文：小食代

来源：小食代（ID：foodinc）

伴随着消费升级以及国人对奶酪更深的消费认知，奶酪市场步入发展快车道。

据欧睿数据显示，截至2021年底，中国奶酪零售端市场销售额达到123亿元，过去5年CAGR（年复合增长率）达到23.85%。另据中国奶业协会预计，2022年国内奶酪市场规模将达到150亿元。

其中，作为细分品类之一的零食奶酪正在成为越来越多消费者的选择。健康、营养，又有着方便不同场景食用的包装形态等，成为了奶酪零食受到人们欢迎的主要原因。

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卡位零食奶酪市场

自2019年在中国首发之后，来自法国的奶酪品牌Kiri在奶酪零食方面持续发力，其有着独特工艺的Kiri甜心小酪成为了这一赛道上的差异化产品。资料显示，该品牌的背后是世界三大奶酪集团之一的法国Bel贝勒集团，有着150余年历史，现今业务已覆盖130多个市场。

小食代留意到，在中国市场销售的Kiri甜心小酪为海外工厂原装进口，有着较为不错的营养价值，据介绍，其中钙含量约是牛奶的3倍，蛋白质含量约是牛奶的2.5倍（鲜牛奶（代表值，全脂）钙含量为113mg/100g，蛋白质含量为3.4g/100g，引自《中国食物成分表标准版第6版》）。

三种产品口味灵感来自于法式甜品，分别是草莓芙蕾杰味，覆盆子挞味以及清新柠檬挞味。

对于奶酪产品来说，除去产品好吃、品质出众之外，从包装、形态上下功夫，满足不同食用场景，也是能够赢得更多消费人群的一大突破口。

在产品形式上，Kiri将其设计成独特的CUBE小方块形状，撕拉即享，让奶酪不再局限于餐桌上，成为可以即吃的零食产品。

值得注意的是，小方块奶酪作为Kiri母公司Bel贝勒集团的独家工艺，至今已有超过60年的历史，这样的工艺背书让其有着其它品牌无法轻易复制的优势。

从规格上看，Kiri甜心小酪有5粒装、15粒装两种规格，既可以独享，也可以满足社交需求，方便朋友之间，家人和孩子之间分享。

更为重要的是，1粒Kiri甜心小酪的热量约15千卡，5粒的热量低于一只苹果，满足日常营养补给之外，也迎合了当下消费者对于健康的需求。

以CUBE小方奶酪为差异化产品跻身奶酪赛道，在口感、包装、颜值、高营养等方面注入自身巧思，可以说，Kiri近年来在奶酪零食市场上赢得了竞争先机，占据了消费者心智。

事实上，奶酪市场逐渐走向零食化，不仅是消费需求驱动的，也是奶酪企业产品不断创新升级，走差异化路线的结果。

将零食的品类和包装蔓延到奶酪市场中，奶酪变得更具趣味性和分享性，也更容易渗透进消费者的日常生活中，这样做的企业也更易在竞争对手中脱颖而出。

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持续发力背后

受益于乳品消费升级，奶酪近年来成为乳业消费新的风口，市场在逐年增长。

但不难发现，这一市场的主要消费场景为佐餐和儿童零食，成人即食奶酪子品类规模尚小，且产品形式单一，迄今为止尚未形成主导品牌。

成人奶酪市场不热闹，和消费习惯、食用方式等原因相关。

奶酪虽然流行于世界许久，但在中国也是近几年才开始被市场和消费者接受的，口味不习惯可能是门槛之一；其次，早期由于技术没突破，导致无法常温食用等原因，奶酪的消费场景不够广，不少人提到奶酪，会想到是在餐饮行业使用的。

奶酪作为舶来品，单纯的营养牌并不能吸引现在年轻人的青睐，但如果是作为零食，带来的直观口感以及传递的幸福感愉悦感等附加价值，将更容易说服消费者购买。

为此，拿下成人奶酪市场的武器之一就是零食化。

据了解，洞察到这些的Kiri提前开启了产品创新，2019年3月先是在中国首发之后，2020年Kiri甜心小酪新装上市，并进一步加码奶酪零食。过去Kiri也在日韩采用同样主攻成人市场的方式，因此能够抢先洞察到成人奶酪市场的潜力。

与儿童奶酪棒市场的激战截然不同的是，成人奶酪市场规模尚小，初期入局企业并不多，这意味着发挥及增长空间较大。眼下，不仅Kiri，也有其它品牌在做类似的尝试。

对于这些企业来说，要想在奶酪市场站稳脚跟，需要在满足消费者需求的基础上，对奶酪产品持续不断创新，从年龄、温度、营养、口味等层面进行创新与细化，为消费者提供更多选择。

重新定义奶酪的打开方式，Kiri甜心小酪正在以兼具美味和颜值等差异化特征贴近中国消费者的日常生活，未来也将展现出更多可能。