全球餐饮巨头百胜餐饮（NYSE：YUM）日前公布其在中国市场11月的销售情况—11月中国总体同店销售增1%，这一业绩“意外”优于市场预期。

2013年12月，全球餐饮巨头百胜餐饮（NYSE：YUM）日前公布其在中国市场11月的销售情况—11月中国总体同店销售增1%，这一业绩“意外”优于市场预期。

但是百胜餐饮坦言，11月中国市场销售增长部分归因于肯德基餐厅进行特别推广活动。分开来看，期内肯德基的同店销售持平，必胜客增7%。

记者发现，虽然今年百胜集团在中国市场的发展遇到很大的挑战，但是公司依旧计划2014年在华开店700家，这占到百胜集团在美国本土之外开店数量的四分之一。除此之外，百胜还大力投资印度市场。

中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉告诉记者，当前在欧美等发达市场增速放缓的背景中，中国和印度市场增速仍较快，是百胜餐饮增长业绩的发力点。

综合外媒12月3日报道，百胜餐饮集团预计其2014财政年度调整后利润将较上一财年至少增长20%。而有分析师预计，百胜餐饮集团2014财年利润将增长24%，并且其2013财年每股收益的预期为2.91美元。

据介绍，百胜在未来财年打算在海外至少新开1850家餐厅，而其资本开支预算为12亿美元。今年11月百胜中国市场同店销售额估计增长了1%，其中旗下肯德基同店销售额持平，必胜客在华同店销售额增长了7%。

11月12日，百胜集团公布其10月在中国的同店销售额下降5%，该10月营收包括肯德基估计7%的降幅和必胜客10%的升幅。

此前百胜集团高管曾预计，第四季其在中国的餐厅营收将反弹。但9月营收下降11%后，百胜集团高管将复苏预期时间延长。

另外，百胜集团执行长DavidNovak于10月9日表示，集团仍必须让中国顾客完全相信肯德基餐厅的食品是安全的，他预计2014年将是"强力反弹的一年"。

归功于促销措施

受到去年年底“问题鸡”事件、今年禽流感和餐饮市场总体低迷的影响，百胜在中国的发展并不顺利。

今年第三财季，百胜营收为34.7亿美元，实现净利润1.52亿美元，比去年同期的4.71亿美元下滑68%。其中，中国区同店销售下滑11%，肯德基下滑14%，必胜客增长5%。

在这种情况下，公司11月总体在华同店销售增长1%的销售成绩显得“令人惊喜”。

此前华尔街分析师预计，百胜中国事业部在11月同店销售额会下降1.2%。而根据ConsensusMetrix提供的数据，九位分析师的平均预期为，肯德基销售下降3.1%，必胜客销售增长8.8%。如此看来，百胜在中国市场11月的销售明显高于分析师预期。这主要归功于公司在期内的促销活动。百胜餐饮坦言，11月必胜客在华增幅是7%，而肯德基实际上停滞不前，期内肯德基推出“半价桶”，这让肯德基的同店销售增长16%。

记者了解到，肯德基此前推出“半价桶”的促销活动已经结束。百胜称，“由于这场促销活动在11月10日结束，肯德基在中国的同店销售在11月之后的日子下降了约8%。这一促销不会在12月延续。”

根据百胜集团最近披露数据，10月在华同店销售下降5%，其中，肯德基10月份营收降幅约7%。百胜餐饮也下调了对中国市场的复苏预期，称需要比预期更长的时间才能实现中国营收的回弹。

百胜餐饮主席兼首席执行官大卫·诺瓦克（DavidNovak）表示，今年的业绩显然低于预期，希望百胜在明年“强劲反弹”。

百胜同时公布，2013财年每股盈利预计呈较高单位数或者较低的双位数增长，希望2014年每股盈利有高达20%的增幅。

大力发展中国、印度市场

目前，百胜餐饮集团是中国最大的西餐厅运营商，截至今年第三财季，在中国拥有4500家肯德基门店。尽管中国事业部目前发展并不理想，但是百胜在中国的扩张势头依然不减少。公司透露明年将在美国本土外新开门店1850家，其中700家落户中国。同时，百胜希望2014年中国市场经营利润至少增长40%。

一段时间以来，百胜餐饮在中国的业绩占到其总营收的一半左右，中国市场的业绩表现对公司总体业绩起到直接且至关重要的影响。截至2012年末，百胜餐饮集团全球市场份额中，中国就占了42%。

记者了解到，由于在华增速放缓，百胜的竞争对手麦当劳已经下调了在华开店速度，很显然百胜餐饮并没有改变其高速扩张的战略。

除了中国市场，公司还加大在印度市场的投资，前述海外开店数量中有150家落户印度。不仅如此，在上个月，百胜集团进行大规模重组，将肯德基、必胜客和塔可钟（TacoBell）的美国以及国际业务相整合，但保持中国业务和印度业务的分离状态。

根据相关报道，这一重组将从明年1月1日生效，也就是2014财年之初生效。这意味着，在百胜餐饮明年的财报披露中，将按照品牌业绩进行披露。

“百胜将肯德基、必胜客、塔可钟的美国与国际部门进行合并，极有可能是因为这些市场增长放缓，所以百胜希望通过同一品牌不同区域的合并来提升品牌影响力。”萧宇嘉告诉记者，“百胜将中国和印度单独运营显示了其对两个市场的重视程度。当前在欧美等发达市场增速放缓的背景中，中国和印度市场增速仍较快，是百胜餐饮增长业绩的发力点。”