香蕉一直都是广大市民最为喜爱的水果之一，而现在的深秋季节也是香蕉销售的旺季。近日，却有市民向本报反映自己在买香蕉时无意发现了一个小包，包装上写着"乙烯利"三个字。她知道乙烯是化学物质，所以非常疑惑把我们常吃的香蕉和"乙烯利"放在一起，会不会对人体有害。

走访：乙烯利成水果催熟必备

昨天，记者走访了主城市区内的多家水果店，发现水果店里香蕉都被摆在显眼的位置，买的人也很多。在迈皋桥的一家水果店，记者问到香蕉是不是催熟的，店主回答说现在香蕉都是从南方运过来然后催熟的，当记者问是否是用"乙烯利"这种物质催熟时，店主却说不清楚，自己只是卖水果的。

在另一家水果店，记者偶然间发现在角落的地上堆放了很多用袋子套起来的香蕉，在地上一捆袋子打开的香蕉里，果然发现了市民反映的这种化学制剂，外包装类似干燥剂，但是是膏状，放置在白色的小袋里。记者问老板这个是不是催熟香蕉用的，老板说确实是用来催熟水果的，他们进货时都是这样成捆的香蕉被套在塑料袋里，里面都会放一小包"乙烯利"，他说现在所有的水果店里肯定都能找到这种东西。

调查：很多水果必须经过催熟

就市场上用"乙烯利"催熟香蕉的问题，记者联系到了南京农副产品物流中心的沈主任，他告诉记者，香蕉这种水果产自热带，南京市场上的香蕉大部分来自海南、广东和广西等地，到南京路途遥远，如果等待完全成熟再采摘运输销售，那么到市民手上就成烂香蕉了。

他说："基本上果农会在香蕉六七成熟的时候就进行采摘，然后马上运输到销售市场，哪怕是到八成熟的时候，都有可能来不及会在路上烂掉。不止是南方的香蕉，包括芒果之类产自热带的水果，现在大家都用’乙烯利’催熟。"

对于’乙烯利’，沈主任表示它只是一个简单的植物催熟剂，就算是水果本身都能散发出乙烯这种物质，他打比方说以前农村有人种柿子树，然后在柿子六七成熟的时候就会把它们打下来，然后放到自家的米缸里，这就是一种古老的催熟水果的方法，这样催熟也就是利用了水果散发出乙烯产生的作用。

专家：别让孩子接触到乙烯利

来自南京农业大学食品科学技术学院的郁志芳教授专门从事食品的加工与贮藏研究，他告诉记者，乙烯是一种化学气体，其物质本身对人体而言也没有危害。但是乙烯是气体，保存和运输很不方便，所以早些年科学家们就研究出了"乙烯利"这种化学合成剂。而很早的时候，世界粮农组织就明确认为这种化学合成剂可以用于食物的贮藏。

他向记者介绍到："’乙烯利’是一种液体，使用的时候要加水稀释，所以市面上的’乙烯利’小包都不可能是含有100%的’乙烯利’成分，浓度都不会太高。"

他还表示，为了让水果在售卖的时候看起来颜色均匀一致，卖相可加，就必须用"乙烯利"这种物质，它可以使水果均匀成熟。包括现在市面上广泛售卖的西红柿、猕猴桃和芒果，都要使用它，有时不仅仅是催熟，它还有脱涩的作用。

对于人体的影响，郁教授认为，"乙烯利"催熟释放的是气体，会在空气中挥发，所以不会在人体组织上积累，所以可以说很安全。但是他也同时提醒，跟干燥剂一样，这种小包的化学制剂千万不要被小孩子接触到，否则误食就会产生危险了。

产香蕉国家都采取这种做法

国家香蕉产业技术体系首席科学家、海南省香蕉协会秘书长张锡炎说，使用乙烯利催熟是香蕉生产过程中不可缺少的一个环节，全世界都广泛使用这种方法，不会对人体健康产生危害。

农业科技专家指出，国际上产香蕉国家都无一例外地采用乙烯或乙烯利来催熟香蕉，包括日本、欧美国家都在进口这样的香蕉。如果不进行催熟，要等到香蕉成熟后再采收，那么全世界就只有生活在香蕉产地的人才会有香蕉吃。