零卡路里=零内疚？零度可口可乐使用阿斯巴甜和安赛蜜提供甜味

阿斯巴甜、木糖醇、甜菊糖可能听起来像科幻小说里的反派角色，但实际上，它们都是糖的替代品或甜味剂。

自从100多年前，德国化学家制出最早的甜味剂--糖精（被称为“穷人的糖”）后，它们就一直以某种形式被应用着。

人们对它们的潜在毒性的担忧几乎一直持续到现在。糖尿病、癌症、中风、癫痫、高血压、呕吐、头晕——所有这些都被认为是因消费甜味剂的危害。

然而这些说法并没有停止，如今，甜味剂已发展成为价值数亿兰特（南非共和国货币单位）的全球工业。

从饮料甜点到蛋糕、口香糖和即食餐，6000多种产品中都可以发现添加剂。

上星期有份报告指出，位于美国印第安纳州的普渡大学声称，减肥饮料中含有人工甜味剂阿斯巴甜（如零度可口可乐），并不比它们对应的全糖产品健康，还可能会导致体重增加、糖尿病和心脏病。

这篇报告的作者Susan Swithers教授解释，这可能是因为化学物质未能给我们大脑传递饱腹感，所以我们在其它地方（食品）过度放纵。

她还说阿斯巴甜和代谢综合症之间存在某种关联，这个备受争议的术语叫做综合症状，会提高患心脏病和糖尿病的风险。

因此用人工替代品替代糖，存在危险吗？我们都被误导了吗？我们咨询了专家：

什么是甜味剂？

糖的替代品并不都是相同的，根据不同的健康特性，可以分为四个种类。

人工甜味剂(如阿斯巴甜和糖精)是以化学物质为原料生产，不提供热量，因此被称为“非营养型”甜味剂。

糖醇类(如山梨糖醇和木糖醇)源于许多蔬菜和水果（如樱桃）中的物质。

新型的甜味剂是最近添加到糖替代品行列中的，大多来自甜叶菊提取物，向日葵家族中品种超过200种的一类灌木和草本植物。

人工的、糖醇、新型的甜味剂尝起来都比糖甜很多倍——有些数百倍，所以用来产生相同水平的甜味所需的数量都大大降低。

最后一类是天然甜味剂，如果汁(果糖)、龙舌兰花蜜、蜂蜜和枫糖浆，这类物质的热量以及碳水化合物含量基本和糖相同。

营养师（饮食学家）Catherine Collins强烈反对普渡大学的研究结果。

她说：“有许多因素影响我们的饱腹感，实际上有实验表明，当你吃第一块巧克力的时候，欲望明显降低，而此时，糖分并没有进入血液循环，所以本研究证明不了什么。”

Collins说：“含热量高的糖（蔗糖）需要胰岛素来降解，这才会给肥胖症、2型糖尿病带来真正的风险。”

她又补充道：“甜味剂不含热量或者热量含量很低，且不会被人体吸收，所以实际上是零热量的。”

 “公认的科学证据表明，说这些产品不能很好的防止体重增加或者糖尿病，或者说实际上是这些产品导致这些疾病的，都是毫无根据的。”

有患糖尿病的风险吗？

然而普遍（共同）的担心仍然存在，即甜味剂会欺骗身体使其误以为糖进入到血液系统并因此触发胰岛素响应，从而引起患糖尿病的风险。

“如果真是这样的话，那么淀粉类食物，如面包，吃起来也不甜，就不会触发胰岛素响应，但事实上它是会触发反应的，” Collins说。

糖尿病组织表示，所有的零热量和低热量的甜味剂（前三组）对于糖尿病患者都是安全的。对天然甜味剂的指导与对糖的是一样的。

癌症的谣传

人们对于甜味剂可能是致癌物的恐惧源于上世纪70年代，当时的研究表明糖精会增加大鼠患膀胱癌的风险。但后来一系列人体试验发现二者之间没有相关性。

同样，最常用的甜味剂阿斯巴甜，曾在1996年被认定为是造成1975至1992年间美国人患脑肿瘤疾病高峰的罪魁祸首。随后的研究又发现没有关系。

美国一项研究表明，大鼠一天喂饲250罐当量的减肥饮料会引发膀胱肿瘤，随后在1969年甜味剂甜蜜素被禁用。

进一步的研究并没有重现这些结果，但禁令仍未取消。甜蜜素在欧洲和全球50多个国家都被认为是安全的。

专门研究脑肿瘤的肿瘤学家Paul Mulholland博士说：“除了辐射，我不知道有任何其他能引起脑肿瘤的风险因素。”

那么他们安全吗？

Collins说：“这些关于甜味剂与癌症、癫痫和高血压之间关系的研究以及它们报道的方式都存在一个问题，即常常混淆因果关系。”

她说，例如去分析欧洲报纸的读者可能会发现他们患肠癌的水平比非洲人民高，但那是因为这个群体的人生活在西方国家，有特定的饮食，而不是因为读报纸会引起癌症。

她认为，对于糖替代品的关注是基于对更广泛数据的误解。

有项这样的误解认为阿斯巴甜是有害的，因为身体会将它分解成有害物质–甲醇和甲醛。但事实上他们是不被吸收的，且量也可以忽略不计：一罐健怡可乐会产生20mg甲醇，是相同量果汁产生的一半。

 “事实上，甜味剂是安全的，” Collins补充说“美国食品药品监督管理局和欧洲食品安全局（EFSA）均予认可。那些质疑他们安全性的人往往是因为能从中得到既得利益。”

2006年欧洲食品安全局主持的一项重大审议得出结论：“广泛的科学研究与超过20年的安全使用历史都可证明阿斯巴甜是安全的。”

如果你有肠易激综合征，请注意

医生和营养师提醒，可能有一些甜味剂具有一定的副作用。“糖醇，尤其是木糖醇和山梨醇，是不被肠道吸收的，剂量较大时，尤其是那些有肠易激综合征的人使用时，可能会引起腹胀和腹泻” 顾问专家Neil Ikin说。

然而Collins推荐这些经常存在于口香糖中的糖醇，因为它们被证明可通过抑制口腔中的细菌产酸攻击牙齿，来帮助对抗牙菌斑和龋齿。

由此看来，消息很明确：只要你没有肠易激综合征，甜味剂不会造成任何不良影响。