从无到有，从成熟到发展，再到进一步升级，我国冰淇淋行业不断倾入新的血液和元素——高端、时尚、文化……冰淇淋行业行走在高速发展的轨道上。在经历了2012年销售额和利润的“双升”时期，2013年的冰淇淋冷冻食品行业在我国整体经济高速发展的大背景下，产品结构调整发展的步伐愈加稳健。10月10日至12日，由中国焙烤食品糖制品工业协会及下设的全国冷冻食品专业委员会主办的“2013第十届中国冰淇淋冷冻食品设备与原辅料展览会”将在上海光大会展中心隆重开幕，届时将全面展示和反映冰淇淋冷冻食品行业全貌。冰淇淋冷冻食品行业最终将是何种走向？展会将对行业产生哪些影响？近日，本报记者就冰淇淋行业与展会的有关情况采访了中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻食品专业委员会秘书长茅金妹。

安全、营养，提升产品质量

茅金妹秘书长表示，去年冰淇淋行业发展形势很好，无论销售额还是利润都很不错。而今年则受天气、经济环境等诸多因素影响，总体形势不容乐观。但挑战同时也意味着机遇，随着国家对于食品安全的重视，民众生活水平的提高，百姓更想吃到健康营养的食品。冰淇淋行业的加工技术、加工水平近些年有了很大的进步，已经达到了较好的水准，在这样的形势下，行业企业要面对现实，贯彻《食品安全法》，加强质量内控，注重产品创新，把握产品质量，做出更多受老百姓喜爱的产品，才能将行业做大、做好、做强。

茅金妹秘书长介绍，2012年全行业冷冻饮品总产量约为350万吨，规模以上企业产量254.31万吨，利润总额到达了22.63亿元，同时软冰淇淋产量达到了30多万吨。2013年1至4月全国冷冻食品行业产品产量合计达到了83.56万吨，同比增长13.64%。茅金妹秘书长认为，产量的稳定提升说明冷冻饮品行业排除了诸多困难和障碍，保持了行业稳定、持续的发展。随着市场需求相对稳定，未来生产将继续稳步增长，同时市场供应会更加丰富，为百姓提供了更多更好的产品选择。

高端、专业，促进产业升级

虽然受到了诸多外界因素的影响，但冰淇淋冷冻食品行业整体还是呈上升趋势，发展前景仍然向好。为顺应冰淇淋冷冻食品行业发展需要及不断扩大的国内外市场需求，2013中国冰淇淋冷冻食品设备与原辅料展览会将加大招展力度，扩大宣传规模，让更多的行业企业、专业观众来参加展会，力争将展会建设成行业企业之间一年一度的相互学习、相互交流和会见新老朋友的行业盛会。

茅金妹秘书长向记者介绍，本次展会面积将达到1.6万平方米，为国内外众多品牌企业提供完美的展示平台，同期还将举办多场高水准的新产品、新技术交流会和高层论坛会。作为中国冰淇淋冷冻食品行业最具权威性、专业性的旗舰展会，已经吸引了无数国内外知名高端企业的倾情参与，包括利乐、浦园、大申、国泰、盛富达、丹宵、富士达和金派克等国内外冰淇淋机械包装设备企业悉数参展；冷链的关键是冰柜，优秀的冷柜制造企业如海尔、澳柯玛、海容等新产品也将亮相展会；原辅料企业如爱普、华宝孔雀、绿晶、艾尔森、丹尼斯克等也都将携带各自的新产品到会展示；伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、哈根达斯等国内外及各地区著名生产企业也都纷纷向行业展现各自特色。

茅金妹秘书长表示，本届展会在全面展示冰淇淋冷冻食品领域的最新产品与成果及未来发展方向的同时，力求探索如何通过科技创新及产业链资源整合的创新跨越，全面提升中国冰淇淋冷冻食品行业的整体水平。并通过邀请行业各方面资深专家学者和聚集行业龙头企业，知名品牌的企业家围绕创新与跨越这一主题，从产业发展全球视野的战略定位入手，系统阐述研讨相关领域的新概念、新技术和新产品，从而使本届展会能够从更深层次促进企业进步与产业升级。

创新、跨越，加快品牌培育

记者了解到，此次展会将围绕“创新和跨越”的主题，展会内容可谓亮点纷呈。据介绍，展会期间将继续举办冰淇淋冷冻食品行业最具权威性、专业性以及行业内最高规格的高峰论坛暨行业年会。焙烤食品糖制品工业协会冷冻食品专业委员会将隆重召开“2013中国冰淇淋高峰论坛暨行业年会”，邀请国际知名专家学者做专业演讲，并发布2013年国内外冰淇淋行业发展状况和同行业经济运行信息”，同时还将召开“2013年全国冷冻食品专业委员会理事扩大会议，及时把握行业动态，扩大行业影响力。

茅金妹秘书长介绍，为促进品牌培育工作，提升企业形象，引导消费，促进冷冻饮品行业发展，本次展会期间将组织冷冻饮品行业品牌生产企业及特色产品进行集中展示。同时将举办各类小型研讨会、论坛会、新品推介会，搭建企业间技术交流平台，促进企业间合作。展会现场将设立技术咨询台，届时将由行业资深专家、学者在现场为参展企业和专业观众解答问题、排忧解难。此外，展会还有丰富多彩的现场活动，历届展会备受欢迎的“冰淇淋蛋糕创意裱花表演赛”将给专业观众带来实惠的惊喜和收获。而中国焙烤食品糖制品工业协会结合“软冰淇淋”产品的快速增长，行业企业所需求门店经营经验，与美国有关协会联合举办“西点技艺创意邀请赛”，并进行现场制作，意在推动奶酪在中国饼店行业的应用。

除了特色鲜明的品牌企业，为更好地贯彻国家法律法规，保障食品安全，展会还将专门设置行业法规标准食品安全宣贯展示栏、冷冻饮品知识问答栏，为企业答疑解惑。特别设有国际流行新产品图片集锦展示栏，向参展人员集中展示世界知名品牌企业2013年推出的新产品、各种新口味、新配料、新技术冰淇淋，让行业人士了解世界潮流动向，使广大专业观众不出国门，就能了解国际市场的最新新品信息，提高企业新品开发能力。