根据发表在《营养研究》杂志的一项最新研究报道，六年级的美籍墨西哥裔学生每周至少吃一次花生，结果调查发现他们超重或者患肥胖症的几率较低，体质指数（身体质量指数，BMI）和血液中总胆固醇含量也显著降低。

《营养研究》杂志上刊登了一项最新的研究成果—“青少年摄入花生有助于改善体重状况”—该研究发现，六年级的美籍墨西哥裔学生每周至少吃一次花生，他们超重或者患肥胖症的几率降低，体质指数（BMI）和血液中总胆固醇含量也显著降低。根据报道，此项研究的参与者在食用花生后，其维生素E和Mg元素的摄入量明显增加而且会比那些不吃花生的人食用更多的蔬菜。

尽管之前已有确凿证据表明吃花生对成年人身体健康有多种多样的益处，而此项研究则初步证明了花生对于年轻人的超重和肥胖症有着重要的影响并提出了有力的证据。参与这项研究的青少年是学校体重管理项目—FLOW的成员，该项目是由位于德克萨斯州休斯顿的儿童营养研究中心（Children's Nutrition Research Center）组织发起的，并由美国农业部农业研究服务中心(USDA-ARS)提供资助。

在美国，现在有32%的儿童体重超标或者患有肥胖症，与此相比，在美籍墨西哥裔儿童中这一比例达到了39%，而美籍墨西哥裔成年人的肥胖比例更是高达78%。超重和肥胖的儿童在成年后更容易患肥胖症并且在以后的生活中易受相关疾病的困扰，因此这些儿童成为许多公共健康项目的研究对象。贝勒医学院行为研究中心的讲师Craig Johnston博士是此次研究的负责人，他告诉我们：“像增加花生摄入量这种成本低廉、操作便捷的干预方式可能会成为处理疾病高发人群的健康风险的新途径。”研究发现，食用花生后调查对象的维生素E和镁元素的摄入量显著增加，而且愿意摄入更多的纤维素和钾元素。

像镁元素摄入不足这种饮食缺乏症在墨西哥裔美国人中很常见，这有可能是导致他们患心脏病和糖尿病几率增加的原因。根据美国食品药品监督管理局(FDA)的说明，花生是镁元素、维生素E以及膳食纤维的良好来源，同时还能提供多种有益身体健康、降低患病风险的维生素和矿物质。

之前开展的“家庭生活方式与超重”（FLOW）项目发现食用花生和花生酱能够促进儿童体重的持续下降，减轻他们的饥饿感，并且还能提高儿童对于蔬菜和营养素的摄入，这项新研究正是建立在这项研究成果基础上的。美国花生研究所的项目主持人、医药研发工程师Patricia Kearney指出：“这些结果和全国健康与营养调查（NHANES）公布的官方数据结果是一致的，这些结论告诉我们，孩子们在食用一份花生或者花生酱之后，体质指数（身体质量指数）有了明显的降低，与那些未食用花生的儿童相比，其维生素E、镁元素、叶酸、烟酸以及铁、锌、磷、钾、硒等重要元素的摄入量显著提高。”

尽管花生和花生酱不常出现在墨西哥裔美国人的餐桌上，但由于其可口的味道，花生酱已经为很多地区所接受。他们几乎能和所有的调味料配合使用，并且适用于各种烹饪方式，因此可以用于制作三明治、沙拉酱、果蔬的蘸酱，还可以用来熬汤。另外，花生价格便宜、方便易带，是旅行外出的绝佳选择。

美国花生研究所是支持营养调查研究的非盈利组织，能够为那些推广健康生活方式的教育性项目提供帮助和支持。如果想了解更多关于此项研究成果以及花生与人体健康方面的内容，请访问网站www.peanut-institute.org.