每个人都在寻找一个更好吃的饼干。

无论是人们长期最爱的品种，如奥利奥、趣多多，还是新品种，如Kellogg公司的El Duende，或无麸质和有机类饼干的产品，在过去的一年销售额都一直在上升。

根据总部位于芝加哥的信息资源公司（IRI）的市场研究结果，在截至7月14日的52周中，饼干的销售总额为75亿976.6万美元，比上一年同期上升近5％。

迄今为止，全球最大的饼干生产商Mondelez国际公司，占有38%的饼干市场份额，该公司的总销售额增长8％。

在8月7日的电话会议上，Mondelez公司的董事长兼首席执行官Irene Rosenfeld，在讨论该公司第二季度的销售业绩上宣称，本公司在美国的饼干业务是出色的，在第二季度销售额增长超过5％。

就Mondelez的饼干业务来看，Rosenfeld女士说：“这代表连续着饼干销售额第八个季度增长5％或以上，奥利奥， Honeymade，belVita，趣多多和Triscuit各自为下半年销售额迈出了坚实的一步。

“当我们在店内实施存储货物和销售的队伍分开后，饼干销售额将继续增加。例如，我们实施了一个“在店里有更多饼干” 的倡议，在第二季度，数据显示销售额增加近17％。D.S.D.也是一个让我们的新产品在货架上的关键推动者。上半年，在美国销售额排名前10位的新饼干产品是我们的。今年迄今为止，我们的市场份额在本季度上升140个基点和在本年上升100点。”

尤其是在2012年2月Mondelez首次亮相在美国的时候，BelVita一炮打响。根据IRI的调查，在7月14日为止的52周中，belVita的销售为8700万元，环比增长111％。

在8月，Mondelez宣布计划关闭脆脆belVita平台，增加新鲜出炉的早餐饼干。混合浆果和燕麦和巧克力口味的新产品，被认为是一个很好的纤维来源，这样加工的饼干每块含11克粗粮。

Mondelez国际高级营销总监Gary Osifchin说；“在市场上只过去了18个月后，许多美国人已经把belVita作为早上例行的部分。我们很高兴给美国消费者这个新的早餐选择。”

饼干生产商的转变

自从去年宣布计划在2013年第三季度关闭在多伦多的Mr. Christie饼干厂，Mondelez已经在两个可以大幅提高其全球饼干市场占领份额的项目上向前走了一步。卡夫食品（苏州）有限公司，Mondelez国际的一部分，在6月，花费8500万美元扩建其在中国苏州的饼干厂。98,000平方英尺的扩建工程将会使工厂目前的生产能力增加一倍以上，并创造340个新的就业机会。 Mondelez说，扩大厂房将包括奥利奥和趣多多饼干的新生产线，它符合公司的战略，投资新兴市场，推动可持续的盈利增长。

然后，在7月，Mondelez宣布将在墨西哥投资约3.5亿美元建设一个新的饼干制造工厂。

Rosenfeld女士在8月7日的电话会议上说：“墨西哥饼干厂在2014年下半年开业时，该生产量将满足横跨美洲的饼干需求量的增长，该厂将利用最先进的技术提高利润。”

墨西哥工厂有望成为世界上最大的饼干厂。

新鲜的口味，简单的配料

在7月14日为止的52周，尽管总销售额下降了6％，Mich州Battle Creek市的Kellogg公司仍然认为在Keebler饼干生产线，他们可以将新的口味和配料简单相结合来刺激销售。

在寻找一种甜美享受的消费者可以去尝试Kellogg公司的新 Keebler简单制作的饼干。现烤的饼干的基本成分，包括面粉，黄油，鸡蛋，糖和香草，反映了部分消费者追求简单的食物的愿望。他们将提供两个品种：巧克力和黄油。

Keebler已经发行了一种新的饼干，这种新饼干反映了西班牙裔消费者的重要性，他们是美国增长最快的族群。The Elf饼干提供椰子口味和柠檬夹心口味的饼干。

“吃零食是人民的饮食的重要组成部分，消费者都在不断寻求新的选择，”美国Kellogg零食公司总裁Brian Huff说。“我们将继续回应消费者的口味，配料和全新的食物来满足零食替代品的需求。”

 甜味食品的转机

Irene Chang Britt，Pepperidge 农场的公司总裁，Campbell Soup有限公司全球烘烤和零食部门的高级副总裁，在7月25日的一个分析师会议上表示，她很高兴转机发生在公司的甜味组合产品上，在最近几年甜味组合产品一直在变化。

她说：“我们已经恢复增长，这一转变结果集中在三个方面：刷新我们的核心范围的投资；不断发展我们的领导品牌Milano；推出的创新设计，以吸引新的消费者。”

转机的关键在于引进甜品店范围的软甜点灵感饼干作为限量版季节性发行的饼干。

Britt女士说：“消费者的反应一直这么热情，所以我们自2013年度开始推出了全年饼干品种，草莓芝士蛋糕和黑巧克力乳酪蛋糕。也要继续推出已经成功了的季节性产品，在今年秋天我们会带回流行的南瓜乳酪蛋糕和焦糖苹果品种。”

根据IRI调查显示，在7月14日为止的52周中，Pepperidge农场的饼干总销售为361227500美元，同比上升2％，而单位销售额增加6％至121499700美元。

收购饼干带来新的饼干品种

8月份进行的一桩并购交易可能会处在政府的监督之下，但却可以为那些“小众”饼干市场带来一丝曙光。

首先，Post Holdings公司，在8月2日签署了一项最终协议，以1.8亿美元现金收购Post Holdings营养公司。该公司总部设在Calif.州Emeryville市，占领了主要的超级营养市场，主要销售蛋白棒和Premier蛋白品牌，Titan品牌的酒吧和高蛋白饼干，以及联合品牌果汁的营养补充剂。

该公司出售的饼干：24盒一包；两盒包装成一包。Titan品牌饼干中每两个饼干中含有蛋白质20克。提供三种口味：巧克力片，燕麦葡萄干和花生酱饼干。

“我们很高兴，进入这个高增长的和动态的行业，”Post Holdings公司的董事长兼首席执行官说。

最近，位于Orrville Ohio州的J.M. Smucker有限公司收购了Enray公司，后者位于加利福尼亚州，是有机和无麸质谷物产品的制造商和销售商。

Enray公司的产品包括发芽和非发芽谷物，面食和饼干，其中大部分以truRoots品牌来销售。根据标签可将产品分为5个品种：远古的三种子口味；Aztec巧克力块口味；经典的香草口味，橙姜口味和丰富的巧克力片口味。

“有机发芽和全谷物成分的烘焙产品可能在色、香、味上是传统的。但是，Enray公司的产品不是。公司的网站上说饼干是由曲奇演变而来的。”

J.M. Smucker公司首席执行官理Richard Smucker表示，此次收购增加了J.M.公司天然食品业务的广度，树立了其领导地位。他们目前主要涉及天然和有机饮料类。

他说：“除了给truRoots品牌和其有机藜及其他古老的粮食产品提供增长的机会，引人注目的是无麸质产品的快速增长的市场份额。”

今年夏天由Koochikoo有限责任公司引入的另一个niche饼干产品进入市场。Koochikoo与芝加哥的KeHE公司是合作伙伴，共同推出了全天然无糖饼干。这种饼干用和尚果作为一种天然的高强度甜味剂。和尚果也被称为罗汉果，比蔗糖甜200倍左右，并且无热量。

Koochikoo的创始人Sally Cox，说他们花了一年的研究和开发，以确定和尚果的成分，以及在饼干中的使用量。这种饼干有四个品种：德佑Chocolately的布朗尼；快乐Mapley燕麦片，阳光草莓和开朗巧克力片。

除了和尚果提取物，饼干中还有甜叶菊提取物，赤藓糖醇（多元醇）和膳食纤维（耐糊精和菊粉）。

Kim饼干公司设立新的总部

8月14日，Kim饼干公司在新泽西州的Cedar Grove市，举行了盛大的开式，其在Cedar Grove的160,000平方英尺的新工厂，将作为企业和生产设施的总部。该公司投资1500万美元的购置新的生产设施。

该公司的350多名员工参加了启动仪式，Kim Guadagno，新泽西州州长，参议员Kevin O’Toole; and Robert O’Toole，Cedar Grove市长，餐饮服务供应商，分销商和业务合作伙伴被邀请参观该工厂。

在不久的将来，Kim饼干公司的扩张计划将会巩固Fairfield, N.J.和 Longwood, Fla的生产设施。Kim公司的饼干生产，分发饼干和冷冻饼干面团的食品服务始于1979年，这些食品服务、品牌联合的烘焙产业和新鲜出炉的饼干将会在线上出售。