甜味剂可以满足味蕾，但骗不过大脑

一项研究发现，选择减肥（节食）饮料和人工甜味剂代替高热量食物可能会令你更想吃糖。

这是因为糖替代品（甜味剂）可以满足味蕾，但是骗不过大脑。

我们从甜食中获得的愉悦感觉来自于一种叫做多巴胺的化学物质，当人们摄入糖时大脑便会释放这种与奖赏感有关的物质。但人工甜味剂和其它低热量的替代品不会引起同样的反应，这使节食者的渴望得不到满足并使他们之后更容易疯狂地猛吃甜食。

耶鲁大学医学院主持这项研究的Ivan de Araujo教授说：“[我们的发现]表明经常在饥饿时摄入低热量的甜食可能会使人们很快再次感到饥饿并转而选择高热量的食物代替。”他还说，与其让自己因不能吃糖而痛苦，倒不如摄入极少份量以哄着大脑产生愉悦的反应。多巴胺的稳定释放会阻止人们对糖产生渴望。

Ivan de Araujo教授补充道：“结果显示‘中庸之道’是一种解决办法，在使用甜味剂的同时添加最低剂量的糖，这样既可以使热量的摄入维持在最小值，也不会降低其能量代谢。”