自2017年新式茶饮元年开始，喜茶一夜爆红后一路高歌猛进，奈雪の茶凭借高颜值以及“茶+软欧包”的“心机”模式一举成为新晋网红并迅速跑马圈地，古茗凭借中端定位中端定价成功着陆三四线城市并快速生花结果，茶颜悦色将东方美学用到极致最终成为一张城市名片……

进入2019年，新式茶饮市场更是百家争鸣，竞争愈加激烈，随之而来的则是，大品牌扩张速度越来越快，小品牌却越来越难以立足，两极分化越来越明显，新式茶饮的境遇也愈加艰难。

此时，另一赛道却在悄悄崛起，成为不少消费者休闲放松的新选择，它便是传统饮品。那么，传统饮品到底如何突围呢？或许我们能从五条人广式糖水店的崛起中得到一二经验。

 

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两年，逆市开店400家

提到饮品，不少人的第一反应就是奶茶、水果茶等新式饮品，但随着市场竞争逐渐激烈，奶茶品类模仿者也越来越多，给消费者的惊喜感反之越来越小，大品牌开始琢磨开拓新领域，比如喜茶推了咖啡，瑞幸随后以奶茶回应，新式饮品困局尽显，传统饮品也终于迎来了机会。

而五条人广式糖水的发迹却远在新式茶饮崛起之时，彼时奶茶一战成名，五条人的创始人张永强却将目光放在了传统饮品上。

2013年，从香港科技大学研究生毕业了两年之后的张永强，放弃了对他来说毫无激情的政企工作，转而投身到了创业大军中。

和其他所有创业青年一样，张永强历经了数次创业，有什么风口追什么风口，比如他曾乘着电商爆发的风口，用两年时间将淘宝店铺升到了4冠王，也曾做过燕窝，还专程跑到马来西亚建立了一条完整的供应链。

直到2017年，新式茶饮的风口爆发，传统饮品迎来了艰难时刻，然而张永强这次却没有盲目跟风入局，而是想起来了以前在广州上了四年大学的日子，彼时最开心的事情莫过于路边的一碗糖水，夏时解暑，冬时暖胃，他想在厦门开一家这样的糖水店，他想自己的孩子以后提起饮品时，脑海里不只有奶茶，还有糖水。

于是，这一年的6月，张永强在厦门开了第一家五条人糖水小铺，取名来源于粤语的五个人的意思。两年时间，五条人稳扎稳打，从厦门开到全国，如今已有400多家店，不少店还成为了网红打卡地。

 

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五条人究竟是如何崛起的？

在新式饮品大肆跑马圈地的时候，传统饮品也在悄悄地寻求着变革。有句话叫做“糖水，是广东人写给全国人的情书”，五条人又是如何将这封情书送达到消费者面前的呢？

1、正面刚不如另开赛道

当大势所趋时，大部分人选择的是顺应潮流，少部分人选择的是迎难而上，或许都能成功，但创业从来都是九死一生的事情，机会也大多是藏在危险之下。

新式饮品爆发带来了巨大的机遇，而隐藏在其中的危险自然也不少，比如同质化严重，可复制性过高，大资本有大发展，小品牌却被挤压得不成型。

而传统饮品向来都是不温不火，这其中有消费者需求变化的原因，自然也有品类自身的原因，大部分产品历时悠久，无法给消费者带来新鲜感，也无法满足被市场“养叼了”胃的年轻消费群体的需求。

五条人不盲目跟风，一是看到了新式饮品的危机，二是看到了隐藏在传统饮品里的机遇，都是艰难的道路，两相权衡，五条人选择了差异化的广式糖水，在利益上就与众多创业者区分开来了。

 

2、亲民定价，拉拢消费者

合理的定价，关系着消费者最终是否购买，但它同时又是最难以确定的因素。

相较于市面上动辄20元以上的新式网红奶茶来说，五条人的价格可以说是相当亲民了，人均10元+，还经常打折，如此一来，便降低了消费者的防备心理，起到了拉拢消费者的作用。

这是因为不论何时，性价比都是消费者理性消费考虑的东西。

一来广式糖水如芋圆、双皮奶、银耳雪梨、西米露、杨枝甘露，本身就是市井小吃，过高定价会让消费者产生抵触心理；二来则是因为尽管消费升级，消费者能很轻松地接受新事物，但他们对价格依旧有较高的敏感度，比如喜茶推出的30元以上的几款单品，就经常遭来性价比不高的吐槽。

 

3、饮品+小食，多品类触达更多用户

产品同质化严重的当下，品牌想要留住消费者，产品是核心因素。从开店至今，五条人都将产品研发放在重要位置。

比如开店前期，张永强特意拜了百年糖水世家的老师傅为师，从最基础的“二沙三糊”学起，直至掌握了传统糖水的制作方式，在此基础上，再根据厦门当地人的饮食习惯来调整糖度并进行创新——将糖水饮品化，从而提升了产品的的消费频次。

 

同时，在颜值和口感上更贴近当下消费者的喜好，好比去年秋天，五条人独创了糖水捞火锅，一经面市，就成爆款，为品牌带来了巨大的流量。

 

除此之外，五条人最大的创新要在于糖水外加入了小吃主食，由此，多品类的发展模式就覆盖了更广人群。

 

总之，《定位》一书里曾提到过，“一种产品若想让所有人都喜欢，最终只会落得个无人问津的下场”，而五条人在精准定位的前提下，通过多品类拓展了消费群体，变成了大多数人喜欢的品牌。

4、还原广东特色，装修别致适合打卡

糖水，起源于饮食文化丰富多元的岭南地区，有着浓厚的地域特色，为保留这种特色，五条人还在装修上花了心思。

进入店内，精致的红色原木桌椅、淡雅的白瓷砖、洁白的墙体，还有挂在墙上的舞狮狮子头，都散发着浓浓的粤式风情。

 

还有那一句“今天你好靓”，让人见了就瞬间心花怒放。

 

总之，五条人无论从取名还是产品，抑或是装修上，都高度还原了广式糖水的地域特色，从而吸引了不少消费者前往一探究竟，成为了新的网红打卡聚集地，为品牌带来巨大流量。

5、打造供应链，降低成本

得益于此前做燕窝生意时的经验，张永强深知供应链对品牌的重要性，尤其是在店面越开越多之后，简单的标准化早已不能满足品牌自身的需求。

为此，五条人在江浙沪、福建建了分仓，从而降低了运输成本，同时还研制了转为糖水加工的智能机器人，以此减少人工成本，这也就是无论物价如何涨，五条人价格不涨的原因之一。

 

 

总而言之，在市场大趋势下，差异化才是品牌脱颖而出的王道。五条人的成功正在于它的差异化路线，从品类到风格，再到价格，从颜值到实力，无一不在与其他品牌形成差异。