几乎所有法国人都知道Picard，而且Picard更获得过由法国人投票的最喜爱食品品牌的荣誉。这家企业到底在法国扮演着怎么样的角色，为什么能让对美食有着极高要求的法国人都难以割舍？这就让我们了解一下Picard。

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背景

Picard由Raymond Picard于1906年在法国创立，其业务为向家庭供应冰块。在1974年Picard被Arnaud Decelle所收购，公司在其接手后踏上转型之路，从以往只是向家庭供应冰块的公司逐步转型为开店售卖冷冻蔬菜的企业并且取得成功。而瑞士的Aryzta集团看中了Picard的业务并于2015年以4亿欧元收购了Picard 49%的股份。而时至今日，Picard已经成为全法国冷冻食品的龙头，同时业务遍布法国、意大利、瑞典、比利时、卢森堡及日本等国家。门店总数超过900家，是年销售超过10亿欧元的跨国企业。经过超过40年的沉淀，Picard在冷冻食品的业务变得更加专业，尽可能的满足顾客对于冷冻食品的需求，而这就是Picard的宗旨。

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产品

Picard致力满足消费者从早餐至夜宵、从个人用餐至派对用餐、法国菜至国际菜系的所有对于食品场景及喜好的需求。因此消费者在Picard的门店里可以找到冷冻蔬菜、蛋挞、盒饭、汤、酱料、牛角包、甜品等一系列产品。其冷冻食品的SKU数量高达1100个，而且每年固定更新200个SKU，让消费者经常能尝到新品，保持新鲜感。在冷冻食品这品类中，Picard无论在数量及质量都比其他零售商有着较大优势。哪怕像家乐福这种体量的大卖场在SKU上与Picard相对仍然存在较大的差距。更重要的是，Picard每年所售卖的1100个SKU中，97%为自有品牌，意味着其对于品质的把控、性价比、产品研发能力均比其他竞争对手要强，因此Picard才能在超过40年里稳定发展，逐渐巩固市场地位。

除了产品质量有保证外，Picard的极高性价比更是让法国人无法抗拒这品牌的理由之一。下图中这一盒8根的鳕鱼条棒零售价仅为5.35欧，在当地市场中属于性价比极高的商品。

30个迷你开胃菜只售3.95欧，因此Picard受到众多企业及派对公司的青睐，他们可以用非常低的价格向员工及顾客提供美味的食品。

除了性价比外，Picard的产品质量受到法国人的高度认可，其中必须提及其质量把控能力。自1998年起，公司承诺向顾客提供安全及健康的食品，努力为绝大部分食品最大程度保留食材的营养成分。另外，公司坚决不用含转基因生物成分、在含氢化物泥土生长出来的原材料，用盐只用矿物盐，为此公司与众多农场、原材料产地均有着紧密合作，确保原材料的安全性。此外，Picard自建了多家专业及高度智能化的加工中心，从净菜、粗加工至精加工食品均有着完整的加工及生产链条，加工过程中，Picard承诺严格控制味精及防腐剂的投放。正因为Picard对于食品安全的严格把关，让顾客可以在其门店里放心购买，与顾客形成更好的连接。

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门店

Picard的900多家门店分为4个类型，包括街边店、市区店、交通枢纽店及在大卖场店。

街边店的主要服务半径为3-5分钟的步行距离，普遍开设在比较密集的住宅区，门店的面积约200平，门店数量占比26%。

市区店开设在商业区，其中追求方便快捷的司机客群占此类门店收入的30%左右，门店面积约255平，门店数量占比17%。

交通枢纽店主要开设在交通要道上，普遍配有固定停车位供顾客停车，门店平均面积与市区店同为255平，门店数量占比34%。

而大卖场店主要开设在大型卖场的外租区，少量开设购物中心里，作为主体的补充业务。此类门店平均面积为267平，门店数量占比23%。

所有门店均提供配送服务，最大程度满足顾客需求。

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财务

-Aryzta2015年公开披露信息

由于Picard并不是上市企业，较可靠资料为2015年由Aryzta（成功收购Picard49%股权的企业）发布的资料。该资料显示Picard在法国的收入从2010开始持续上升，2010年法国地区全年收入为11.3亿欧元，当年毛利率为41%，而截至到2014真实数据显示当年收入为12.9亿欧元，毛利率上升至44%。Aryzta在2015年预计2015、2016及2017的收入分别为13.3亿欧元、13.5亿欧元及13.9亿欧元，而毛利率上升至45%。目前Picard在法国的市场占有率从2009年的17.8%上升至2014年的19.7%，初步判断2018年已超过20%。而随着Picard近年积极开拓新市场，预计其收入将持续上升。

-Aryzta2015年公开披露信息

Picard在欧洲能够获得成功的其中一个很重要的因素为西餐相对容易标准化。同时，西餐对于绝对新鲜的食材追求并没有亚洲国家的要求高，因此欧美国家的冷冻食品是大部分家庭的主要食材来源，当地人们对于冷冻食品接受程度高，因此Picard在品质、性价比及便利性足够高的情况下，理所应当在欧洲获得成功。在欧洲取得成功并持续稳定发展后，Picard开始将目标放至亚洲地区。

2016年，Picard在日本一口气开设了3家门店。但由于Picard对亚洲市场不熟悉的原因，决定其日本市场业务是与永旺集团合作的，共同发展日本的冷冻食品市场。Picard对于日本市场抱有较大期望的原因是当地的食品标准化率与欧美国家相对接近，同时，日本的便当文化盛行导致当地受预包装及冷冻食品的市场教育时间较长，有利于Picard的发展，因此Picard希望依托自身优质的产品质量及大量的SKU优势能在日本获得与欧洲相似的成绩。此外，与永旺的合作让Picard深深感受到日本极致人性化的服务，日本3家门店都准备了冷冻购物袋，确保忙碌的日本顾客的商品不会在短时间内变质，影响体验。这项服务日后将在部分市场进行推行，为Picard的顾客提供更细心的服务。

目前中国冷冻食品市场主要为2B，而参考日本的情况可以看出，消费者习惯及城市发展步伐均可能带动中国2C冷冻食品市场的发展。随着90后的饮食习惯明显与70-80后有着较大的差异，而且消费习惯的改变是以多元化为趋势，因此2C冷冻食品市场日后有可能出现需求大爆发。