大米是我们再熟悉不过的了，一日三餐离不开米饭，可以说是餐桌上的灵魂。我们经常会到粮油店或者超市买米，而真正意义上的米铺在国内很少。而在日本，有一家开在寸土寸金的东京银座的米店，东京银座号称“亚洲最贵的地段”，与巴黎香榭丽舍大道和纽约第五大道齐名，不仅仅是代表着日本的奢华和繁荣，更引领着时尚与潮流。

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在这里云集着爱马仕，路易威登等世界顶级品牌，各种奢侈品牌一应俱全。然而，就在爱马仕的旁边有一家“乱入”的米店，非常扎眼地出现在我们的眼前，它就是以“大米”为主题的网红店：AKOMEYA，在这个让许多大品牌都望而却步的地方，一个传统行业的品牌，又是如何在银座站稳脚跟？

大米是生活的必需品，消费者购物习惯的改变以及超市和线上购物的便捷，传统的店铺和米店逐渐边缘化，米店该何去何从？米店如何破局出圈？

似乎AKOMEYA给了我们答案，甚至颠覆了大米行业。

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极致大米吸引客流

对于普普通通的大米，AKOMEYA选择了用匠心、创新的方式，颠覆了大众对大米行业的认知，同时也为大米赋予了多元的内涵。AKOMEYA的店面和空间设计，简洁且质朴，既优雅又现代，温暖的米色调，在冷艳的奢侈品建筑群中，显得十分安静，生活好像也归于平静。

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在AKOMEYA店内，映入眼帘的是木质米柜，里面盛满了由AKOMEYA团队精心挑选的大米，这些米都是严格地筛选，才得以在AKOMEYA售卖，不仅于此，为了让消费者能够挑选到自己喜欢的大米，同时省去店员向消费者一一讲解的麻烦，AKOMEYA更是独创了一套大米的坐标系，将米的软硬度、甜度、产地等进行标注，也将AKOMEYA对消费者的用心标示的清清楚楚。

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于此同时，为了能够保证每粒米的品质，在AKOMEYA还能现场碾米，让繁华都市的人群，也能体会来自大米的仪式感，买米也成了一件精致的事，加以精美的包装，让柴米油盐的生活也有了几分乐趣和艺术感。

让人惊叹的是，大米的包装是专业的设计师设计而成，每一份都是生活的温度，而且会根据不同的节日，更换不一样的包装，为消费者增添一份惊喜，把大米作为礼物相送也是倾心的选择。

为了能让消费者不错失最佳品尝期，AKOMEYA出售的米都是不超过1KG的真空包装，店员会温馨的建议你：米要一个月吃完。其目的是降低客户的复购周期，提高到店频次。尽管AKOMEYA的米价格是超市的3倍，一公斤高达140元人民币，但还是能够日成交2000单以上，从2013年开业以来，现已有14家门店。AKOMEYA在中国的旗舰店则在南京最繁华的地段，同样的温馨，人气依然不减。

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精美烹饪食品拉动销售

对于实体店单一产品，是不足以满足消费者需求，为求得顾客偏好，如餐厅都开始了互动活动，书吧里面有咖啡厅，服装店里有奶茶店等互动体验，既能让店铺多元化、个性化，又能斩获消费者喜欢。而在AKOMEYA更是把这种模式发挥到了极致。

AKOMEYA不仅是一家米店，更是一家最会“做饭”的米店。人气非常旺，就连米其林的大厨也强烈推荐。想象一下在米铺做饭是一种什么体验？

AKOMEYA的事业部部长新道薰曾说，“常看到日本古时候的连续剧、电影里面，灶前釜锅煮熟饭后打开来的热腾腾的蒸汽，闪闪发光的白米饭。这样现煮的白米饭盛在碗里、捧在手中，就是日本人的幸福瞬间。”

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AKOMEYA门店里设立了一个餐厅区域，每天向消费者供应美味而新鲜的米饭，以及日本各地区的特色菜，一锅米饭，配几样小菜，就能享受到舌尖的美味。开放式的厨房让消费者可以清楚地看到厨师们精心制作每一碗米饭和每一道菜，平常的米饭，却是粒粒青白,粒粒醇香，在AKOMEYA把传统变成新奇，靠的是对一粒米极致的追求。正如它的宣传语所说：“从一碗热气腾腾的白米饭开始，寻找人生的幸福。”

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匠心生活杂货实现收益

在“AKOMEYA”这个名字中，日文中“AKOMEYA”是“米店”的意思，而“A”在日语里是否定的前缀。这就说明，AKOMEYA既是一家米店，又不是一家米店。从大米到传统工艺的饭碗、锅具、器皿等厨房用品，围裙、拖鞋等等居家杂货也是应有尽有，极具艺术感的水杯、便当盒等都有出售，在这里有超过6千件商品，完美地诠释了柴米油盐的温度，感受到生活的幸福。在这里出售的不仅是商品，更是对生活的精致追求。

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除此之外，AKOMEYA时不时举办有关于“吃”的讲座和沙龙、教消费者如何辨别和选购自己喜欢吃的大米，以及如何煮一锅香喷喷的米饭，举办喜闻乐道的跳蚤市场，不断推出与爆红品牌联名的周边，增强品牌自身的人文气质和艺术感，不断激发着消费者的消费热情。

AKOMEYA从消费者的基本需求出发，将传统价值重新包装，独特创意、设计概念、生活哲学引入都市生活中，打造自己独具一格的品牌标签，培养自己的忠实客户，潜移默化地改变了消费者的品味和生活方式。

AKOMEYA虽然是家米店，采取以大米为圆心，向餐桌、食品、杂货延伸，形成了“大米-餐桌-生活”的布局。但出乎意料的是主要收入不是出自大米，大米销售的营业额只占到了5%，食品及杂货才是它真正的盈利点。据数据统计，在AKOMEYA店，食品类的毛利率达34.5%，杂货类的毛利率可达44.5%。从数据我们可以知晓，杂货才是AKOMEYA的“挣钱工具”。

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AKOMEYA的礼盒也是一个收益点，日本民众喜欢相互赠送礼物，对于礼物的需求量会比较大，而作为一家极具生活温度的店铺，AKOMEYA不遗余力地推出礼盒，设计师们根据不同的主题，及节日设计出十分精美的包装材质和礼盒，为满足消费者的送礼需求，店员会依据不同的收礼随想，制定搭配不同的商品包装组合，让消费者对送礼物有了明确的选择，不在为送礼物绞尽脑汁。

AKOMEYA用极致大米吸引客流，用精美烹饪食品拉动销售，用匠心生活杂货实现赚钱，独特产品理念留住顾客，用极致传达出乐观与精细的生活态度，让一家传统米店，一步步成为了高端网红连锁店。