文：徐冉
来源：咖门（ID：KamenClub）
最近，王柠推出新品“黑柠鸭屎香”，用墨鱼汁调成黑色，在社交平台上迅速走红。
这款黑色柠檬茶在门店里，每天上线一小时内就会售罄，火爆程度可想而知。
从泰绿到墨鱼黑，柠檬茶“换个颜色就能火”？
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最近，黑色柠檬茶在朋友圈、小红书刷屏了，我赶紧看了看，原来是王柠周年庆推了一款限定新品“黑柠鸭屎香”。13元/杯，以鸭屎香为茶底，用墨鱼汁把柠檬茶调成了黑色，满杯都是黑色，搭配上几片绿色柠檬和绿色品牌杯贴，用网友的话说，“一整个高级住了”。黑色柠檬茶一上线就狠狠刷屏，有人叫它茶饮圈的“哥特风”，柠檬茶界的“暗黑代表”。还有一大批网友都在怀疑，用墨鱼汁调色，会不会带有海腥味？我尝试了一下：爆锤柠檬的做法，一口下去，香水柠檬的清香融合鸭屎香茶底的高扬，本以为加了墨鱼汁，柠檬茶的味道会有些怪，但一点“奇怪的味道”也没有，还有微微回甘，清爽解渴。外卖包装也很特别，用黑金配色的分装瓶和透明杯子，分别装入黑色柠檬茶和冰块，配上透明手提袋，是那种走在街上会被路人问八百回的柠檬茶了。
王柠相关负责人告诉我，这款黑柠鸭屎香，一上市就很受欢迎，卖每天上线一小时就售罄。最近，整个柠檬茶界都掀起一阵“黑色风”，天津、辽宁等全国各地的茶饮店都出现了黑色柠檬茶，网友们的讨论热度也一直在上升。
02喜茶的“酷黑莓桑”，是今年较早出圈的“黑化茶饮”，炫酷的包装吸引了粉丝打卡。随后，茶百道的“乌漆嘛黑”，蜜雪冰城的“晒黑雪王”，都靠着黑色获得了很高的关注度。茶饮界本身就有很多能调制黑色饮品的原料，比如桑葚、黑芝麻、可食用竹炭粉等。这次，王柠为什么另辟蹊径用墨鱼汁？我翻了翻社交平台上的消费者反馈，梳理了这波黑色柠檬茶走红的原因：
- 墨鱼汁从未被运用到茶饮当中，人们对其口感没有准确认知，所以消费者对墨鱼汁调黑色有很强烈好奇心，容易形成话题。
- 墨鱼汁容易让人联想到海鲜，但实际上人工处理过的墨鱼汁，基本可以做到“有色无味”，相比颗粒大、易沉淀的植物竹炭粉，墨鱼汁能调出黑色的同时，不破坏柠檬的风味。
- 相比其他有争议的色素原料，墨鱼汁是天然色素，王柠抓住天然、健康的属性进行突出宣传，也符合当下年轻人对健康概念的追求。
其实，黑柠鸭屎香之前，王柠还用菠菜汁为其经典产品“大力泰凉”调色，绿油油的大力泰凉，也让消费者直呼上头。此外，瑞幸、喜茶、星巴克也曾推出蓝色饮品，被网友称为“颜值天花板”；林香柠更是集齐了红黄绿各色柠檬茶。“追颜色”本身就是茶饮潮流，但今年火的为什么是黑色？03除了喜茶“酷黑莓桑”、茶百道“乌漆嘛黑”和蜜雪冰城的“黑化雪王”。咖啡界也掀起了一波“黑咖啡”热潮：用黑色和粉色做分层的拿铁，还有黑色拉花咖啡。
小红书上，“黑色咖啡”的相关笔记已经有132万+篇。有网友感叹，黑色一出现，其他颜色都不香了。
算下来，黑柠鸭屎香至少是今年第5个爆火黑色饮品了。
其实在餐饮界，墨鱼汁已经得到了广泛运用，比如墨鱼汁鸡块、墨鱼汁烩饭等，但却很少被运用到饮品当中。墨鱼汁柠檬茶，显然突破了消费者对茶饮和墨鱼汁运用的双重认知，而且黑得很彻底，带来极强的冲击力，能营造一种与印象不一致的反差感，容易引起关注。从小红书上的讨论看，人们对黑色饮品的好奇心空前：“黑色是怎么调出来的？”“墨鱼汁腥吗？”“竹炭粉能喝吗？”好奇心变成“打卡一杯黑色”的欲望，想法一旦转化成行为，“黑色”就成了绝佳的社交货币，让人们不自觉的想要拍照、分享，话题就这样形成了。过去，茶饮界在饮品颜色上下足了功夫，前有瑞幸颜值天花板瓦尔登蓝钻瑞纳冰，后有林香柠五颜六色柠檬茶。到如今，消费者对各种治愈系、小清新已经有些免疫了，黑色的出现，就像吃完甜品后的一杯美式，解腻、解疲劳，在众多颜色中显得格外抢眼。茶饮品牌们也抓住了黑色给人们带来的奇妙感受，利用饮品外包装、周边系列产品，进一步突出黑色属性，建立品牌感。这次，王柠为了配合黑柠鸭屎香推出的，广东特色外婆蒲扇、金属感强烈的不锈钢杯以及荧光绿撞色长柄伞等，都为都透露出一种暗黑系潮酷感。茶饮创新也需要抓住消费者疲劳周期，打破常规来调动消费者积极性。梳理下来我有一个感受：这届消费者在追求一杯新奇特的同时，也非常看重手中的这杯饮品是否健康、好喝。小红书上，喜茶的酷黑莓桑因为口感好，收获了一大批粉丝；黑柠鸭屎香在“黑色”之外，也因“层次丰富，回甘满分”让人印象深刻。颜值爆款由于关注度高，一旦口感不好，带来的口碑反噬也会是加倍的。新茶饮经过几年市场教育，新茶饮的消费者，已经很少为一杯“徒有外表”的茶吸引，好奇心驱动打卡过后，同样惊艳的口感，才能留住他们的心。近一年来，茶饮的创新速度已经开始慢下来了，但是茶饮离不开差异化，所以品牌们都在绞尽脑汁给消费者提供新鲜感。而好的差异化，其实是在创造有趣的同时，也创造一杯好茶。
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