最新研究表明食盐摄入量不是由提供的食物控制而是由人体需要控制。根据这一观点，即使企业努力减低食品中的含盐量也不可能使食盐消费量达到公共卫生倡导者所倡导的水平。

丹麦和美国研究者称全民食盐摄入减少计划是在“食盐摄入量超过了生理需要，所以能够被减少并且保持在一个更低的水平”的基础上倡导的。但是，最新研究支持之前的结果，即食盐摄入量由大脑控制。在过去的50年里，无论是种族饮食还是食品供给发生改变，食盐的摄入量都稳定保持在一个相当窄的范围内。

世界卫生组织推荐每日最大食盐摄入量是5克，相当于2000毫克的钠，但是根据2010年的数据，占全球四分之三人每日至少消费最大摄入量的两倍。

发表在《美国高血压周刊》上的最新研究采用了来自45个国家食盐摄入量的回顾数据（尿检），数据采集了过去五十年来的69000多位参与者的资料。研究发现平均钠摄入量在2600-4800mg/天（食盐摄入量在6.5-12g/天）

研究者写到，“所以，我们的分析表明人体在生理和生物需要而非食物供给的控制下有一个正常的钠摄入范围，无论怎样计划，公共政策也不会改变生理上设定的参数。”

他们补充道：“总结出人体存在一个正常范围的钠摄入量是合情合理的。如果想要未来的指导有效可行，那么这些指导一定要建立在科学事实上面。”

现有证据的局限性

这个研究报告的作者把他们的发现展示给了美国医学研究所，研究所给的回复是一份题为“人群中钠的摄入”的报告。

报告上写着：“人群中钠的摄入”报告认识到现有证据具有局限性，对“除了一些心血管疾病（包括中风和心血管死亡）和全因死亡率，没有一致的证据证明钠摄入量会对大部分人体健康结果产生好的或者坏的影响。”。

美国医学研究所（IOM）委员会称定义人体钠摄入量的范围并不是他们的职责。因此这份报告并没有定义“过量”或者“不足”摄入量。

研究报告的作者声称这些最新的研究发现连同早前2009的研究一起支持了一个观点，即大脑控制着人对钠的摄入。正如在脊椎动物实验中演示的一样，大脑会控制钠的摄入量在一个较窄的范围内。

然而，他们也承认高血压病人确实会从“从这种正常摄入的较高水平转移到较低水平”中获益，尽管他们还补充说评价这种做法的功效还需要进行临床试验。