根据一项新的研究，早餐吃坚果，会使你的血糖和食欲在一天剩下的时间里降低。

在最近一期英国营养学杂志上发表的研究表明，早餐时吃花生酱或花生，那么即便吃含高碳水化合物的午餐，一天的大部分的时间里还是可以控制血糖的。这项研究同时还表明，吃花生作为早餐会造成食欲显著下降长达12小时。

“如果把花生酱或把花生列入早餐，不仅可以在早餐时降低血糖的上升，在午饭后也同样可以，它有助于在一天的大部分时间来降低血糖，”首席研究员，普渡大学的理查德·马特斯（Richard Mattes），如是告诉记者。这项研究是由普渡大学和巴西的维索萨联邦大学（Federal University of Vicosa）共同进行的。

研究参与者早餐要么吃1.5盎司花生和3汤匙花生酱，要么没有一点花生或花生酱，都有橙汁和小麦乳酪（麦粉/麦乳）。他们午餐吃白面包和草莓果酱。为了分析参与者的血糖水平和饱腹感，研究人员采集血样，并让那些参与者在早餐和午餐后每三个小时测评自己的食欲。这些参与者还保留着饮食日记。

坚果早餐可以促进一种称为YY的激素肽的分泌，这种激素肽能够抑制食欲。那些早餐吃花生或者花生酱的人们，在随后的长达8-12小时内报告了较低的食欲，并在高碳水化合物的午餐后保持较低的血糖。根据这篇文章，这可能是因为处理过程破坏了花生细胞壁，这有助于延缓碳水化合物的吸收率。

这项研究与另一项最近发表在《营养研究》上的研究有关，研究表明那些每周至少吃一次花生的墨西哥裔的美国六年级学生，不太可能超重或肥胖，他们的身体质量指数（BMI）和血液总胆固醇都明显低得多。