皇冠公司申请了一项专利，在bidto上加一个感应加热装置用以改善金属罐装食品加工工艺。

皇冠称改进后的可食性材料罐装工艺可以通过使用“饮料罐”来实现，能够更好地抵制内部压力的增加，使用感应加热装置加热少量的水就可以处理罐内的颗粒物质。

该公司表示，使用“饮料罐”收益更多，因为它们是由比普通食品罐更薄的金属制成，所以生产成本更廉价，重量更轻，进而降低运输成本。

该专利发明者Lucy Michelle Winstanley, Paul Charles Claydon和Chris Ramsey说，颗粒产品除了颗粒本身，通常都不包含任何液体。

这意味着这项专利能够应用到豌豆、蔬菜和豆类等产品中，而不适用于加工汤、面条或番茄豆汁等类别的产品。

它是如何工作的

该专利称，罐内的液体体积介于罐容积的15-20%之间。

感应加热技术加热液体时不能超过7分钟，因为罐侧壁最薄的地方太薄，可能仅小于0.1毫米。

隶属于美国皇冠控股有限公司的皇冠包装技术公司，其金属罐在封闭环境下可承受至少四千帕(kPa)的内部压力差。

该方法能在滚动、振动、旋转和热交换的同时搅拌金属罐中的饮料。

这种金属罐在密封之前可以用氮气之类的惰性气体加压。

常规方法

为了实现产品和罐内的杀菌，当前流程还包括了金属罐填料密封后的加热过程。

专利发明人说：“因为罐壁能够传热，所以使用常规反应罐加热，金属罐就可以较慢地传热。”

“反应罐同金属罐一样需要加热，因此这也往往是导致效率低下的原因。同样的，金属罐要冷却也要与反应罐冷却同时进行。”

他们确定了一些替代方法，如罐能在超压条件下加热，这样能够保持内部压力的增加，从而减少罐中的物质被加热的时间。

“目前对封闭金属罐中食品的加热加工方法的解决方案还很不足，其中的原因有很多，包括传热过程的效率低下，除了浪费原料，更加浪费了加热过程中的能源消耗；加热过程中罐内部压力难以控制的问题，耗水量大，加热反应罐所需达到的温度以及冷却时间缓慢等都有待研究和解决。”