生活与艺术往往只有一线之隔。

超市，食材，其代表的既是最平淡的生活，又是最精致的品味。

作为H2O零售公司（H2O Retailing）旗下高端超市业态的代表作，日本阪急OASIS完美地诠释了生活感与精致感的平衡，真正让消费者在门店体验什么是生活的艺术（注：H2O零售公司（H2O Retailing）是一家日本A股控股公司，也是阪急阪神东宝集团旗下子公司。阪急阪神百货店拥有两家百货连锁店子公司：阪急百货和阪神百货。）

由于吸取了美国、法国、新加坡等海外超市的理念，再结合日本本土的经营策略，阪急OASIS成为日本高端消费者最为喜爱的连锁超市，更有着“日本全食”的美誉。

这其中奥秘，除了高质量的服务和温馨的购物环境，更多地源于商品的组合和氛围的营造。

正如阪急OASIS执行董事、综合企业部长的尾崎先生说的那样，它和别的超市的不同之处在于：食品的专业性、安心安全高品质，以及充满生活品味的超市感觉，三者缺一不可。

 

门店信息：

店铺名：阪急OASIS箕面船场店

所在地：大阪府箕面市船場東

开业时间：2015年11月18日

卖场面积：1400m²(424坪)

营业时间：9：00~22：00

年销售额：21亿日元（约1.35亿元）

停车位：204个

员工数：正式员工26名，非正式员工80名

近期，灵兽传媒组织的日本零售深度商业考察团深度考察了位于大阪郊区的阪急OASIS箕面船场店。阪急OASIS 执行董事、综合企业部长尾崎及综合企画部担当课长藤原先生接待了考察团一行并做了深入沟通。

随着老龄化的逐步深化，从2009年开始，阪急开始打造“高质食品专门馆”，通过与Halloday 、Sunshine 、Every 等同行交流，甚至远赴香港和美国，学习City’ Super和Wholefoods的经营诀窍。

学习吸收之后再创造，就有了阪急OASIS高质食品专门馆的诞生，箕面船场店就是其中的代表作。那么，作为高端超市的翘楚，阪急OASIS又有哪些独到之处？

专业性，这个词是尾崎先生反复强调的。

据介绍，阪急OASIS是以食品为中心的，从制造、加工到贩卖提供一条龙超市服务。如何让自己成为最专业的“吃货”成为第一要务。

对此，尾崎先生表示，阪急OASIS主要在三个方面不断强化优势：

1、专门性

即特有商品、产地特色产品以及自有品牌商品。这些都是阪急OASIS非常重视的三类商品。这样，不仅能够形成差异化竞争，更能深化消费者对于自身的品牌定位和印象。

值得注意的是，阪急在与合作企业进行信息交换、共同开发的自有品牌——阪急之味就深受消费者欢迎。

2、生活化

强调面对面贩售，同时按照时间和季节增加生活提案，让消费者就像跟邻居聊天或置身自家厨房的感觉。

非常有特点的沙拉及切块蔬菜，通过立体陈列方式展现给顾客，便于挑选及取放。每当顾客取走一件商品，后面的商品会自动向前滑动补货。

3、互动化

增设料理课堂，在超市的一角设有能容纳40人的座位，不定期举办各种做菜讲座及现场展示，与顾客亲切互动。

另外，全透明玻璃让顾客可以完整感受面包、新鲜鱼肉及肉制品处理过程。这种现场感既可使消费者感受到食材新鲜度、制作工艺、员工精神状态等全方位信息，也增加面对面销售的机会，并且让顾客产生对商品和企业的信赖度，是另一种意义上的互动。

 

同很多日本食品超市一样，生鲜是重中之重。阪急OASIS箕面船场店不同于其他精品食品超市将水果放在显著位置，而是在入口处每天陈列5~6种特价蔬菜来吸引客流，这也成为了吸客法宝。

灵兽考察团在门店入口就看到单价不足100日元的黄瓜，不仅有散装，还有打包好的，满足不同消费者的需求，就像在菜市场的小摊贩一样，销售方式也非常灵活，顾客除了可以试吃，甚至可以还可以只购买半串葡萄、几粒草莓等少量单位商品。

阪急OASIS 将冰沙套件、水果切片、水果套餐作为主打产品销售的同时，也在积极研发蔬菜和水果的鲜榨果汁产品。除此之外，有机蔬菜、薄荷香草、奶酪、火腿等特殊商品在店中也可找到，立体式陈列，增强顾客购买欲。

值得注意的是，相比其他门店，阪急OASIS在蔬菜菜单上还增加了很多西式菜单和以渔夫饭为中心的米饭菜单。

 

专业性在熟食的制作上表现更加明显。首先是专柜化的肉类熟食，除了日式传统的烤猪肉，专门增加了香草烤肉、烤鸡等西式做法。严格选材、精心制作的牛肉饭、香原猪的厚切炸猪排、Ichibo 烤牛肉、沙朗牛排等即食商品正成为阪急绿洲熟食菜单的热门商品。

全新更新的熟食种类，更是增加了经过500°C高温烤制的特色Pizza，与门店原有的特色寿司进行交替组合。

100日元的面包不仅赚足了人气，更是发展成为了各式甜品、蛋糕组合的甜点角“sucre LAB”。相关资料显示，阪急旗下超市每天制造38万个面包，销往全日本约340家店铺，这样的数字在食品零售业也是首屈一指。

日常食品也是门店的一大特色，尤其是从意大利直接进口的“Itals Selections”，以家庭享受的真正的意大利料理为主题，引入了汇集了意大利面、酱汁、橄榄油、醋等，甚至冷冻食材也采取意大利特色。

而在“Winery Selectititions”系列中，又进一步引入了进口的意大利葡萄酒和纯国产葡萄酒等400个项目，增加了咖啡、香料、汤汁等专业食材，配合零食、美容健康食品等，产品品类有深度又有宽度。

目前整个门店2017年全年销售占比中，生鲜（蔬菜水果、水产和肉类）达到47.8%，熟食和烘焙分别是7%和2.8%。可见，生鲜熟食的已经占据了整个门店近60%的销售额。

食材的专业性让消费者信赖，服务和氛围的生活性又让消费者愉悦。

 

专门设立的厨房舞台（Kitchen Stage），可以为消费者的餐桌甚至生活方式提供合适的建议，从挑选到搭配烹饪都可以咨询，通过这样的对话与沟通，将食品融入生活方式，打造邻里式购物。

而厨房舞台又可以与美食课堂形成配合，将冲动型购物和计划性消费完美结合。

最后，尾崎先生也强调，针对当下消费者购物习惯的改变，阪急OASIS也在不断调整商品结构，增加外带商品的品类数量，同时增设店内就餐区域。

你值得再多看一眼

在过去的日本流通业界中，商品制作、物流、贩卖都是独立的；而随着时间流逝，当下各大企业都在进行垂直整合。在这样高度垄断化的时代，对于企业来说最大的命题并不是“如何活下去”，而是“如何赢下去”。换言之便是如何确保残存者的利益。事实上，日本现在的竞争环境变得非常严峻，如果没有更开阔的视野，找到制胜之道，对于企业来讲事态可就严重了。

而“阪急”则是其中的佼佼者。

加强合作进行事业拓展、为企业创造附加价值，与此同时还要追求商品的高品质，完美做到这两点，是其企业理念。阪急与其他企业的合作都是为了更好地达成这个理念，在合作的同时相互学习、相互提携，从而找到大家共同的制胜之道。

2014年，阪急与City’ Super 开始业务合作，同年收购泉屋Izumiya；2016年, 与台湾全联实业达成业务合作。

 

LINK：泉屋Izumiya是由泉屋有限公司经营的日本大型连锁超市，主要经营坎儿井百货公司以及独立的泉屋杂货店，其门店主要集中在关西地区。第一家国外泉屋百货位于中国江苏苏州。

超市是与地区共生共存的一种业态。加深与顾客之间的羁绊，才能站稳脚跟，不断赢下去。阪急通过与各式各样的企业合作，将会员卡进行N卡合一，现会员人数已达95万人，预计到2020年会员人数将发展到120万人。不得不说，一天20万的客流量与阪急的细致不无关系。

阪急OASIS 于2009年7月设立了名为“高品质食品专门馆”的新型超市，第一家店位于大阪府的千里中央店。阪急OASIS 将店铺定义为“高质食品专门馆”，旨在为顾客提供高质商品的同时也提供高质的服务。

考虑到日本女性承担了家庭食品采购的主要责任，为了更好地服务女性消费者，阪急OASIS千里山店聘用女性店长，且部门主管中女性占据了一半。阪急OASIS 将女性经营者提高到了很重要的位置，并极大程度发挥其主观能动性，使该门店在细节方面从女性的视角做出了很多改善。

比如，考虑到家庭主妇的用餐需求及车站前通勤外带的需求，千里山店熟食和面包卖场入口设在进入后立即能到的场所。面包店将阪急烘焙生产的最受欢迎的百元（约6.5元）面包、丹麦饼等的套盒，在店内烘烤后提供给顾客。

熟食区为了与大型卖场和便利店竞争，将女性的角度应用到卖场构筑。在参考了竞争门店后，千里山店开发了独特的菜单。女性工作人员开发了“精细熟食”系列，受欢迎的产品接连诞生，如含有甜点和主食的“七彩小盒饭”。最受欢迎产品的是“小菜海盗”。以180 日元(含税)的价格提供紫苏牛排等日式、西式、中式菜单，拥有超过20 食谱，每周变换品种。生鲜部门提供选料考究的配菜，而在熟食店部门则以调味料比较考究的菜单为中心开展销售。

到2020年，阪急OASIS 店铺目标将开至100家，营业额达90亿元人民币，营业利润达3亿元人民币。