品牌增长的本质是一定流量下消费者情感认同的链接。

不断丰富和覆盖不同消费者需求的产品线，是形成品牌影响力的一个重要因素。

近年来，调味品行业经过多轮洗牌，尤其是受到疫情冲击之后，消费者的心理和行为都发生了变化，开始追求健康、天然、安全的消费诉求。一批主打“健康”“有机”“绿色”等概念的调味品企业在蓬勃发展的浪潮中迅速突围。

以老牌调味品李锦记为例，始终把食品安全放在首位，坚持“从农田到餐桌”全程品质监控。在后疫情时代，李锦记一直为消费者提供优质、安全、美味的食品，让消费者吃得健康、吃得放心。除了确保食品安全以外，在特殊时期以及之后的一段时间里，消费者更愿意考虑健康型、环境友好型和具有社会责任感的品牌。

在资本市场，有这样一个疑问：卖房子的为什么不如卖酱油的？这瓶酱油的护城河到底在哪里，它又如何一步步打破味道的地域限制冲击全国，甚至是迈向国际市场？

这次，我们与李锦记酱料集团企业事务执行副总裁孔君道聊了聊李锦记品牌是如何从一家蚝油小作坊成长为一个拥有200多款产品、行销全球100多个国家和地区的酱料集团。

李锦记酱料集团企业事务执行副总裁 孔君道

01

品牌增长下的核心价值观

“思利及人”是李锦记的第一个护城河。

在谈及“思利及人”时，孔君道解释：“这四个字来源于一幅古代的楹联，原句是‘修身岂为名传世，做事惟思利及人’，反映的是关注民生、服务社会、造福社会的儒商理念。”

李锦记，创办于1888年，以蚝油起家。在固守拳头和特色产品的同时，李锦记也不断迎合市场需求，花大力气研发新产品，引领市场潮流，现供应超200种产品到全球超过100个国家和地区。

走过133年的李锦记，一直秉承“思利及人、造福社会、共享成果”的核心价值观，持之以恒地践行企业社会责任，回馈社会。孔君道说道：“每个企业的发展都有属于自己的特定坐标，李锦记凭借百年民族企业的良好品质和醇正的味道，占据和引领调味品市场的发展。”

●李锦记集团核心价值观

伴随着企业的不断壮大和发展，李锦记还肩负起“取之社会、用之社会”的责任，不仅以实际行动支持家乡经济建设，还积极投身家乡的扶贫济困慈善公益事业，在助困、助学、助灾、敬老等方面发挥了积极作用。

一个企业和品牌的成功，除了品牌主张、经营理念、消费者洞察、市场需求等之外，还有更多方向值得借鉴。谈及李锦记的成功，孔君道从三个方面做了补充。

第一，有独特的企业文化和管理理念。

李锦记“思利及人”的核心价值观内不仅蕴含着中国传统文化的精髓，也符合现代社会的发展理念。李锦记在品牌传播中不能仅看到自身利润、消费者需要，更关注长期社会福利的增加和应当履行的社会责任、担当的公民义务，从而实现企业与社会的和谐、可持续发展。

第二，在经营策略上也不断强调“思利及人”。

经营事业也就是经营人品和人脉，要学会换位思考。你要别人怎么对你，你就要怎么对待别人。你要生意红火，你就要让你的合作伙伴和你一起分享成功。李锦记会把生产商、经销商、消费者、餐饮业打通联系起来，大家共同提供好的产品，共同发展。

第三，非常注重产品的品质和食品安全，这点是作为一个企业的市场核心竞争力。

在李锦记，品质管理的理念浓缩在一条独特的算式里：100-1=0，意思是做一百件事，只要有一件做错了，结果也会归于零。李锦记致力做到“100-1=0”，不让一丝一毫的差错令食品安全归零。

李锦记将企业社会责任与企业使命相结合，积极践行“发扬中华优秀饮食文化”的使命。孔君道补充道：“在全球各地举办形式丰富的饮食文化推广，通过多种形式提高国外对中国饮食文化的认知度。同时促进中式酱料在西方菜式中的应用，提升中餐在全球的声誉和影响，最终反哺中式调味品行业的发展。”

02

品牌增长下的社会使命感

“食品安全”是李锦记的第二个护城河。

高标准、严要求是食品企业坚持的方向。对于李锦记来说，食品安全是一道红线，踩不得、碰不得，多年来，李锦记始终把食品安全放在首位，坚持从“农田到餐桌”全程品质监控。孔君道说道：“我们所有原料从种子、种植、加工、运输、到厂验收等环节层层把关、严格管控，确保各项食品安全指标均检验合格之后才会用于产品生产。目前有96%的原料供应来自原产地，93%的原料供应商经过严格的现场审核或驻厂监控。

除了确保食品安全之外，社会责任感也是一个企业、一个品牌的发展之道。孔君道补充道：“企业需要用心做品牌，多一些与人类生存状况、环境保护、社区建设、公平竞争相关的人文关怀。”

在环境保护方面，李锦记致力使用清洁能源，建立太阳能光伏发电系统，兴建人工湿地净化污水等。李锦记更是全球首间应用地源热泵的酱油企业，减少温室气体排放，在生产酱料的同时不忘省电节能，顾及环境。孔君道强调：“为避免资源的过度使用及浪费，李锦记还积极推动“环保3R”理念（减少使用、物尽其用、循环再造）。例如，产品包装的纸箱设计经过不断优化与改良，重量可减轻约10%，每年能减少205吨纸箱原料使用，大大节省用纸。”

作为供应全球民生产品的跨国食品企业，同时也是出口产品内外销“同线同标同质”促进联盟首批105家成员单位之一，李锦记在疫情期间积极响应国家号召，参与到“保质量、保物价、保供应”（三保）行动中，承担社会责任、加快恢复产能。

●李锦记响应“保价格、保质量、保供应”行动加快恢复产能

第一，保质量：李锦记恪守“100-1=0”的品质管控理念，确保产品质量不受疫情影响，严格落实各项防控措施，对新会生产基地近3000名员工进行逐个追踪排查。

第二，保价格：李锦记在保障产品在各个生产环节正常、安全进行的同时，履行诚信经营的责任，承诺在疫情期间确保产品市场价格的稳定。

第三，保供应：李锦记全面落实社会物资保障工作，在疫情下积极组织货源，维持产品出货，利用线上线下资源，对接各大商超，稳定供应全国，确保疫情期间调味品市场的规范经营和运输、供给等环节的畅通。

与此同时，李锦记用中华美食叩开联合国教科文组织的大门，在巴黎举办“中华美食节”，在国际上传播中华优秀饮食文化。孔君道补充道：“我们还提出‘川菜非遗’的提案，呼吁全社会关注川菜文化的保护和传承，以及冠名世界厨王争霸赛等国际烹饪赛事，打造厨界交流平台。”此外，李锦记还邀请消费者走进工厂参观，让他们近距离了解李锦记的品质，传承百年的历史和文化。

03

品牌增长下的情感认同

“人才兴业”是李锦记的第三个护城河。

品牌增长的本质是一定流量下消费者情感认同的链接。纵观李锦记百年来的进化史，可以发现它从单一调味品起家，再从单一调味品逐步扩张到复合调味品，核心是在围绕人才找到第二增长曲线，即“人才兴业”，再利用自己的品牌效应向细分领域切入，获取较高市场份额。

李锦记一路走来，除了树立社会使命感，更倡导“人才兴业”的理念,通过不断吸引人才，完善员工培训体系，优化整合培训资源，大力开展针对性、实效性的分层分类专业培训，全面提升员工综合素质和履职能力。孔君道说道：“为了使员工能对工作始终保持愉悦与热情，李锦记持续开展有益员工身心健康的系列活动，以营造一个开心及健康的工作环境。”

●李锦记酱料集团企业事务执行副总裁孔君道先生为希望厨师新生佩戴徽章

李锦记还推行“三平衡”理念，倡导并为员工营造“健康、家庭、事业”三者和谐兼顾的平衡生活文化。对于传统食品企业来说，抓住消费者对食品安全性和便捷性的需要、重新把握好品牌商业价值，或许是能否找到属于自己的第二曲线的关键要素。作为拥有百年历史的企业，李锦记做事并不追求效果立现，而是需要更多人才认同公司使命及核心价值观。因此，针对多元化的员工，李锦记致力提供平等和互相尊重的工作环境。

对于传统品牌来说，好的营销方式能够决定一个品牌能走多远？

谈及线上营销，孔君道表示：“受疫情影响，线上品牌营销迎来井喷式发展。李锦记充分利用微博、微信、短视频、KOL等方式，进行线上多渠道品牌建设。”

无论消费的需求如何变化，味道仍是最重要的，面对不同消费者需求，李锦记始终迎合消费者需求进行产品创新。孔君道从产品研发和产品包装上两个方面做了解释：

第一，产品研发，李锦记不断推陈出新

随着消费群体对健康饮食的追求，轻食减盐成为新时尚，李锦记瞄准健康调味品市场，开发了健康系列产品，如薄盐生抽、薄盐醇味鲜、薄盐味极鲜等薄盐系列产品。2021年，李锦记薄盐系列产品再升级，推出薄盐新品“神鲜CP”——特级薄盐头道和薄盐蚝油。作为首款定位高端生抽的薄盐产品，特级薄盐头道只抽取第一道精华，双重发酵，豉香倍浓，盐分降低了30％，特级品质，兼顾了消费者对产品高品质以及美味的双重需求。

第二，产品包装，李锦记持续创新

以蚝油为例，除了原有的玻璃瓶包装，新开发了牙膏型软管式包装和挤挤装，不但给消费者的烹饪带来便利，减少了食物浪费，也成为了酱料及调味品行业在包装设计上的一大改变。孔君道补充道：“2020年，我们还推出了酱油界黑科技‘小鲜瓶’，瓶身首次采用双层构造，有效阻隔酱油与氧气的接触，瓶口也做了特别设计，使得用户可以控制每次用量，让烹饪成为便捷乐事。”无论是顺应市场需求，还是引导市场走向，这些创举都打下了坚实基础。

●李锦记神仙CP

2021年，在国内疫情防控常态化的大环境下，新的消费方式及饮食习惯应运而生。孔君道强调：“食品行业作为关系大众切身需求与社会经济稳定的民生行业，保持了稳健向好的发展态势。李锦记将继续以发扬中华优秀饮食文化为企业使命，不断创新、与时俱进，持续推出安全、营养、美味的酱料产品。”