麦当劳做了一些好玩的菜
用的是做快餐的新鲜食材
薯条变土豆泥、麦乐鸡变色拉
1年只出现1次
没人能认出来这是麦当劳
1. 没人能认出来的麦当劳
记忆里麦当劳都只出快餐,现在它们将现有的新鲜安心食材做成了一套创意料理:汉堡里的肉饼变肉泥、麦乐鸡变色拉、薯条变成土豆泥……
1年只做1次,上一站去了广州,这一站来上海了。生菜,牛肉,鸡肉,番茄…… 用到的全是我们平时在麦当劳吃到的那些。
2. 伪装成蔬菜的肉
5道菜分为5种颜色,分别是红绿黄白黑。融合了蔬菜、肉类、谷物和水果等食材。用了自然、简单的烹饪来展示表达本身的新鲜。
赤色能量
看似是一只番茄,实际另有玄机,肉都伪装在里面了。
为了保证番茄的新鲜,都是采摘后迅速降温,运输过来的。番茄下面配有自制酱汁,如果口味重觉得不够酸可以加一些,有点像意大利面上面的肉酱。
肉是由100%的纯牛肉个图根林香肠混合出来的,实际上这就是是17元工作餐里面的不素之霸双层牛肉。
牛肉精选的是纹理清晰、肉质弹性好的前后腿搭配带有筋、肉、油花的牛腹,顿煮之后剁得粉碎再加工,虽然加了番茄丁但不会抢掉牛肉本身的香气。
硬果型红果番茄,里面的肉被我们掏空吃完了,番茄还是没有塌软。
青鸟一叶
结球生菜摇身一变成了一道沙拉。叶片颜色青绿、吃起来爽脆,还有生菜盛开清新的味道。
整片生菜叶轻载香煎鸡腿肉,由于沙拉酱热量很高而被厨师摒弃,这款沙拉搭配了新鲜生菜研磨成的特制酱汁。
麦乐鸡变成了色拉,鸡胸肉普遍会比较柴,但白羽鸡的鸡肉就很嫩,据说M记的白羽鸡是在远离污染健康生长的。
青鸟一叶很受欢迎,又要现场制作,所以主厨经常会来这里帮忙。
3. 薯条变成了土豆泥
从来没吃过麦当劳的土豆泥,这是第一次。
黄金薯泥是用,焗烙的土豆泥里藏着烤玉米和芝士。芝士的醇香里面偶然能吃到一颗颗脆脆的烤玉米粒,完全不会腻,还很甜脆。
马铃薯是要经过3年才能培育出来的品种,当季采收,是M记的专属,我们平时吃到的薯条就是用它做的。
而芝士就是平时吃到的汉堡里夹的一片片的芝士,吃的时候记得搅一下~
4.五个菜五个颜色
5道菜5个颜色,除了刚刚的3道之外,还有黑白2道甜点。
白雪椰影
用东北的大豆制作成豆浆,吃起来有一股醇香,再糅合南方的椰子的奶香,顶上放了一颗蛋白酥和一些烤坚果碎,冰镇之后吃起来冰爽清甜。
大豆是东北的品种,用现代工艺去除了豆腥味及苦涩味,用玉米片蘸着吃,是很巧妙的中西结合。
暗夜之梦
暗夜之梦就在进门处,是用紫甘蓝、黑芝麻、面粉做成的英式司康饼。
司康饼很松软,越嚼越香还带一点微甜,外壳是黑的,掰开看里面是深紫色,还包裹着紫甘蓝。紫甘蓝选用的是普来米罗的品种,紧实清香,
顶部撒了一些海盐,饼干底部还放了一些黑芝麻,甜里带咸,整体口感层次感分明。
草莓韵茶&菠萝的海
两款饮料:草莓韵茶和菠萝的海。是比较适合夏季的饮料,喝起来很清爽。
【草莓茶韵】草莓加入桂花乌龙茶,浓郁果味和若隐若现的桂花清香交织。
【菠萝的海】菠萝冰沙加入柠檬汁,再放入碎薄荷,淋上苏打水,酸甜适宜。
更推荐的是草莓韵茶,里面加入的是原颗草莓切片,还能吸到一颗颗的果肉,咀嚼起来能感受到草莓籽。
5. 主厨来自法餐世家
主厨Harauld Sextus出身于法国餐饮世家,是一位料理实验家、健康饮食倡导者及“从农场到餐桌”理念实践者,来中国已经15年了。
每个菜都是1个档口,每个档口旁边都有1面蔬菜做的墙,墙上摆放的蔬菜即是这个档口菜品的主要原料。
Harauld Sextus 崇尚自然、简单的烹饪,最大的要求是食材的新鲜和高品质,讲究原汁原味。因从小着迷于视觉艺术,所以他设计出的菜都很有艺术色彩。
这是麦当劳中国在上海举办的第2届“麦麦全席”(第一届在广州),选址在位于老码头的水舍。
建筑原有的混凝土结构被保留还原,大量新加入现有结构的耐候钢,仿佛在叙述着这座位于黄浦江边的运输码头的工业背景。
黑色的门头一个大大的M,高级。
评论