低热量甜味剂（有时称为非营养型甜味剂，人工甜味剂，或糖的替代物）作为配料添加到食品和饮料中可以提供甜味但不会显著增加热量。事实上，它们在体重控制计划上也起到重要作用，该计划包括良好的营养选择和体育活动。

低热量甜味剂在各种食品和饮料中安全使用有很长的历史，从软饮料到布丁和糖果到餐桌甜味剂。至今，它们是世界上研究最深入的食品配料，并已通过严格的安全评估。美国如今最常见的和最广泛用于食品和饮料中的低热量甜味剂为：

安赛蜜（乙酰磺胺酸钾，AK糖）

阿斯巴甜

纽甜

糖精

甜菊糖甜味剂

蔗糖素（三氯蔗糖）

当低热量甜味剂添加到食品和饮料中时，它们可以提供类似餐桌用糖（蔗糖）的口感，甜度一般是蔗糖的几百倍到几千倍。它们常被称为高强度甜味剂。因为其增甜效果强，这些甜味剂的用量非常小，所以在食品和饮料中只增加极少量的热量。因此，在某些产品如减肥饮料（节食饮料），低脂酸奶和无糖布丁中，它们可以大大减少或完全消除热量。此外，许多低热量甜味剂也不会导致蛀牙或龋齿。

以下是一些关于低热量甜味剂的安全、益处和用途的科学阐述。

事实1：低热量甜味剂在被批准用于食品和饮料中之前就已经通过了联邦政府的安全审查。

低热量甜味剂经过美国和国际监管机构以及科学组织的全面检测和严格监管以确保食品、饮料及其他含有低热量甜味剂产品的安全。目前的研究表明，低热量甜味剂作为均衡膳食的一部分可以被安全食用。食品和饮料生产商必须在产品标签的配料表中将低热量甜味剂列出。

任何食品配料包括用于食品和饮料中的低热量甜味剂，在被批准使用之前必须由美国食品药品监督管理局（FDA）确定每日允许摄入量（ADI）。ADI是指人每日摄入某成分，终生安全无损害的量（以毫克每公斤体重表示）。ADI的设定量为在主要动物研究中，不会产生任何不利健康影响的量的百分之一。因此，一个人通过摄入任何足量的低热量甜味剂达到ADI是非常困难的。事实上，目前每种低热量甜味剂的摄入量都远低于ADI。

事实2：普通人群包括糖尿病患者、孕妇和儿童，均可以安全地食用所有经批准的低热量甜味剂。

但有一类患有罕见的苯丙酮尿症(PKU)的遗传性疾病的人例外，这意味着他们不能代谢苯丙氨酸，这是阿斯巴甜中的一种成分。所有含有阿斯巴甜的产品必须在产品标签上标明以警示患有苯丙酮尿症(PKU)的消费者。

对于糖尿病患者，他们必须通过严格控制糖和碳水化合物的摄入量来控制他们的血糖水平，低热量的甜味剂可以满足对甜味的需求但不影响血糖水平。用低热量甜味剂替代高热量的糖等甜味剂使得2型糖尿病患者在其健康食谱的选择上更加灵活。

此外，孕妇和儿童可以安全地食用添加了低热量甜味剂的食品和饮料。目前儿童摄入的所有已批准的低热量甜味剂的量远低于每日允许摄入量（ADI）。然而，并不鼓励孕妇和儿童限制热量摄入，因此他们应该咨询医疗保健师和/或营养师以确保他们含低热量甜味剂的膳食计划仍然满足所需的热量和营养目标。

事实3：低热量甜味剂不会导致或增加患癌症的风险。

研究一再表明，低热量甜味剂不会导致或增加患癌症的风险。以下讨论关于每个已获批准使用的低热量甜味剂的癌症研究。

安赛蜜

       已在一些长期的动物研究实验中对安赛蜜(AK糖)进行了彻底的检测，试验中使用了大量的安赛蜜，远高于任何人可能的摄入量，实验中没有证据表明有癌症或肿瘤的产生。

阿斯巴甜

过去的30年中做过的绝大多数研究已得出结论，阿斯巴甜不会引起癌症。美国国家癌症研究所(NCI)最近得出结论，阿斯巴甜不会增加患癌症的风险，即使是那些阿斯巴甜摄入量高的人也不会。2007年9月，一个专家小组发表了一份关于阿斯巴甜的安全报告发现，“没有可靠的证据表明，阿斯巴甜是致癌的”(马格努森（Magnuson），2007)。而最近的两项由一组意大利研究人员发表的研究报告指出了老鼠摄入阿斯巴甜和其患癌症之间的联系，FDA在这两项研究的设计和解释方式上发现了“重大的缺陷”。FDA随后声明，他们并不打算改变阿斯巴甜是安全的这一观点，在2009年4月欧洲食品安全局(EFSA)以相同的方式发表了官方意见。

纽甜

在2002年纽甜被批准作为通用的甜味剂之前，对纽甜进行了超过100项科学研究，包括癌症的研究。人体研究也同时在进行，“没有发现纽甜有显著影响。”

糖精

虽然糖精的安全性一直受到持续的争论，但多年来这一甜味剂已被确立为安全的。几十年前在老鼠上进行的研究发现了膀胱癌和糖精之间的联系，这一研究引起了关注。这导致FDA在1977年提出禁止糖精，要求在含有糖精的产品上贴一个警告标签。然而，从那时以来，研究人员发现这一在老鼠上得到的关于膀胱癌研究结果不适用于人类。(NCI，2006)其他在人体上做的关于糖精的研究没有发现在人类身上有一致的证据证明糖精与膀胱癌之间有联系。从2001年起，含有糖精的产品不再需要贴上警告标签。

甜菊糖甜味剂

自20世纪80年代以来，对甜菊糖甜味剂进行的几项研究已经表明，它们与癌症并无关联。最近的研究证实了早期的研究结果，甜菊糖甜味剂的主要组成部分甜菊糖甙，没有引发癌症的风险。此外，在2008年6月，食品添加剂联合​​专家委员会（JECFA）完成了一个历时多年的对高纯度甜菊糖甙所有可用科学数据的审查，并得出结论，它们作为通用甜味剂使用是安全的。

蔗糖素（三氯蔗糖）

在过去的二十年中，对蔗糖素（三氯蔗糖）和健康关系进行了的广泛研究。为此设计了全面的毒理学实验以满足最高的科学标准，结果清楚地表明，蔗糖素（三氯蔗糖）是不会致癌的。

事实4：低热量甜味剂不会引起或增加其他健康状况的风险

低热量甜味剂往往被错误的与对健康的不良影响相联系，如癫痫、不孕不育、胃病以及对肾脏和肝脏功能的潜在影响。 然而，现有的研究机构不支持这样的结果。世界各地的卫生部门证实，低热量甜味剂是安全的。每个低热量甜味剂的后续研究信息表明，它们不会导致或增加这些或其他健康状况的风险。

安赛蜜（乙酰磺胺酸钾，AK糖）

有许多科学证据支持安赛蜜在食品和饮料中使用的安全性。经过了超过15年的广泛使用，从未有过人使用安赛蜜后引起健康问题的记载。美国食品药品监督管理局肯定了安赛蜜的安全性，这与其他国家的研究成果是一致的。欧洲食品安全局在2000年对甜味剂的复查中重申了其安全性。

阿斯巴甜

 2002年，法国食品安全局和欧洲食品安全局重新评估并重新确认了阿斯巴甜的安全性。此外，Magnuson等（2007）审查了超过500个科学研究，文章和过去25年中发表的报告，主要关注阿斯巴甜的吸收和代谢，世界各地的摄入量和毒理学数据。根据他们的审阅结果，小组的结论是，阿斯巴甜不会导致癌症、癫痫或其他对认知功能和神经功能的不良影响。此外，欧洲食品安全局在2009年再次组织了一个专家小组重新检查所有可用的关于阿斯巴甜安全性的证据，得出的结论是，阿斯巴甜不会引起癌症或遗传毒性，也没有理由修改先前建立的阿斯巴甜每日允许摄入量。

纽甜

100多项对纽甜的科学研究表明，未发现纽甜的摄入与不良健康状况，包括毒性、发育和生殖问题或癌症之间存在关联。

糖精

糖精已经过健康和科学组织的评估并确认是安全的。营养和饮食学会（AND），美国癌症协会（ACS）和美国医学协会（AMA）都同意，糖精是安全并且可以使用的。

甜菊糖甜味剂

 经过严格的同行评议研究，甜菊糖甜味剂供人类食用的安全性已经确定，其中包括代谢和药物代谢动力学研究，一般及多代安全性研究，摄入研究和人体研究。这项研究与在2008年完成的食品添加剂联合专家委员会关于甜菊糖甙的审查结果是一致的，其结论是供人类食用的甜菊糖甙是安全的。

蔗糖素（三氯蔗糖）

在过去的20年中，进行了100多项关于蔗糖素（三氯蔗糖）的科学研究，关注各种健康状况，如毒性、癌症、生殖健康、肾健康、脑和血液系统疾病、儿童的健康和营养。这些研究表明，蔗糖素（三氯蔗糖）并不会对健康造成不良影响，它作为甜味剂成分使用是安全的。蔗糖素（三氯蔗糖）的安全性经过科学和监管机构包括食品添加剂联合专家委员会和欧洲食品安全局的审核，两者都认为它供人类食用时是安全的。

事实5：低热量甜味剂可以帮助控制体重并且不会反弹。

美国人面临着日益严峻的肥胖问题，低热量甜味剂则可以成为热量甜味剂的替代品，并且通过控制热量的摄入而有效降低和维持体重。此外，随机对照实验表明，食用低热量甜味剂有利于人们坚持低热量饮食，并且，随着时间的推移，改善体重和减肥的保持。这是因为人们并没有被剥夺甜品，而是通过食用低热量甜味剂来获得满足感，有效帮助他们控制体重并坚持下去。

最近由普渡大学的研究人员进行的研究发现喂食大鼠糖精会导致其食欲增强和体重增加。但是由于大鼠对糖精本身的喜好、过小的样本体积及其他研究设计的缺陷，许多专家都认为这项实验不能应用于人类。尽管一些研究表明低热量甜味剂可能会引起对食物的渴望和体重增加，但是这些研究并没有改变低热量甜味剂可以帮助控制体重这个科学共识。事实上2012年《营养学杂志》发表的关于低热量甜味剂和体重控制的文章得出的结论是，没有证据表明低热量甜味剂会导致成人的体重增加。

过去20年来在人类身上进行的全面的临床研究表明低热量甜味剂有助于减轻和/或维持体重。2013年3月在《美国临床营养学杂志》发表的CHOICE（每天有意识的选择健康）研究发现每天喝两罐减肥饮料代替含糖饮料的人会享受到一种基于整体饮食和热量摄入的健康变化。

2006年一篇关于阿斯巴甜在体重控制中的作用的综述指出，用阿斯巴甜作为甜味剂的产品代替那些用糖增甜的产品后，人们会有0.2公斤/周（或0.4磅/周）体重减轻。类似的结果在1997年《美国临床营养学杂志》发表的一项研究中也有出现。

专家一致认为，成功的体重控制不仅包括降低热量，节制、均衡的饮食和有规律的锻炼才是达到最佳体重的关键。

低热量甜味剂种类

每个低热量甜味剂都有其独特的性质：

安赛蜜

 安赛蜜是有机酸和钾的组合，其甜度是蔗糖的200倍。它是低热量甜味剂中较为普遍使用的一种，通过与其他物质混合可以在食品和饮料中获得一个最佳的风味。1988年，安赛蜜由美国食品药品监督管理局（ FDA ）批准可以在众多的食品中及作为餐桌甜味剂使用。1988年，美国食品药品监督管理局（ FDA ）将其应用扩展到饮料，2003年被批准作为通用食品添加剂。安赛蜜在将近90个国家被批准使用，它不被人体分解，经过肾脏后仍然保持不变。它不影响血清葡萄糖、胆固醇或甘油三酯的含量，因此糖尿病患者可以安全食用含有安赛蜜的产品。

阿斯巴甜

阿斯巴甜发现于1965年，被用于全球100多个国家的食品和饮料中。美国食品药品监督管理局（ FDA ）在1981年批准阿斯巴甜在食品中的应用，随后在1983年批准了其在饮料中的应用。它在1996年获得批准作为通用的甜味剂。阿斯巴甜是由两个氨基酸组成的分子-苯丙氨酸和天冬氨酸。患有一种罕见的遗传性疾病-苯丙酮尿症的人不能代谢苯丙氨酸；因此，所有含阿斯巴甜的产品必须贴上标签警示苯丙酮尿症(PKU)患者阿斯巴甜的存在。

阿斯巴甜的热量为每克4千卡。但是由于它的用量很少，因此对于食品来说其热量基本上可以忽略不计。阿斯巴甜的甜度大约是糖的180倍。它热稳定性不好，因此不建议用于烹饪或烘烤。

纽甜

纽甜也是天冬氨酸和苯丙氨酸的衍生物。其甜度大约是蔗糖的7000〜8000倍，也有报告称其甜度可达蔗糖的13000倍。它可以被人体部分吸收，但能迅速代谢并排出体外。

纽甜于2002年7月通过美国FDA批准为一种通用甜味剂。纽甜也受到了食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的良好评价，在其他一些国家也被批准使用，其中包括大部分的东欧国家、澳大利亚、俄罗斯、墨西哥和几个南美国家。

由于少量纽甜就可以达到很高的甜度，它释放到血液中苯丙氨酸的含量在临床上认为是微不足道的。因此，用纽甜作甜味剂的产品并不需要在标签上声明以警示PKU的消费者其中含有苯丙氨酸。

糖精

糖精最早被发现是在1878年，是我们认为最古老的批准用于食品和饮料中的低热量甜味剂。如今糖精也安全而广泛地运用在食品中，并经常和其它甜味剂复配使用。糖精的甜度是蔗糖的300倍，也有报道称其甜度是蔗糖的700倍。它不被人体分解，所以不提供热量。因为糖精具有热稳定性，所以适合烹饪和烘烤。

甜菊糖甜味剂

甜叶菊原产于南美洲，如今在许多国家，包括中国、巴西、阿根廷、巴拉圭、印度和韩国都有种植。世界各地的有数以百计的食品和饮料应用甜菊糖作甜味剂。甜菊糖甜味剂是高纯度的甜菊糖甙，它构成了甜叶菊最甜的部分。2008年12月，美国食品药品监督管理局称，一个专家小组得出的结论，甜菊糖甙作为通用甜味剂是一般公认安全的(GRAS)。在此之前，甜菊糖（未纯化的类型）在美国只允许作为膳食补充剂。甜菊糖甜味剂是天然的、零热量的，其甜度是蔗糖的200-300倍。

甜菊糖甜味剂在一些国家被批准用于食品和饮料，在美国的许多食品和饮料产品，包括一些果汁、茶饮料以及一些餐桌甜味剂中都能够发现它的踪影。

蔗糖素（三氯蔗糖）

1998年，美国FDA批准蔗糖素（三氯蔗糖）可以在15种食品和饮料中使用——这是有史以来批准使用范围最广泛的一种食品添加剂。1999年，FDA批准蔗糖素（三氯蔗糖）作为通用甜味剂，扩大其使用范围至所有食品和饮料。

蔗糖素（三氯蔗糖）的甜度是蔗糖的600倍，有着强力甜味的蔗糖素（三氯蔗糖）源于普通的餐桌糖（蔗糖），但是它并不是糖。糖分子上的三个羟基被氯原子取代后产生了蔗糖素（三氯蔗糖）。蔗糖素（三氯蔗糖）不被人体识别为碳水化合物。它很难被人体吸收，从人体排出后保持不变。所以，蔗糖素（三氯蔗糖）不提供热量。由于蔗糖素（三氯蔗糖）很稳定，任何使用糖的过程包括烹调和烘烤都可以使用蔗糖素（三氯蔗糖）。