中烹协:私人社交需求成中国餐饮消费最大诉求

中国新闻网
2013.11.28

中国烹饪协会27日发布2013年餐饮消费调查报告显示,私人社交需求成为餐饮消费最大诉求;中高端餐饮依然有市场,大众化转型更要注重层次性和多样性。

报告显示,除工作餐外,受访者外出就餐大多都是为了朋友或家庭聚会,私人社交需求成为餐饮消费的最大诉求,而且涵盖至各年龄段。不过,70%左右的消费者对点餐后上菜速度的容忍度都在10-20分钟之间,仅有7.5%的消费者能够容忍20-30分钟。

报告称,中高端餐饮在大众消费群体中依然具有合理的消费需求,获得了超过80%的工薪阶层的喜欢。同时,在诸多关注因素中,风味特色仍是受访者在选择餐厅时最看重的因素,之后依次为就餐环境口碑评价服务水平安全卫生价格水平私密性好地理位置

分析认为,在大众化餐饮市场竞争愈加激烈的形势下,菜品和服务依然是餐饮企业吸引消费者的关键。

中国烹饪协会称,2013年三季度,整个餐饮市场在波动中回缓,限额以上餐饮企业(年营业额达到人民币200万以上的餐饮企业)收入降幅也比上半年有所收窄,预测四季度餐饮业依然会在波动和反复中缓慢回升。餐饮企业要继续深入研究市场和大众消费需求,本次调查就显示当前外卖外送业务具有一定的市场空间。因此,针对餐饮消费特征,需挖掘餐饮新热点。

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