据Packaged Facts公司和烹饪发展中心（CCD）的报告显示，天然水果因营养可口、功能多样且代表着某种文化的特质使其具有推动食品和饮料发展、进步的作用，人们将水果做成可口小吃、各种果汁已经过创新研发成保健产品，这给人们带来了全新的风味、艺术和健康的体验。
烹饪趋势测定报告是通过跟踪CCD的创新型专利趋势地图的发展得到的，该报告从五个方面概述了创新餐饮和传统餐饮当下及将来可能的发展趋势。
第一条趋势是工艺型苹果酒和水果蜜饯。工艺苹果酒将掀起下一波流行浪潮，这将唤起那些爱喝酒的人的健康意识。此外，随着人们对保存问题越来越关注，追忆旧时技术以及顶级厨师制作和家庭DIY形式将成潮流趋势。
第二条发展趋势是利用水果中的糖。罗汉果和椰子正在被转化为低热量、低血糖生成指数的营养素甜味剂。消费者对质量和品种的重视也会使得新品种水果和杂交种类越来越受欢迎。消费者倾向于喜欢如迈椰柠檬，意大利卡拉桔子或涛源湾草莓这些风味独特、质地优异及具有其他良好特质的水果。
第三条是向果味饮料中添加植物香料。这一趋势为这类食品增加了一个新的转机，因为消费者正在寻求更复杂的符合口味和替代传统汽水的饮料。 除了口味之外，消费者还期望在袋装或瓶装的饮料中得到健康补益成分。
第四条是酸樱桃融入果汁、能量条小吃以及什锦干果中。这种营养较强的搭配形式在将来的应用将非常广泛，酸樱桃营养丰富，味道特征明显，附加值高并且可以给食品营造一种淡淡的怀旧的感觉。
最后一条趋势当然是芒果的热潮了。芒果具有的热带风情将深深吸引多元文化的消费者，此外，芒果浓香四溢对注重健康的消费者也很有吸引力。 无论是在咸味或甜味的应用中，芒果能驾驭的范围囊括了包装小吃到餐桌饮食类别。
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