姜黄和姜黄素产品目前已经成为市场发展的主流趋势，相关的膳食补充剂和食品/饮料产品的市场都在持续增长。SPINS市场数据显示，截至2019年3月24日的52周内，美国推出以姜黄为主的功能成分的产品增长13%。姜黄仍然是天然健康渠道的市场引领者，特色美食和多渠道市场也出现显著增加，每种渠道的年增长基本在20%左右。SPINS市场数据显示，受到免疫健康即食饮料的推动，含姜黄的功能性食品和饮料的销量也出现两位数的增加。
随着姜黄市场的增长，各大品牌商也在加紧市场的布局，推出越来越多样化的产品，远超出了标准胶囊补充剂的范畴，以满足消费者的不同层次需求，以下是市场上推出的一些创新姜黄/姜黄素产品。
姜黄酸奶风靡英国市场
英国消费者对姜黄酸奶并不陌生，英国家族乳制品和零售品牌Tims dairy在2019年推出了TheLondon Collection系列产品，其特色是“来自世界各地的异国风味和香料混合”。该系列产品之一是一种不含乳糖、芒果&姜黄口味的希腊式酸奶。该系列产品还以大黄/玫瑰和巧克力橙果酱口味为特色。2018年10月，Tims dairy与美食博主、知名社交媒体影响力人物Mandy Miller Simmonds合作，将其希腊式酸奶作为咖喱的基本原料，进一步加强了乳制品原料与创新配方之间的联系。
TheLondon Collection系列产品于2019年3月在英国便利店推出。该公司的目标是为消费者提供一种既潮流又美味的产品，还能带来附加的健康益处。Tims Dairy表示，中东原料在英国市场的受欢迎程度有所上升，促使该公司推出了芒果姜黄酸奶1。
图片来源：Tims Dairy
姜黄+MCT，生酮饮食汤正流行
姜黄具有显著的抗炎功效，长期以来是酮类减肥者自制食谱中的主要原料。目前，各大品牌都推出了可饮用的生酮汤，姜黄作为一种重要原料添加在产品中。2019年3月，生酮汤品牌BonafideProvisions在其现有的生酮汤系列产品基础上推出一款新的骨汤：柠檬、姜黄和MCT油骨汤（草饲黄油和椰子油）。
该公司创始人兼临床营养学家Sharon Brown表示，骨汤中的甘氨酸能促进脂肪消化，增加酮的浓度。姜黄在阿育吠陀医学中作为消化不良药物的使用历史悠久，2018年一项涉及30名受试者的研究发现，姜黄可能对肠道微生物菌群有积极影响。因此，骨汤和姜黄的结合似乎是生酮减肥者寻找助消化剂的理想选择。
图片来源：Bonafide Provisions
RTD饮料成为姜黄新选择
姜黄已经渗透到日益增长的即饮饮料市场。2018年8月，Zyn whole Wellness推出一款RTD芒果荔枝汁，其中含200毫克姜黄素。该产品还含有胡椒碱，以提高姜黄素的生物利用度。消费者产品创新项目调查将该款产品评为“2019年度产品（健康饮料类）”，有4万多名美国消费者对该产品进行投票2。
该款饮料目前有四种口味：柠檬姜、芒果荔枝、石榴蔓越莓和混合浆果。每瓶姜黄素含量超200毫克，是低糖、低热量和清爽口味的完美混合。每款饮料只含2克糖、3克碳水化合物和10卡路里/份，不含高果糖玉米糖浆，也不含合成香料、甜味剂、色素或防腐剂。
图片来源：Zyn Holistic Wellness
姜黄进入“内在美”市场
随着西班牙原料供应商Lipofoods SLU和意大利Sphera ation S.R.L.公司合作开发一种新的可食用姜黄素补充剂，口服美容市场在2019年4月迎来了一个新的竞争者。该款补充剂为Curcushine，是一种水溶性产品，口味中性，生物利用度高。Curcushine微胶囊具有抗衰老的效果，适合多种营养物质的应用。此外，Lipofoods在2019年Vitafoods展会上推出一款含Curcushine的新型口香糖产品。
图片来源：Lipofoods
姜黄产品逐渐多元化
姜黄/姜黄素产品正在增长和多样化。Innova Market Insights市场数据显示，2014年至2018年间，全球推出的含姜黄食品和饮料以每年11%的速度增长。虽然推出的大多数姜黄产品属于调味料或即食食品类别，但统计数据显示，推出的零食、热饮和面向运动人群的姜黄产品数量明显增加。
随着姜黄越来越受欢迎，将会有更多新的产品剂型。姜黄产品的下一个主要机会很可能出现在营养美容品、RTD饮料和免疫助推市场，品牌商可以利用姜黄日益流行的脑部定位和有效的配方去开发市场。
参考文献：
1.Convenience Store website.“Tims Dairy launches London-themed yogurts.”Published online March 22, 2019.
2.Zyn website. “Zyn voted product of the year 2019.” Published online February 9,2019.
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