10月6日至9日,在拉斯维加斯举办的国际烘焙产品博览会上,ConAgra Mills推出了NuFiber,一款由研磨白小麦得到的营养密集、性质稳定的麸皮和胚芽粉产品。NuFiber有以下的健康特质:每100gNuFiber提供17.8g蛋白质和39.7g纤维。潜在的应用包括冷藏和冷冻面团、新鲜和冷冻的面条和意大利面、糕点、干混料和挤压小吃。
NuFiber也含有来自于小麦籽粒的B族维生素、磷、镁、锰和植物营养素。据位于奥马哈的ConAgra Mills(康尼格拉食品公司的业务部门)介绍,相比于粗小麦麸皮和胚芽或不稳定的麸皮和胚芽粉,它可用于更高要求的食品中。
白小麦被选作NuFiber的原料。相比于传统的全麦麸皮和胚芽,用白小麦生产出的麸皮和胚芽的颜色更淡,且风味更温和。ConAgra Mills通过使用专有磨粉技术将麸皮和胚芽磨成细小颗粒。据ConAgra Mills介绍,产品颗粒较小且颜色较浅,消除了可见的麸星,这也使提高营养价值,减小对口感、质构或外观的影响成为可能。NuFiber性能稳定,降低了酶活力且延长了货架期。
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