去年以来，受中央“八项规定”以及“光盘行动”等举措的影响，中高端餐饮遭遇寒冬，2013年前三季度，餐饮行业收入近10年来首次出现个位数增幅。金宝汤始终致力于为餐饮、连锁餐厅及工业客户提供全面的解决方案，相信内地的茶餐厅完全可以借鉴香港茶餐厅的成功经验，选择使用品牌产品，从而烹饪出中西融合的地道茶餐厅美味。

与之形成鲜明对比的是，定位大众的正餐、快餐目前仍保持较快增长。茶餐厅作为大众休闲餐饮的一个代表，因其菜式中西融合的特点，以及符合现代都市人快速生活节奏下的餐饮需求而愈加受到消费者的欢迎。

茶餐厅内地扩张迅速

在日前举行的“解读茶餐厅黄金新‘食’代新闻发布会暨茶餐厅经营管理论坛”上，中国烹饪协会副会长边疆指出，培育营养健康、食品安全可靠、美味可口、便利快捷的大众化餐饮消费市场将成为餐饮业回归的第一要务。茶餐厅的发展契合了餐饮业转型升级、大众化发展的趋势，是一种值得关注和推广的餐饮企业模式。今年3月，香港知名的翠华茶餐厅宣布计划在2015年3月31日前在内地新开24家分店，届时，内地门店总数预计达到30家，就是看中了内地市场的这一巨大蛋糕。

发展需结合城市文化

鼎厨茶餐厅及九道茶餐厅总经理刘军表示，茶餐厅的一个重要特点就是中西合璧，除了在出品上中西合璧之外，在发展上一定要将港式茶餐厅的文化和所在城市文化相结合，如北京茶餐厅的特点是菜系丰富、讲究内涵，上海是中西融合、注重情调，广州则是内功纯厚，遵守传承。茶餐厅只有和城市文化融合，发展才能更持久。边疆副会长表示，未来中国烹饪协会将针对这一情况开启一系列茶餐厅课程培训，培养业界所需人才，共同探索未来大众餐饮的发展方向。

香港经验值得借鉴

据悉，在茶餐厅的起源地香港，遍布3000多家茶餐厅，竞争十分激烈。因此，食物品质与经营成本成为了制胜关键。据业内资深人士介绍，香港茶餐厅的内部管理特别强调全天供应，节省成本和标准操作。选择适合的浓缩汤底会让餐厅在人工、食材、空间上大幅节约成本，而被称为“红白罐”的金宝汤产品堪称优秀代表。金宝汤始终致力于为餐饮、连锁餐厅及工业客户提供全面的解决方案，相信内地的茶餐厅完全可以借鉴香港茶餐厅的成功经验，选择使用品牌产品，从而烹饪出中西融合的地道茶餐厅美味。