水果酸奶，尤其是用大豆制作的，可以帮助控制糖尿病。酸奶一直以来被誉为健康食品。现在马萨诸塞大学阿默斯特分校（University of Massachusetts Amherst）的研究人员发现它对于那些糖尿病和高血压患者是很有价值的。他们研究了一系列用牛乳和大豆制作的酸奶，发现其中含有能控制血压的成分。

酶在糖尿病中有很重要的作用，其中包括以碳水化合物为底物的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶。像药物治疗一样，抑制这些酶的活性，能帮助稳定血糖。血管紧张素转换酶（ACE）能够收缩血管和升高血压，因此血管紧张素转换酶抑制剂通常做为高血压处方药。

在这项研究中，研究人员测试了四个不同品牌的桃子，草莓，蓝莓和原味酸奶对抑制这些酶活性的效果；其中一个是用大豆制作的。蓝莓大豆酸奶抑制所有三种酶。桃子和草莓酸奶仅抑制碳水化合物酶。他们也同样关注了酸奶中的多酚抗氧化物含量，发现大豆酸奶浓度最高，其次是蓝莓。此外，蓝莓酸奶由于其本身酚类含量的关系，在抑制α-葡萄糖苷酶方面是最好的。研究结果表明，如果你想控制糖尿病和高血压，水果酸奶——尤其含有蓝莓和大豆时——将会在饮食上对你有所帮助。