随着消费需求升级，气泡水在国内市场逐渐走俏，吸引了越来越多企业入局。在“无糖”、“健康”等概念的推动下，涌现了元気森林这样3年估值40亿的新势力企业，伊利、可口可乐、农夫山泉等饮品巨头也在加紧布局。

2020年饮品旺季临近，各大品牌再次发力气泡水品类，推新抢夺市场。气泡水，会是饮料行业的下一个风口吗？

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兼具口感与健康

气泡水品类驶入发展快车道

相较于其他国家，中国市场接触到气泡水概念相对较晚，所以至今仍有许多人不明白气泡水、苏打水和碳酸饮料的区别，三者都是含气饮料吗？究竟有何区别？

气泡水，指的是有气泡的水，通常呈酸性。这些气泡可以是天然的，来自地表下水源永冻层的冰块受到外力挤压；也可以是人工添加的，即将二氧化碳压入水中。人工添加二氧化碳后继续添加甜味剂或者香料，就可以合成碳酸饮料。

苏打水，是碳酸氢钠的水溶液，也称弱碱性水。市场上的苏打水有添加甜味剂和香料的苏打水饮料，也有无添加的纯苏打水。

很多企业为兼具产品口感和健康功效，都会将苏打水和气泡水结合，推出苏打气泡水。因此，许多消费者将冲入二氧化碳的苏打水称为“气泡水”（即本文主要讨论的品类）。

气泡水辅以“0糖”、“低卡”概念，俘获了众多消费者的芳心，近年来品类发展已经驶入了快车道。

据欧睿咨询数据，2010年~2012年，气泡水在中国市场的销售量基本维持在10万升，而2013年~2015年，这一数字分别为20万升、50万升、80万升，到2020年中国气泡水销售量预计有望达到210万升，年均复合增长率超过20%。

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伊利、可口可乐、青岛啤酒…

争相布局气泡水市场

巨大商机吸引众企入局。娃哈哈、雀巢、百事、农夫山泉早已推出气泡水产品，进入2020年，气泡水市场又迎来了新的“掠食者”。

今年2月，乳业巨头伊利高调入局气泡水市场，推出伊然乳矿气泡水。除“0糖”、“0卡”、“0脂”之外，这款产品含有100%源于牛奶的乳矿物质，即易于人体吸收的“乳钙”，成为产品最大亮点。目前，伊然乳矿气泡水总共有两种口味，分别为百香果味和黄瓜味，已登录线上平台，天猫超市售价89元/15瓶。

紧随其后的是可口可乐，可口可乐推出了一款高端气泡果汁饮料。这款产品有葡萄、苹果两种口味，添加99%高浓度果汁，并加入了起泡。目前，该产品在天猫平台均价在12~13元/瓶。

老牌饮料玩家健力宝，也选择了气泡水这一品类作为2020年的首推新品。近日，健力宝推出”微泡水”，主打“零糖零脂”概念，还特别添加了膳食纤维，并以白桃樱桃、莫吉托风味两个相对小众的口味切入市场。

如果说饮品企业布局气泡水是行业深耕，那么2019年推出王子海藻气泡水的青岛啤酒就是“跨界打劫”。感受到气泡水赛道的甜头之后，青岛啤酒近日再次加码气泡水市场，推出了轻零果味苏打气泡水。

多头进场，各怀绝技——可以预见，2020年气泡水市场又将迎来一场鏖战。

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气泡水持续爆发

还有很长的路要走

根据前瞻产业研究院的《2020-2025年中国苏打水行业市场发展前景与投资预测分析报告》，2019年，国内苏打水整体市场规模为150亿元左右，预测到2025年，达到320亿元左右，苏打气泡水想必也将水涨船高。

虽然立于行业风口之下，但气泡水市场混战已然打响，且面临产品同类化严重的问题，气泡水还有很长的路要走。

首先，要坚持打造时尚、健康的品类标签。目前市场上气泡水的消费群体实际上相对固定，还有许多消费者对气泡水的认知停留在碳酸饮料的基础之上。

将气泡水“时尚、健康”的品类标签传递给更多消费者，是行业能否继续爆发的关键所在。

其次，要选择合适的渠道切入市场。气泡水的走红，是率先在售价较高的便利店打开突破口。据了解，元気森林苏打气泡水的营收，60～70%来自线下便利店渠道。

在便利店渠道打开突破口后，更多苏打气泡水企业不再局限于线下，同样将电商作为布局重点，所以近两年气泡水线上渠道增量不俗。对于气泡水新品来说，选择合适渠道是加速其落地的关键。

最后，坚持创新，打造差异化产品。当前气泡水市场产品同质化严重，企业要积极研发新口味、新包装、新功能，以吸引新的消费者群体。小品牌更要围绕自己的产品定位，针对特定消费场景，才能更好地克服渠道和资金的短板进行差异化竞争。

在中粮基金CEO吴晓鹏看来，相比其他饮料品类，气泡水还远未到存量竞争的阶段，增量的市场机会有希望持续一段时间。注重组织能力建设和营销能力打造的品牌商，不论大小，均可能在气泡水赛道拿下新战绩。