前不久，麦当劳推出了油辣子冰淇淋，什么是油泼辣子冰淇淋？就是在麦当劳普通售卖的冰淇淋中淋上又香又辣的油辣子。
乍听之下似乎又是一个“黑暗料理”，但还是在社交圈掀起了一阵热潮：“好想去尝一下油辣子冰淇淋啊！”“对对，我也是！而且还是免费的，我愿意！”“麻烦吃完来反馈一下谢谢。”……这是在某个年轻人聚集的微信群中的真实聊天，对于这群年轻人来说，麦当劳的新品激发了他们强烈的品尝欲。
打开年轻人云集的B站，油辣子冰淇淋刚上市时在搜索榜上挂了好多天，很多美食UP主都实地品尝了一番油辣子冰淇淋的别样味道，随便点开几个视频都是对这款冰淇淋满满的好评，这倒是出乎很多普遍观念的看法，将辣味与甜味两种南辕北辙的口味结合，居然碰撞出了新的火花。
然而十分可惜的是，麦当劳的油辣子冰淇淋仅在上海、广州与深圳三地的指定店铺有售，且仅限1月26日到1月31日有售。在金拱门的实力流量之下，地方限定、时间限定以及油辣子冰淇淋的奇特口味加之还是免费，油辣子冰淇淋在年轻人的社交圈还是掀起了不小的风潮。
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油辣子冰淇淋的“前辈们”早已试水
虽然金拱门的限定版油辣子冰淇淋在年轻人群体中引发了不小的讨论，但是对于很多熟悉冰淇淋界的人士来说，对于辣味冰淇淋反而见怪不怪。即便不往前追溯，仅在近几年间，辣味冰淇淋这个小众口味早在之前就已经吸引了一波消费者。
2019年，可爱多推出“忘羡”限定款辣椒面口味的香辣味冰淇淋，全称为“香辣桑葚口味冰淇淋”，下层是桑葚酱冰淇淋，上面是一层厚厚的辣椒，与“夷陵老祖”的形象十分吻合。很多年轻人都进行了品尝，这款冰淇淋的售价甚至要比普通款的可爱多甜筒价格更贵。一些消费者反馈，辣味可爱多冰淇淋的口味更像是边吃火锅边吃冰淇淋，味道很奇特。
时间到了2020年，前有可爱多珠玉在前，辣味冰淇淋引发了一众品牌的试水，除了之前本刊所提到的一些咸味冰淇淋涉及到辣味外，还有鸭掌造型的东北大板雪糕，分为两种口味，“爱辣么甜鸭”辣味脆半熟牛乳味，“情辣么酸鸭”则是辣味脆皮酸奶味，甜中带一点点辣，口味上获得了很多消费者的喜爱，除此之外，包装上复古风与东北元素结合的小黄鸭以及鸭掌的萌萌造型都令人直呼“可可爱爱”。
时间来到2021年，打出辣味冰淇淋第一枪的便是金拱门推出的限定油辣子冰淇淋。总体来说目前社交平台上的反馈良好，甚至还有很多消费者因为不能品尝到而感到遗憾。伴随着2021年冰淇淋三月开柜的季节，辣味冰淇淋的新机遇还需要市场的进一步反馈。
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市场与自身双重驱动辣味冰淇淋发展
辣味冰淇淋的产生，既是市场驱动的效果，也是冰淇淋自身的变革。在微博上有消费者这样说道：“甜腻到爆的奶皮和蜂蜜炒米只能靠辣椒酱环节，能理解可爱多出的桑葚香辣味冰淇淋了。”因此，辣味冰淇淋用辣味缓解了冰淇淋本身的甜腻，这让很多不喜欢甜腻口味的消费者十分喜欢；另一方面，冰淇淋的冰又缓解了辣味，“冰火”双重感受令两种口味完美平衡，也难怪会获得市场上一些消费者的喜欢。
除了冰淇淋自身的原因，也与当下的年轻人消费心理有着莫大的关系。根据社交平台的分享以及对于市场的观察来看，辣味冰淇淋的主要消费者集中在年轻消费者。这次的金拱门油辣子冰淇淋主要尝试者也是年轻消费者，他们可以更好地接受新口味，也乐于尝鲜，加之社交的平台上的同侪压力，很多年轻人都会迫不及待晒出自己尝试的新事物。
但是辣味冰淇淋要想更好地发展，绝对不能停留在尝鲜的阶段，这其实与酒味冰淇淋等小众口味冰淇淋的发展道理是一致的。一种新口味冰淇淋的出现对冰淇淋界来说是一种变革创新，也是一种机会，但是重点在于如何将其长久发展下来。就拿双黄蛋冰淇淋来说，2019年实力出圈，但是因为行业内一些模仿者未得其精髓，反而让之后两年的双黄蛋冰淇淋一直处于不温不火的状态。正如很多行业专家所期盼的那样：唯有延长一款产品的生命线，这款产品才算真正做成功。
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最后的话
经历了2年时间的奇葩口味创新，中国冰淇淋产品终于在2021年回归经典口味了。毋庸置疑的是奇葩口味既是冰淇淋品牌创新之路的必经阶段，更是满足消费者猎奇心理的安慰剂。
但事实证明，奇葩口味并不能为品牌带来持久的复购率，但为什么麦当劳推出的油泼辣子冰淇淋会受到欢迎呢？
首先这是麦当劳吸引流量的法宝，毕竟这是一家餐饮连锁品牌而非冰淇淋生产企业，其奇葩的创新手法都是在为门店吸引流量。
其次是消费定位不同，在消费者眼里麦当劳就是餐饮店，提供的主要是西式快餐，冰淇淋并非其主营业务，但在冰淇淋企业里，消费者是需要持续复购的，而奇葩口味并非是消费者长久复购的关键。
事实证明，市场上曾经红极一时的奇葩口味冰淇淋如今陆续淡出市场，在冰淇淋品类中消费者还是喜欢正常化的产品和口味。
回到辣味冰淇淋品类中，无论是消暑解渴还是餐后甜点，消费者对冰淇淋的定位都是以甜蜜为出发点，喜欢没有负担的口味体验。而辣味冰淇淋显然不符合消费需求，这也是为什么不断有品牌试水辣味冰淇淋，但最终都没有火起来的原因。
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