专家说，如果美国食品药品监督管理局（FDA）提出的反式脂肪禁令实施，消费者的食物将会更健康，但他们可能不会注意到太大的变化。

上周，FDA发布了一个提议，如果最终确定，反式脂肪酸会被有效地列为非法食品添加剂，将会被逐步淘汰。

然而，由于来自健康倡议者的压力和2006年的一项要求将配料列于食品标签上的法律，许多食品公司和餐馆已经从他们的产品中去除了反式脂肪酸。

考虑到那么多的食物中已经去除了反式脂肪酸——没有人/人们并没有注意到在口味、质地/质感（口感）和价格上诸多/太多的区别——如果反式脂肪被禁止，消费者可能不会感觉到额外的影响，公共利益科学中心（CSPI，一个主张去除反式脂肪的消费者权益监督团体）的执行董事 Michael F. Jacobson说。

“大约75％的反式脂肪已经从食品中去除，消费者没有注意到任何事情，”Jacobson说。“这是摆脱反式脂肪的一大美事之一。”

去除反式脂肪酸

据CSPI称，例如，虽然反式脂肪酸仍然可以在一些品牌的微波炉爆米花中被发现，然而其他的一些品牌，如Pop Weaver，已经去除了反式脂肪酸，这表明无反式脂肪酸的重新配方产品是有可能的。同样的道理也适用于那些已经去除反式脂肪的饼干、馅饼皮、人造黄油和其他产品的品牌，其中包括至爱的奥利奥。

Jacobson说：“这一禁令将会推动那些还没有在重新配方上投入的制造商“清理他们的产品”。

最难去除反式脂肪酸的是那些需要在极高温下焙烤食物的食品制造商，康奈尔大学人类营养学教授Tom Brenna说。反式脂肪酸在高温下是稳定的，所以它们在像饼干和披萨这样需要高温焙烤的食品中效果很好。

 Brenna说，但是这些食品制造商已经找到了替代品，比如棕榈油。

食品将会更健康吗？

尽管快餐店未被要求在食品上标明反式脂肪酸，但是包括麦当劳在内的许多店家已经停止使用含有反式脂肪的油，取而代之的是更健康的油，如菜籽油和葵花籽油。

如果对反式脂肪的禁令生效，餐馆将不能购买部分氢化油（反式脂肪酸的主要来源）用于煎炸，Jacobson说，这意味着消费者不需要担心在餐馆的食物中隐藏着反式脂肪酸。

根据CSPI 2010年的研究，反式脂肪酸禁令也可能使得食物更健康。当从食品中去除反式脂肪后，饱和脂肪酸的数量有时是降低的。分析研究的83种重新配方的食物，重新配方后，超过90％的食物中饱和和反式脂肪酸的总含量更低了。平均而言，重新配方后，包装食品的饱和脂肪酸和反式脂肪酸的总量每份减少了1.2g，而餐厅的食物则每份减少了3.9g。

Jacobson说，即使用黄油或者含有更多饱和脂肪酸的油代替反式脂肪，产品仍然是健康的。CSPI说，反式脂肪酸比饱和脂肪酸危害更大，因为反式脂肪酸不仅提高“坏”胆固醇，也降低“好”胆固醇（而饱和脂肪酸只是提高“坏”胆固醇）。

美国疾病控制与预防中心估计，去除反式脂肪酸每年可以防止20000人心脏病发作和7000人死于心脏病。

不过，即使有反式脂肪酸的禁令，人们仍然会摄入一点反式脂肪，因为在肉类和奶制品中，少量的该成分是天然存在的，FDA说，而一些油中也含有少量的反式脂肪酸，尽管它们并不是部分氢化油。