2012年国内冰淇淋行业总产量突破400万吨，同比增长5%，市场份额上，冰淇淋四大企业伊利、蒙牛及雀巢、和路雪等约占40%的市场份额;地方区域品牌如德氏、天冰、美怡乐、五丰、大桥道等约占25%;地方冷食小企业约占据25%的市场分额;以美国DQ、香港迪孚国际旗下品牌DF冰淇淋加盟为代表的软冰淇淋、手工冰淇淋在国内各城市普遍兴起，这类冰淇淋已占总销量的10%，主要通过连锁式专卖店销售。

一项由中国市场与媒体研究机构进行的专项调查表明，目前我国冰淇淋消费正呈现出消费季节淡化、品牌消费强化、消费群体集中、家庭消费兴起的新特点。冰淇淋已从过去的防署降温食品逐步转化为以享受为主的休闲食品，从夏季集中销售逐渐向一年四季都有销售的方向发展，季节性的差异正在逐步淡化，市场容量显著增大。好吃好看、浪漫时尚的新鲜现制软冰淇淋产品，吸引了相当多的消费者，市场上也催生出了以DF冰淇淋加盟店为代表的各式各样的冰淇淋专卖店，促进了我国加盟业的迅速发展。

冰淇淋专卖店产品丰富，草莓、柠檬、蓝莓等各式美味果浆与各种口味冰淇淋的配搭，随个人口味和偏好，清爽、酸、甜等各种滋味的自由混搭，体现着一种时尚、一种追随、一种趋势、一种侵袭和一种蔓延的文化，引领时代冷饮新潮流。尤其市场上在国内以DF冰淇淋为主导的软冰淇淋品牌，DF冰淇淋是在零下8摄氏度的温控条件下制作出来的冰淇淋，同时，DF利用定制的膨化技术，在冰淇淋制作过程中注入约40%的最佳空气配比，让冰淇淋保持稳定的高品质。相比在零下15摄氏度以下成型的硬质冰淇淋，通过特别温控与膨化技术制作的DF冰淇淋入口时更加香软柔滑，而增添各类可口辅料让冰淇淋的口感更加丰富独特，创造出独一无二的冰淇淋美味。

现在，对于很多消费者来说，吃冰淇淋就像喝咖啡一样是很时髦的事情，吃冰淇淋不仅吃的是冰淇淋本身，更是一种浪漫和惬意。因此，如何在终端店面让消费者充分将自己的体验情结发挥出来，也是很多店主所要掌握的。

国内投资专家分析：开冰淇淋店相对投资小、回收快、利润高，风险小。也是目前相对经济、高效、实惠的好项目，更被业界人士称为“街头提款机”。但目前，在国内市场上软冰淇淋品牌鱼龙混杂、国内真正如迪孚时代(北京)国际商业连锁有限公司形成产供销一体化管理模式，并将DF冰淇淋品牌运作成功，形成一定规模的企业几乎微乎其微。创业人士在选择品牌时一些定要擦亮眼睛，在选择加盟品牌时一定要选择象迪孚时代这种，已经有自己的标准化管理体系，同时这种大品牌在冰淇淋加盟店的成功运作上有丰富的经验，后期运营中提供专业指导，物流服务完善等，这样大大提升了冰淇淋店的开店成功率。

飞速发展的特许加盟连锁行业带来了商机与发展，同时，行业本身亟待规范化、诚信化发展，不少加盟品牌骗取加盟费，对加盟商后续运营支持置之不理等现象时有发生，这些现象都严重影响了加盟品牌在加盟商心中的形象，同时在一定程度上，阻碍了特许连锁行业的健康发展。目前，随着软冰淇淋加盟业的迅速升温，很多打着意式冰淇淋、手工冰淇林等旗帜的品牌也应运而升，这在一定程度上，对投资者选择品牌造成了难度。因此，大家在选择品牌方面要多方考察，让自己的资金“投得其所，投得所值”。