酸乳清废料从现在看来，是过去阿拉食品配料公司（Arla Foods Ingredients）为达到省钱的目的，让传统的希腊（strained）酸奶制造商通过使用酸作为替代方法的新加工方案造成的。

基于阿拉食品配料公司开发的Nutrilac蛋白，新工艺使公司可以利用酸乳清加工高附加值乳制品，如高蛋白发酵饮料，乳清冰沙和发酵甜点。

每100公斤的牛奶用于制造传统的希腊酸奶，只有33公斤最后存用于终产品中。剩下的三分之二是酸乳清，这是生产者必须处理的副产物。

直到现在，希腊的酸奶制造商往往将酸乳清运载到动物饲料和生物燃料市场，但是处理成本高，收益低，是两种不经济的选择。另外，一些生产商仅仅将酸乳清弃置在他们的废物流中，这样的解决方案会引起不受欢饮的开销以及零收入，并且在环保方面饱受争议。

阿拉食品配料公司已经研发了一种利用Nutrilac蛋白的过程，Nutrilac源于牛奶，它能把酸乳清变成一系列的奶制品，这些奶制品在消费市场销售具有很高的利润，利用这种方法使用酸乳清能减少存储以及其他方法处理酸乳清相关的运输需求。

阿拉食品配料公司的高级应用经理 Torben Jensen说：“直到现在，人们只是接受酸乳清是一种在生产希腊酸奶的过程中产生的不可避免的副产物这种说法-但是以后不会了，利用添加我们的Nutrilac蛋白处理酸乳清的解决方案，曾经被当做是副产物的酸乳清现在是一种能够被用来创造具有高附加值的高质量产品的原料。”

这种酸乳清概念同样也适用于其他以酸乳清为副产物的应用（包括夸克的生产）。