而合。植物提取物也凭借其天然特性和悠久的使用历史获得了消费者的青睐。比如，大量科学研究证明姜黄素能够减缓与病理相关的氧化应激反应，因此可以作为一种强效抗氧化剂发挥功效，于是姜黄素就成为了草本植物门类中的巨星。”

Doyle女士说，在从食物和草药中开发新型提取物时，企业应该关注三个关键领域：生物利用度、安全性和科学研究。对于消费者来说，这三点意味着产品可以对人体产生特定功能但不会带来任何不良反应。

她指出，姜黄素的低生物利用度就意味着更大的剂量要求。“在较低剂量水平下，提高生物利用度可以有效地提高功效。经过强化的姜黄素配方正在取代标准粉状提取物。随着CurcuWIN强化姜黄素的成功研制，OmniActive公司已经处于提高姜黄素生物利用度的最前沿。”

Doyle女士还说，类胡萝卜素（与食品和植物中的黄色至红色等颜色有关的色素）已经崭露头角，特别是黄体素和玉米黄质。“自然界中已经发现了600多种类胡萝卜素，但只有一小部分被证明对健康有益。黄体素和玉米黄质——统称为叶黄素——都是在人体各种组织中发现的强效抗氧化剂，因其可以降低光氧化损伤从而维护眼部健康而广为人知。”

黄体素和两种玉米黄质异构体——RR-玉米黄质（3R,3’R-玉米黄质）和RS-玉米黄质（3R,3’S-RS-玉米黄质）——是在眼部、特别是黄斑中发现的仅有的三种类胡萝卜素。OmniActive公司最近完成了一系列临床研究，表明了黄斑类胡萝卜素在眼部健康中的作用。“特别是，我们已经证实Lutemax 2020（含有全部三种黄斑类胡萝卜素）可以迅速增加黄斑色素密度，提高强光条件下的对比灵敏度和视觉能力，并可以在使用数字设备时保护视力，具有多种功效。”

Sabinsa公司的Majeed表示，越来越多的人意识到“近乎天然”产品的价值，这一点通过他们对天然抗氧化食品日益增强的依赖展露无遗。

该公司的Curcumin C3 Complex产品是一种多功能植物营养素，从干制姜黄块状根中提取获得，含有最少95%的姜黄素类化合物。“经科学证明，该产品具有很强的抗氧化潜力，在改善由氧化应激损害作用导致的许多健康状况方面十分有效。最近的临床试验证明，Curcumin C3 Complex补充剂可以安全有效地改善2型糖尿病的氧化应激介导进程及其长期并发症（Inflammopharmacology, 2016）。”

Sabinsa公司还生产一种生物可利用型硒——Selenium SeLECT Pure。Majeed先生说：“这种微量元素是一种高效抗氧化剂，可以有效地清除会导致严重细胞损伤的自由基，因此对能量利用、免疫机制和抗氧化保护等多种过程来说至关重要。”

Sabinsa公司的另一种天然强效抗氧化剂是Saberry，从印度醋栗中提取获得，含有最少10%的β-葡萄糖没食子酸。公司称，多项研究表明，β-葡萄糖没食子酸（而不是抗坏血酸）是反映印度醋栗生物潜能的最佳生物标记物。它的广谱抗氧化活性在抑制黑色素形成、皮肤损伤和光老化方面发挥着重要作用。

Fields先生说，许多用于提供能量的植物性配料也含有多酚类化合物。AFS公司试图“将这些健康化合物最大化并使其更易于应用”（比如水溶性、中性风味、一般公认安全等）。

“以Guayusa茶提取物为例。Guayusa 是一种新兴的亚马逊茶叶，含有咖啡因和许多极其独特的多酚类化合物。这些抗氧化化合物与生咖啡和黑巧克力中的成分类似，它们和咖啡因形成了协同平衡。AFS公司是guayusa茶提取法的专利拥有者，这种提取法可以使产品生产者获得比未加工状态含量更高的抗氧化剂和咖啡因，从而提高收益。”

Wheeler先生说，FutureCeuticals公司Coffeeberry系列咖啡豆中获得的咖啡豆多酚是纯天然抗氧化剂。此外，该公司的旗舰抗氧化产品是Spectra，经临床研究证明，这种配料不仅仅具有抗氧化潜力还具有人体内抗氧化作用。Wheeler先生说：“Spectra是一种天然成分混合物，可以抑制自由基的产生、优化氧利用率，还可以提高人体内的一氧化氮含量。”

Kalidindi博士说，最近还有许多水果也作为抗氧化剂来源逐渐流行起来。Natreon公司生产的Capros是一种来源于印度醋栗果实的水提物。“在同行评审期刊上发表的多项随机试验、双盲试验和安慰剂对照研究显示，Capros可以显著提高内皮功能，还可以通过增加HDL（高密度脂蛋白）含量并降低LDL（低密度脂蛋白）、总胆固醇和甘油三酯含量来显著提高血脂代谢。此外，Capros还能显著降低HbA1c（糖化血红蛋白）和hsCRP（高敏C反应蛋白）水平。与维生素C、维生素E、谷胱甘肽和原花青素等常见抗氧化剂不同，Capros是一种促氧化型抗氧化剂。”

Natreon公司还生产AyuFlex，这是一种来源于诃子果实的水提物。Kalidindi博士说，多项随机试验、双盲试验和安慰剂对照研究显示，AyuFlex能显著提高中度关节炎评分项目中的骨关节炎指数、膝盖肿胀指数和视觉评分。

随着更多对天然抗氧化剂来源研究的进行，整个抗氧化剂市场会继续发展壮大。Pycnogenol（碧萝芷）公司的Bornet先生说，碧萝芷法国沿海松树提取物已经被证明对循环系统、关节、眼部及呼吸道等部位的健康有益，可以为消费者提供“全方位的”益处。

HP Ingredients公司（位于佛罗里达州布雷登顿市）CEO Annie Eng说，抗氧化剂具有双重性。“它们可以作用于特定条件，也可以通过清除自由基来维护整体健康。Bergamonte（佛手柑酚醛成分）既可以用作心血管代谢维护产品，也可以作为日常抗氧化补充剂使用。”

她指出，Bergamonte含有提取自佛手柑果汁和果皮的生物活性成分，柚皮苷、新橙皮苷和圣草苷等多酚类黄酮的标准化含量为38%以上，还含有1%的melitidin和2%的brutieridin。“Bergamonte生产采用的是意大利多个大学和研究机构协同开发的专利提取技术。经临床证明，这些黄酮有助于维持健康的胆固醇水平和血糖活动，提高高密度脂蛋白-胆固醇水平，并促进健康的体重管理。”

Kyowa公司的Lovett女士说，被称为“王牌抗氧化剂”的谷胱甘肽在机体的每个细胞中都存在。“谷胱甘肽是一种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，具有广为人知的抗氧化活性，它还能够使维生素C和E等其它抗氧化剂更新再生。”她说，尽管谷胱甘肽天然存在于乳制品、蔬菜和新鲜肉类等食物中，但研究表明人体可能需要比日常饮食更高的摄入量。

Kyowa Hakko公司的Setria谷胱甘肽是一种用于临床研究并且已获得专利的谷胱甘肽。采用取得专利的发酵工艺进行生产，能够得到高纯度和高品质的Setria；它同时也是素食产品并且不是过敏原。Lovett女士表示：“Setria谷胱甘肽不仅具有促进健康的免疫功能，而且能够使身体内部的排毒过程更加有效。”

Blue California公司最近推出了两种抗氧化剂—ErgoActive（麦角硫因）和BC-DHQ（二氢槲皮素），两者均溶于水，有助于防止氧化应激和过早老化。当作用于局部器官时，BC-DHQ还具有与嫩化皮肤相关的功效。

L-Ergothioneine是一种少量存在在蘑菇、燕麦、大蒜、动物器官（肝脏、肾脏）和一些豆类中的天然氨基酸。DHQ是Blue California公司通过发酵生产的黄酮类化合物。黄酮类物质天然存在于植物中，像红洋葱等食物中也含有少量的黄酮。根据该公司的说法，这种有效的抗氧化剂还具有抗炎症的健康功效，并且能够提供抗菌保护，这使其成为膳食补充剂、功能饮料以及化妆品和个人护理产品的理想选择。

根据Artemis International科学与质量控制部门主管Melanie Bush的说法，当谈到什么物质能被认定为具有天然抗氧化能力时，浆果仍然是食物链中的首选。“他们被坚定地确认为是与自由基抗争的力量来源。不管用来测定抗氧化能力的化学测定方法是哪一种，事实结果都表明，浆果的红紫色（称为花青素）有助于抗氧化能力的整体提升。并且浆果颜色越黑、抗氧化能力越强的规律使诸如黑色接骨木和野樱梅等深色浆果成为了首选。无论是作为整体健康饮食的一部分，还是用于帮助治疗特定疾病，浆果抗氧化剂总会出现在最受欢迎的“十大功能性食品”名单中。

她补充说，像Artemis International公司的BerrySelect，其中添加了一些抗氧化能力较强的浆果，最终制成一种独一无二的混合产品，能够为全方位多角度的健康需求提供多种花青素。

蔓越莓用于治疗尿路感染（UTIs）已有悠久的历史。但PNI的Mosca.先生认为过蔓越莓的摄入来源非常重要。“消费者如果为了尿道和膀胱健康而选择蔓越莓汁，那么可能适得其反，因为蔓越莓汁的糖含量很高。而含有浓缩型蔓越莓的补充剂，如Cran-Max，不仅能满足低糖的要求，而且方便食用。

已有证据表明，Cran-Max中含有较高浓度（55-60mg）的原花青素（PAC）—这是一种存在于蔓越莓中的活性成分，能够抑制细菌附着到膀胱壁。Mosca说：“这意味着只要服用一剂500毫克的Cran-Max，该补充剂将立即开始对抗入侵的病原体。在Journal of Antimicrobial Chemotherapy 上发表的同行评议研究以患有复发性尿路感染的妇女为对象，将经常使用的抗生素（甲氧苄啶）与Cran-Max的作用与进行比较，发现Cran-Max的疗效与抗生素相当。”

但与抗生素不同的是，抗生素是杀死细菌，而蔓越莓则是通过改变细菌结构并防止其对组织的粘附而起作用，从而有效地预防疾病，同时会避免产生抗生素耐药性。

Cran-Max的特点在于其Bio-Shield技术—用于“保护”蔓越莓中发现的活性愈合元素，使其能够通过消化道从而到达特定的靶受体位点。同时，Cran-Max也不仅仅是只能影响导致尿路和膀胱感染的一种病原体。越来越多的证据表明，蔓越莓还具有对抗其他细菌（包括幽门螺杆菌（导致溃疡））和Step. mutans（导致蛀牙））的活性。

未来的焦点

Lycored公司的Raz表示，所谓的“生物食品”是保健品市场上最有趣的新技术之一。“生物食品采用了先进的农业技术，能够生产出高效的植物抗氧化剂。农业科学的这一突破使其生产效能得到了增强，实质上能够在剂量更低的情况下取得更好的效果。我认为这项技术将在未来几年内不断演变并成为主流。这些技术的重要性在于，一旦成熟，它们可以作为多种植物型抗氧化剂的平台。”

抗氧化剂的力量来自于其实际的生物和生物化学功能。它们对于健康至关重要，因此将继续作为人类营养的主要部分。“那么现在公开的问题是，在未来几年里什么将成为关键，来源？形式？还是传递体统？”

Steinford表示，随着营养消费者的意识通过教育发展而不断进步，抗氧化剂将成为积极健康方案的重要贡献者。“将抗氧化剂作为一个类别来看，随着产品数量的增加，抗氧化剂对膳食补充剂行业有着重大贡献，并将在未来保持这一地位。消费者一旦感受到了‘益处’，就将会继续购买抗氧化剂产品。”

Kyowa公司的Lovett认为，了解抗氧化剂的好处及其对抗自由基的保护将带来市场的迅猛发展和新的靶向配方。她说：“临床研究将成为特定条件营养不可分割的一部分。”

FutureCeutical公司的Wheeler指出：“‘抗氧化’声称对于大多数无法界定具体功效的消费者来说依然非常普遍。随着抗氧化剂市场的不断发展，我们将把重点放在高质量的人类科学研究上。消费者还将继续要求更多的天然抗氧化剂来源，这需要从种植者到包装商的整个透明供应链的支持。160多年来，我们一直都是有机农民，所以我们认为，只要人们对用真正的食品做成的清洁标签产品还有需求，并希望其有真正的人类科学的支持，那我们的所作所为就有意义。”

OmniActive的Doyle女士指出，抗氧化剂不应被视为魔法子弹。“氧化应激几乎是任何条件下的基础反应，但产生的自由基的类型可以是不同的。因此，提供具有特定属性的抗氧化剂混合物可以更好地满足特定条件的营养需求。”

她补充说，抗氧化剂靶向性的应用定位与年轻一代的需求不谋而合，他们对营养的个性化方法更感兴趣。“事实上，抗氧化剂应该作为能在所有年龄层发挥作用的产品，因为它们在各个阶段都将发挥不可或缺的作用。”

Sabinsa的Majeed指出，科学研究以及营养对健康的作用都继续发展。“展望未来，消费者可能会从营养师或医护人员那里获得‘个性化’或‘特定条件’的营养建议。这种‘量身定制’的营养补充方案蓄势待发，因为它为消费者提供了满足个人需求的机会。例如，像麸质或乳糖不耐受的消费者可以选择不含这些组分的补充剂。”