英诺华公司最新市场分析数据显示，甘蓝菜凭借其营养益处和诱人的色泽外观吸引了一大批消费者，并且因其受名厨青睐逐渐成为主要的蔬菜原料。近几年来，甘蓝作为包装食品和饮用食品也越来越广泛，截至2012年，甘蓝的应用数量在过去五年翻了三番。

英诺华公司的市场分析表明，甘蓝在美国的数据变动最为活跃，其常见产品类型也相当多样，主要的产品种类有补品、水果、蔬菜、软饮料和小吃。

过去的一年里推出的产品有Pasta Prima的超级菠菜和橄榄馄炖以及Bex Brands的冷冻混合果汁，Glow和Green Supreme一致将甘蓝定位为与其他配料结合使用。甚至连亨氏这样的领头羊公司也推出了具有地中海风格的芝士、甘蓝和意大利香肠混合特色的产品。

甘蓝的热潮在2013年得到进一步延续，今年的主打特色是“新鲜”和“轻松的健康饮食”，产品包括了甘蓝凯撒沙拉，甘蓝炒毛豆和超级绿色蔬菜靓汤（含甘蓝、菠菜、豌豆、青椒和大蒜）。

据伊诺市场分析主任Lu Ann Williams所言，甘蓝在包括欧洲、非洲和中国等世界各地长期是一种传统的蔬菜，然而随着其替代品种的出现它就没那么受欢迎了。最近健康的饮食和冬令时节使得甘蓝再次引起人们的兴趣，越来越多的餐厅的菜单和电视上厨师们进行的促销活动都使甘蓝越来越受欢迎。

英国人也逐渐将甘蓝作为蔬菜食用，它在家庭中越来越普及，此外，预制食品和推出的季节性靓汤也越来越看中甘蓝的应用。冷冻汤品市场领头羊New Covent Garden在2013年初推出了羽衣甘蓝和培根混搭的冬季肉汤，紧随其后推出的产品是融汇了菠菜、甘蓝和烤大蒜的强势产品，该产品独占春季六强产品鳌头。

甘蓝更不寻常的应用在于甘蓝薯条，它是用干燥的有机甘蓝制成，名为生甘蓝薯条。该产品具有咸香风味，包括芥末麦草、猴面包、洋葱、紫玉米，其中英格兰甘蓝具有抗氧化性、丰富的钙质和维生素A。2013年他们又加入了新的配料，包括可可和肉桂，覆盆子吗咖。甘蓝薯片在美国的公司也有出售，比如Rhythm Superfoods，其特点是纯天然生鲜食品、素食主义者钟爱以及无麸质食品。