欧洲大豆行业协会说，联合国的一份报告发现与植物蛋白相比，乳蛋白能为机体蛋白质的合成提供更为优质的氨基酸成分，该报告对营养不良的人群更有意义。

欧洲自然豆制品协会（ENSA） - 拥有10个成员公司，包括Alpro、Hain Celestial、Triballat (Sojasun)和Life Food。该协会称乳蛋白中部分氨基酸如赖氨酸的含量更为丰富。但是这对于大多数发达国家的人们来说并不重要。

联合国粮农组织（FAO）的报告建议改变对所谓的必需氨基酸指标（DIAAS）的蛋白质测试系统。DIAAS表示与植物来源蛋白，如大豆蛋白相比，乳蛋白提供的氨基酸可多出30%。

“DIAAS对那些处于营养不良中的发展中国家人群是有用的，它能够鉴别用于补偿某些常规氨基酸的蛋白质来源，比如某些地方粮食消费高，就会出现赖氨酸摄入不足的现象。”ENSA 说。

“而在西方国家，由于饮食的多样化，很少会出现某种氨基酸缺乏的情况。因此，推荐的新方法与西方国家关系不大。在西方国家中，重要的是保持含有不同来源的蛋白质的多样化均衡饮食”。

DIAAS方法由于主要依赖于动物数据，所以其适用性也有所降低。总部设在布鲁塞尔的ENSA公司宣称，植物蛋白有更好的记录方式，“依据水的利用，泥土的使用和碳标记物的踪迹”。

乳业界欢迎DIAAS标准

乳制品行业对粮农组织的建议表示欢迎，准备放弃自1989年以来一直引用的蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）的测试方法。

粮农组织的报告中提到促进可持续饮食，说：“PDCAAS的局限性已经得到确认”。

大豆食品：根据FAQ报告，与乳蛋白相比减少了氨基酸的生物转化率。DIAAS数据更加准确，因为它测量的是胃肠对于氨基酸的吸收，而不是由排泄物蛋白质含量推断出的氨基酸消化率。

“它的局限性在于缩小了不同质量和不同消化程度的蛋白质之间的差异，并且它过高估计了含有抗营养因子的蛋白质的质量”，英国乳蛋白供应商Volac公司的营养部门经理Suzane Leser说到。

赖氨酸

Leser说，这一发现将促进人们更多地利用优质蛋白质，并且会更加关注其中的赖氨酸，“赖氨酸对于儿童的健康成长、对于钙的吸收、产生胶原蛋白以形成健康的结缔组织至关重要。赖氨酸在食品加工过程中已经完全被摧毁了，而在乳制品加工过程中却没有。”

这份报告呼吁联合国下属的编制食品法规的法典委员会能认真考虑此调查结果。它已被发送给两个法典委员会：食品标签委员会和营养与特殊膳食用食品委员会。

Suzane LESER

LESER补充说，“现在的重点是支持联合国粮农组织采用的新方法。Volac公司将和全球乳品行业一起来实现这一目标。”

“理想情况下，在我们与欧洲立法者讨论之前，我们期望DIAAS在食品法典委员会的指导方针下被采纳，例如标签的指导方针。”

这种变化包括改变蛋白质来源的标准，以区分不同的蛋白质来源。

以下是报告全文。

工业界的声音：

乳制品：Arla食品配料概述

杰克·埃格隆马德森，业务发展经理

“这是关于如何使用资源的最佳方式。人口增长如此之快，你需要优化资源利用效率来养活他们。这表明您可以用更少的乳蛋白获得更高的营养价值。”

“如果你看到发展中国家对于乳蛋白有一个高增长的需求，例如整个亚洲地区。这份报告将有助于集中注意力关注到这些。”

植物：ADM公司

迪娜·费尔南德斯，蛋白质研究的科学家

布伦特弗利金杰，高级管理人员，营养学研究

“根据FAQ，回肠消化率（DIAAS 方法）在特定环境下是一个非常重要的限定因素。”这项方法不能被用作政策制定的依据，除非所有的假设都能被控制。”“事实上，专家磋商得出结论‘当前掌握的支持DIAAS计算的回肠氨基酸消化率在实践中的可用数据还是不足的’。DIAAS 方法在实践中还不能替代PDCAAS 方法，这对于消费者来说是很重要的一点。”