Innova Market Insights在关于食品饮料行业全球风味趋势的最新报告中强调，通过添加各种冒险、创新或重新设计的风味，以图引诱味蕾的传统方式已经逐渐被新的方式所取代——将风味应用于品牌故事。

Innova全球调研数据显示，有56％的消费者表示品牌故事会影响他们的购买决策，越来越多的商家正在探索风味应用——为产品和品牌背后的故事增光添彩。 

产品和品牌背后的故事对消费者的吸引力日渐增强，风味在其中起着关键作用，因而“故事制胜”被选为Innova 2020年十大风味趋势中的领先趋势。其他重要趋势包括植物基替代品的兴起、全面健康的风味、宏量营养素的影响、风味联合质感共同创新。 

5月21日，INNOVA将联合 Foodaily 每日食品通过 FBIC Storm 线上直播课程的形式首发并详细剖析“2020年十大风味趋势”。

开讲时间：5月21日（周四） 20：00-20：40

活动费用：免费（社群专享）

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INNOVA 2020年TOP 5风味趋势简介如下：   

1.故事制胜 

消费者对其食品饮料产品来源的兴趣日益增长，使得产地来源备受关注并成为了品牌故事的关键要素。Innova Market Insights调研显示，全球超过40％的消费者希望通过品牌故事来获得原料产地的信息。故事制胜的策略包括强调正宗的口味、风味和配方，以及通过原料来源和手工/小批量加工工艺来展现产品的独特性。 

2.植物力量

在各种食品饮料品类中，植物成分和植物基配方的应用飞速增长，Innova消费者调查发现，全球60%的消费者越来越多地将植物成分纳入其饮食中。植物成分可提供色彩丰富且健康营养的风味，同时利用蔬菜风味来营造健康的光环，如紫色蔬菜趋势中的紫薯。 

3.健康风味

追求更健康的生活方式不仅推动了植物基的发展，而且对风味也提出了满足全面身心健康的要求。可以用于放松、减压和助眠的草本风味越来越受到欢迎，包括薰衣草、CBD/大麻、姜黄等经典原料。越来越多的花卉风味饮料与情绪相关联，被视为具有放松减压、提高精力的作用。 

4.宏量营养素挑战

消费者对与健康相关的宏量营养素的认识也在不断提高。满足减糖、减低热量和/或脂肪含量的同时也需要保留风味，常常优先调整糖分含量。有效成分也在影响产品的风味，其中包括高蛋白含量的奶酪、种子和坚果，以及与“维生素来源”宣称相关联的水果风味。 

5.迷上口感

消费者越来越认识到口感对饮食体验的影响，全球70%的消费者认同口感会带来更有趣的食品饮料享用体验，而60%的消费者则表示口感宣称影响了他们的购买决策。其中人们对可以带来更丰富口感体验的风味（例如蜂巢和太妃糖）的兴趣日益浓厚，而整个行业持续开展各种坚果的应用尝试，包括酥脆风味和丝滑基底。 

INNOVA 2020年其他领先风味趋势：

6.混搭风尚

7.经典升级

8.触发味蕾

9.褐色风味

10.风味乐无限

FBIC Storm 2020

 Foodaily每日食品透过产品创新观察食品产业链及其商业新价值。我们年度举办大型创新活动FBIC全球食品饮料创新大会，同时衍生出更高频次的线上线下主题活动FBIC Storm。

FBIC Storm 2020系列将针对FBIC发布及深度体验的10大热点、商业机会以及当下行业焦点定期举办专题活动，以此从线上及线下、广度及深度链接商业和产业资源，为食品领域的创新从业者提供交流和碰撞的机会。

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