近日，宜瑞安推出了一系列亲水胶体新品，包括阿拉伯树胶、纤维素胶和塔拉胶，作为增稠剂和稳定剂。除了保证食品饮料的质地稳定、加强乳化和保护蛋白质外，还有助于减少糖的添加并保持相同的口感。宜瑞安表示，亲水胶体具有良好的质地和消费者吸引力，可用于各种食品和饮料应用。

“无论是开发无麸质新配方的三明治，还是苏打水，或者蓝莓松饼，食品制造商需要推出能吸引消费者重复购买的产品，这需要和过去相同甚至更好的口感。”宜瑞安 EMEA市场营销与创新高级总监Charlotte Commarmond说。

“但是，去除糖或脂肪等基本成分时，往往很难保持跟过去相同的口感，消费者希望获得令人满意的饮食体验，从而吸引所有感官。通过使用宜瑞安全新的亲水胶体和淀粉系列产品，我们可以帮助食品生产商满足在健康的同时保证口感的需求。”

Commarmond指出，通过严格模仿基本的质地、性能和保质期，新的亲水胶体解决方案可以帮助优化企业生产成本，同时不会牺牲食用品质和视觉吸引力。

降低饮料中的糖含量

饮料制造商正在面临前所未有的减糖压力，这既是因为很多国家开始征收软饮料糖税，也是为了顺应消费者追求更健康的生活方式的趋势。

去年4月，英国对软饮料征收糖税的政策开始生效，英国各地含糖软饮料的售价大幅提高。内容为：对于总含糖量在5-8克/100毫升的饮料，每升征收18便士的糖税，对于总糖超过8克/ 100毫升的饮料，每升征收24便士的糖税。

另外，Innova Market Insights的新产品发布数据显示，在过去的十年中，无糖类声称（包括无糖、低糖和不添加糖等）的趋势明显，这类新产品发布量超过了普通发布数量，复合年增长率为8.4％。与此同时，含有糖类产品和亲水胶体的新产品增长率为10.2％。

根据Innova Market Insights的数据，从2013年到2017年，“低糖”是软饮料类别增长最快的一项，年均增长率为16.7％。在低糖/无糖（LSSF）产品中，新产品中使用的主要稳定剂是麦芽糖糊精，占比达到8.2%，其次是阿拉伯树胶（6.3％）、黄原胶（5.9％）。

“将预先水合的阿拉伯树胶加入到低糖或无糖的饮料中，有助于保持饮料的质地和整体口感，这意味着消费者不会觉得必须为了健康牺牲一种感官体验。”Commarmond表示。

这一系列亲水胶体产品包括：

1、预水合阿拉伯树胶喷雾干燥粉：将阿拉伯树胶预先水合，使其更容易分散和混合。显著减少了粉尘和所需的混合时间（原本需要4-16小时，现在只需45分钟），简化了制造过程。 宜瑞安表示，喷雾干燥的粉末有助于增强口感和饮用体验，即使在低糖饮料中也是如此。

2、TIC Gum Arabic FT Powder：一种喷雾干燥的阿拉伯树胶，可用作许多糖果产品淘选过程中的成膜剂。也可用于水溶性成分的风味包封的载体。

3、Ticalose CMC 400颗粒状粉末：这种中等粘度的纤维素胶保留了水分，是无麸质烘焙和低热量应用的理想选择。它还能控制冷冻乳制品的质地和冰晶形成，以及保护酸化乳制品中的蛋白质。

4、TIC Tara Gum 100：一种塔拉胶，用作各种咸味、乳制品和面包类应用中的增稠剂和胶凝剂。它可与其他淀粉和树胶一起使用，以提高粘度和稳定性，为产品提供出色的质地和口感。