“Editor's Choice”是由Foodaily主编团队在每月分享的全球新品中精选出的一款最具创新力和值得关注的产品，对其品牌和产品进行深度解读与分享。9月，我们共推荐20款新品，成功入选的是夺得2019年世界乳品创新大奖“最佳新品牌”奖的英国品牌YAAR的代表产品冷冻夸克酸奶棒，凭借新颖的便携形式打破酸奶常规吃法以吸引万众目光。一起来看看吧！
文：Keira Chen
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
YAAR夸克酸奶棒的最大特点是结合夸克酸奶高蛋白、口感顺滑的优点，带来健康放纵感，且易于获取、食用方便，满足了消费者不需勺子也可以随时随地食用的需求。YAAR品牌的创始人Andrei Garbuz曾野心勃勃表示，YAAR夸克酸奶棒的推出就是想向英国消费者带来全新的便携乳制品，以零食化的形式来搅动乳品行业，抢占市场份额。
不负众望，作为英国首款冷冻夸克酸奶棒产品，YAAR打开了一个全新的乳品领域，在入围2019年世界食品创新大奖“最佳零食创新奖”之后，又于6月份获得了世界乳品创新大奖“最佳新品牌”奖项。
作为一个新兴品牌，YAAR能同时受到这两大世界级权威奖项的肯定，在成千上万款参赛产品中压艳群芳一举获奖，产品究竟有何特别之处？YAAR的成功是否暗含着冷藏新鲜零食和乳品便携零食化的发展是大势所趋？
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夸克酸奶和巧克力的碰撞
夸克酸奶在欧洲北欧地区深受人们的喜爱，它是通过将牛奶与天然乳酸混合，经过一系列化学反应，使牛奶中的乳清从凝乳中分离出来，制成的一种浓稠而乳脂状的产品。它不仅是蛋白质、钙和益生菌的良好来源，而且乳糖和糖含量低，有着奶油般顺滑的质地，是完美的健康甜食选择。
YAAR将夸克的固有优点与令人愉悦的口味相结合，以一种全新的方式为人们提供乳制品带来的惬意享受。夸克酸奶外层包裹着比利时牛奶巧克力、焦糖或太妃糖釉，丝滑口感相互交融，尝起来就像芝士蛋糕，既是零食也可以当甜点来吃。产品每支40g，含有139kcal热量，不含麸质，不含人工色素、添加剂或防腐剂，目前有3种口味：香草、太妃糖、云莓。
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开创英国酸奶零食棒先河，天生自带有健康光环
YAAR是英国首款夸克酸奶零食棒，自上市以来屡获殊荣，并且首次与著名的无麸质面包店Beyond Bread合作推出了可定制形式，提供一系列美味浇头，允许消费者按照个人喜好来装饰和制作自己心仪的夸克酸奶棒。
由于其方便食用的特点，消费者完全无需考虑使用勺子，这给予他们更大的发挥和创作空间。除了初始配料，还可以在YAAR巧克力棒上涂抹Beyond Bread的招牌奶油，包括烘焙店最畅销的红丝绒蛋糕也作为一种特殊的限量版面饼推出，以搭配YAAR巧克力棒的3种口味。
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夸克酸奶中含有大量的钙以及维生素A和B，有助于增强骨骼和牙齿，支持神经系统，还对视力有益。相比一些脂肪和盐含量较高的酸奶而言，它更健康，还可以帮助预防高血糖。此外，经常食用夸克对乳糖不耐症也有帮助，因为产品中的优质细菌会使其对消化系统的攻击性降低。因而夸克酸奶可称得上是不可多得的多面手，这也为产品本身赋予了更多的健康功能属性。
包装和名字还有意想不到的浪漫小故事
平面设计师和插画家Cecily作为YAAR唯一的设计师，将这些美味的乳制品零食带到了英国。这些夸克零食棒（爱沙尼亚语中的Kohuke）虽然在东欧非常受欢迎，但在英国市场却是全新面孔。考虑到这一点，Cecily和品牌创始团队决定从头开始创建一个品牌。
他们选择了YAAR这个名字，希望找到一些奇怪而奇妙的东西来代表它，所以他们创造了一个飞鼠吉祥物Oona。但是，这个产品本身有点难以形容，Kohuke直接翻译为“凝乳小吃”，显然没有任何吸引力，因此产品被起名为“北欧夸克棒”，Cecily和团队认为这听起来更浪漫一点，并花心思将其包装成现在这个包装鲜艳明亮、听起来也更有吸引力的产品。
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除了这些，YAAR还得到投资公司Aser的支持，该公司是一家体育、生活方式和娱乐领域的投资公司，投资组合包括冠军足球俱乐部利兹联队和其他11项运动。
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一次乳品与零食的惊喜跨界
在乳品零食化方面，YAAR夸克酸奶棒显然是极其成功的，入围2019年世界食品创新奖“最佳零食创新奖”就是对其跨界创新的巨大肯定。
根据Mordor Intelligence的数据，在2019-2024年这一预期内，全球乳制品零食市场将以5.14％的复合年增长率增长。其中，德国、法国和英国是主要市场，但是由于这些地区消费者中乳糖不耐症的增加，使得增长目前受到了限制。同时，亚太地区被视为增长最快的市场，其消费者人口不断扩增、中产阶级崛起以及人们收入水平的提高成为该地区的主要增长动力。
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顺应该趋势，市场上的乳品零食化产品也层出不穷。
今年6月，卡夫亨氏推出了一个全新的思慕雪品牌Fruitlove，以吸引那些喜欢吃零食的消费者。新品将酸奶与三种或三种以上的果蔬混合在一起，包装在带有勺子的单份碗，宣称这是一种具有独特风味组合和多种口感，以及真正富含营养、能满足饥饿的美味食物。
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酸奶的后起之秀Noosa也玩转混搭风，推出Double Yums分享杯，采用独特的分体式包装形式，每一杯都搭配两种经典或新奇口味，例如一半丝滑焦糖与一半酸甜苹果，一半冷酿咖啡和一半天鹅绒般的甜奶油……可以分开食用、混合搅匀，还有不同的质构口感，丰富多样，让人跃跃欲试。
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去年夏天，Stonyfield品牌推出其首款酸奶零食包，将有机低脂酸奶与鹰嘴豆泥混合，搭配有机玉米片或有机椒盐脆饼，创造出不一样的饮食体验。
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实际上，随着高蛋白的食品饮料越来越受欢迎，消费者也愈加意识到富含牛奶的饮食对健康的益处。而且人口增长、城市化和食品消费中乳制品需求的增加，也带动了乳制品零食总体需求的增加。因此，行业内不断涌现出许多创新产品和品牌，既为消费者提供了切实的健康益处，还通过各种零食化手段为产品拓宽了食用场景。
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悄然兴起的新鲜零食
上个月，全美最大的天然和有机食品零售商全食超市（Whole Foods）重磅发布了2020年10大创新食品趋势，“随享即用的冷藏零食”成为十大趋势之一，也预示着“新鲜”逐渐成为新一代便捷即时零食的新关键词。
根据IRI6月份发布的零食行业报告指出，冷藏零食是去年增长最快的零食类别之一，销售额增长4.1％，单位销售额比2017年增长2.4％。据MIntel预测，2022年美国冷藏零食市场的销售额可以达到50.8亿美元。
冷藏、冷冻零食的兴起想必与新鲜、健康有着不可分割的联系。
MIntel报告《The Future of Fresh》显示，“新鲜”是千禧一代的头号购买动力，也是消费者在购买食物时的首选，新鲜零食已经卷起新一波的零售浪潮。此外，冷藏和冷冻食品也迎合了当下消费者对“清洁标签”的喜爱。结合上述两大优势来看，以“新鲜”特质作为头号卖点的冷藏零食势必在未来几年全面开花。
与YAAR夸克酸奶零食棒有着异曲同工之妙的，是美国零食品牌Clio Snacks的明星产品希腊冻酸奶棒。它将冷冻的希腊酸奶棒浸入巧克力中，并做成零食大小的包装，极大地拓展了希腊酸奶的消费场景，受到消费者的热烈追捧，还被视为低迷的希腊酸奶市场的救星。
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纵观目前市面上的新鲜零食，冷藏零食棒可谓是这一品类下一骑绝尘般的存在。
健康零食品牌KIND今年6月也首次推出了KIND Frozen，进军冷冻零食领域，旨在为消费者提高更多元化的健康零食选择。新品依旧延续着KIND主打的健康理念，不含任何人工添加剂、糖醇和转基因成分，目前推出的是KIND最受粉丝欢迎的黑巧克力扁桃仁海盐风味。
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这里还不得不介绍一下在冷藏零食领域一马当先的品牌PerfectBar，作为全美首款冷冻蛋白棒，它现如今已经成为美国增长最快的蛋白棒之一。但不同于常规蛋白棒，PerfectBar以现磨坚果酱为基底，融入完全蛋白和各种超级食材，蜂蜜是唯一的天然粘合剂。并于今年6月赢得了国际食品巨头亿滋的青睐：亿滋收购其多数股权，而其自身仍将保持独立运营。
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营养棒和零食棒未来的新走向之一就是从新鲜度出发，KIND等众多品牌显然也意识到了这一点，并开始引领冷藏和冷冻零食的潮流，YAAR冷冻夸克巧克力棒亦是结合了夸克酸奶的健康特性与冷藏零食的新鲜特性。这样的另辟蹊径，对于在竞争激烈的乳品和零食市场中快速抢占一席之地，不失为一明智之举。
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