带大家深扒乳清蛋白，文末有福利！

刷朋友圈、微博的时候，你可能经常会看到爱健身的人士po训练照、成果照。当然无意抢镜的除了运动器材，或许还有不少健康营养餐，这其中就包含了受到越来越多人追捧的蛋白粉。蛋白作为肌肉生长的基石，可以维系肌肉的生产和修复，当然也能够促进自身力量并提高运动表现。Euromonitor 2017报告显示，目前蛋白粉依旧是市场上最受欢迎的运动营养产品形式，在西欧地区，这类产品甚至占到了运动营养蛋白类产品总量的65％。

一般来说，市面上有许多健身蛋白粉，依据健身者的需求分有增肌粉、重肌粉、健肌粉等等，不过这些产品的主要原料都是乳清蛋白，这要得益于乳清蛋白易吸收和高效增肌的原因。为什么乳清蛋白能够成为运动营养中最受关注的成分和配料？什么样的乳清蛋白是“高级款”？下面就为大家来深扒一下乳清蛋白。

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乳清蛋白是什么？

乳清蛋白是一种具有优良营养价值的蛋白质，人乳和畜乳中均有乳清蛋白，而运动营养品中的乳清蛋白一般都是从牛乳中获得的。乳清蛋白在牛奶中的含量仅有0.7%左右，需经分离、沉淀、浓缩等多道工序提取制作而成，主要含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。乳清蛋白是国际上公认的营养全面、安全的天然蛋白质之一，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动中不可或缺的精华物质。

乳清蛋白的生理功效包括：

①营养功能：具有数量丰富和配比合理的各种必需氨基酸，蛋白质效价、生物效价和蛋白质净利用率均处于较高水平；

②免疫功能：乳清蛋白中的免疫蛋白、乳铁蛋白能调节机体免疫力，增强抗病能力；

③抗菌、抗病毒：所含的乳铁蛋白和糖巨肽，具有普遍杀菌、抗炎症、抗病毒，甚至是减少腹泻等作用；

④促进矿物质吸收：α-乳白蛋白能与钙、锌等离子结合，让这些元素很好的被身体吸收；

⑤增肌：乳清蛋白中的支链氨基酸，能够促进肌肉和肌肉组织的形成，在持久运动中为身体提供源源不断的能量来源。

乳清蛋白的分类

乳清蛋白主要可分为浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白和水解乳清蛋白三类，主要区别在于纯度。分离乳清蛋白和水解乳清蛋白的蛋白质含量比较高，国际上比较经典的几款Dymatize、Allmax、Kevin Levrone可以达到90%以上，价格也都在600左右。而浓缩乳清蛋白相较分离乳清蛋白，其蛋白含量就要低一些，大约在70%-80%之间，脂肪和糖含量则会高一些。所以健身达人们在减脂期间尽量选分离乳清蛋白，因为分离乳清蛋白的蛋白含量高，乳糖和脂肪却很低，例如Glanbia Nutritionals（哥兰比亚营养）推出的Provon®分离乳清蛋白，甚至可以将乳糖和脂肪分别控制在1%内，几乎可以省略不计。

▲图片来自21food

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白基础上通过超滤技术分离出来的，所以比浓缩乳清蛋白纯度高顺理成章。但是就同类的分离乳清蛋白而言也有不同的等级和高下之分，这与蛋白的生产工艺、奶源等因素均密切相关。

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什么样的乳清蛋白是高级款？

乳清蛋白的纯度高，蛋白质变性程度低，应用范围广都是高级款乳清蛋白的优势之一。而Glanbia Nutritionals（哥兰比亚营养）的Provon® 分离乳清蛋白就是高级款乳清蛋白之一。Provon® 分离乳清蛋白中乳清蛋白纯度高，具有卓越的营养特性，还含有乳清天然存在的全谱未变性蛋白。此外它也可以在各种 pH 值的溶液中溶解，味道中性，且能够广泛运用于运动营养和健康生活方式产品中。

Provon®分离乳清蛋白的卓越，主要体现在以下四个方面：

特色一：采用CFM错流微滤工艺

在分离乳清蛋白生产过程中，有一个分离提纯的过程。Glanbia Nutritionals（哥兰比亚营养）采用的CFM错流微滤工艺是一种温和的过滤系统，不使用化学手段分离，仅用过滤器来浓缩乳清，所以在保证蛋白质高纯度的同时保留了有价值的生物活性成分。

特色二：糖巨肽含量高

在通过CFM错流微滤工艺保留下来的生物活性成分中，有一种特别重要的蛋白质——糖巨肽。

糖巨肽可促进饱腹感，防止某些病原体和毒素与肠细胞结合，并促进免疫调节。研究数据表明，通过CFM错流微滤工艺分离出的乳清蛋白肽，其糖巨肽的含量占比高达21%。

特色三：高钙低钠

Provon®分离乳清蛋白的钙含量更高，钠含量更低。钙含量是离子交换生产出的分离乳清蛋白的4倍之多，钠含量仅为1/3，所以有着更为清洁的标签。

特色四：更优质的原料来源

生产Provon®分离乳清蛋的奶源来自美国西南部的爱达荷州，近3000头奶牛每天生产25万磅牛奶，是天然赋予的绝佳奶场之一。Glanbia Nutritionals（哥兰比亚营养）将生产场地战略性地设置在了大型牛奶场的中心地带，因此牛奶与奶牛的距离更近，保证了Provon®分离乳清蛋是用最新鲜的牛奶提取而成，从而让餐桌上的蛋白质产品更安全和可靠。

如果你对Provon®分离乳清蛋感兴趣，或者想要了解更多，可以移步“哥兰比亚”营养官方微信，获取产品更多信息。另外涨知识的同时，Glanbia Nutritionals（哥兰比亚营养）也有一大波惊喜福利派送，F1赛事门票、1000元中石化加油卡、定制版大容量充电宝……各种好礼等你赢取，中奖率也很高哦！