餐饮业饮料：创新意味着选择

可口可乐公司Freestyle是一个触摸屏饮料自动贩卖机，似乎把毫无规则的饮料风味组合放在了客户指尖下。

3-D电影眼镜。5G智能手机。很明显，消费者喜欢选择，他们更看重把功能拓展到一个更高的体验。

那么，出现了可口可乐公司的Freestyle，一种触摸屏饮料自动贩卖机。它似乎把毫无规则的风味组合放到了消费者指尖下。Freestyle为用户（消费者或餐饮业人员）提供了前所未有的选择，超过145种不同饮料，包括水、运动饮料、柠檬水、和汽水——仅仅在一台机器里。

为了记录在案，可口可乐美国餐饮分部向每一种类型的商业和非商业食品运营商销售多种品牌饮料。这条线上的产品包括软饮料、果汁和果汁饮料、咖啡、茶、运动饮料、水果奶昔、运动饮料、水和强生水、能量饮料、混合和冷冻饮料。可口可乐的投资组合包括数十亿美元品牌，比如健怡可乐、芬达、雪碧、可口可乐零度、维他命水、动乐、美之源、 Simply、格鲁吉亚和德尔巴列。

Jennifer Mann是可口可乐Freestyle的副总裁兼总经理。

“我们的‘ah-ha’时代来自一个愿望，即解决我们为零售网点（比如杂货店和便利店）提供的饮料种类和为配备自动贩卖机的商店（如饭店）提供的有限选择之间的差距。”她说。“尽管我们有上千种饮料，但是在自动贩卖机网点我们只能提供提供6-8中选择。可口可乐Freestyle的诞生就是为了在所有购买可口可乐清凉饮料的地方提供一种相似的选择权。”Mann继续说，“我们的技术团队也基于多种技术研发了一些新的思路和解决方案。我们认识到，自从我们推出6至8阀自动贩卖机，技术前景已经远远超过了20年前。”

“人们变得天生技术娴熟，使用智能手机、平板电脑、Twitter和 Facebook变成了人的第二本性，”她总结说。“我们知道，我们需要打破仅仅通过新型贩卖机提供更多饮料选择的观念。我们需要利用人们对技术和用户化的喜爱。”

官方说，贩卖机具有多种水、运动饮料、柠檬水和汽水，而以前并没有。人们可以选择多种品牌，比如不含咖啡因的健怡可乐、芬达果粒橙、浅橙色柠檬水甚至更多，仅仅通过贩卖机上互动触摸屏就可以完成。你可以选择70多种低能量或无能量饮料选项；90多种无咖啡因选项；50多种非碳酸饮料；80多种独特品牌。

Mann说可口可乐在2004年开始研发Freestyle，由Gene Farrell，美国食品分部副总裁兼总经理，领导一个跨职能支持团队完成。

说到技术，可口可乐Freestyle使用了专有的PurePour系统，即采用“微量”（医学上常见）来精确计量和分配流体。这项技术没有用糖浆，而是依赖于存储在Freestyle储藏间内的浓缩成分。

有趣的是，每一台Freestyle机器也确实与可口可乐有联系。这允许客户代表远程监控一切——从原材料到最畅销的的产品组合。

自从2009年首次亮相以来，可口可乐Freestyle已经迅速成长，在美国和波多黎47个州的135个商场里安装了7000多个网点。到目前为止，商场里已经有12000多个Freestyle，包括为消费者和餐饮业员工提供的机器。

在2011年，汉堡王为其800多个公司分部安装了Freestyle。随后一些运营商，包括Five Guys, Firehouse Subs, Willy’s, Taco Mac restaurants, Pei Wei, Noodles and Wendy’s。

今天，在1500多个美国汉堡王餐厅里都可以看到可口可乐Freestyle，并且官方宣布计划年底增加到2000家，大约占其连锁店总数的30%。汉堡王也在其16个伦敦餐厅里引进Freestyle，作为奥运会之前的一部分预实验。“他们的客人喜欢新的品牌品种，许多他们在商店里都买不到，比如可乐零橙汁或芬达零桃汁。” Jim Andrist说，他是可口可乐负责汉堡王的北美销售副总裁。“客人也很喜欢新口味；口味刺激的饮料；完美的个性化CO2饮料。这些都是Freestyle通过触屏界面创造的奇迹。”