商超又盯上了折扣店？盒马，家家悦折扣店新风潮，亚马逊首开线下黑科技折扣店...|零售动态

文：达曼零售观察

来源：达曼零售观察

达曼零售观察密切追踪零售行业新动态，分享中国零售市场变化及机遇。

去年年底开始，不少零售商开始了折扣店业态的探索。除了近期业内热议的好特卖、小象生活等新兴折扣店零售商外，面向中高端人群的线上零售商、区域传统零售商也纷纷入局，频频拓店。

本周，让我们一起了解一下，折扣店近来都有哪些新的经营方式，又能带给行业哪些启示？

盒马：临期生鲜商品折扣店

7月初，盒马宣布，已经在北京开出5家生鲜奥莱门店。

盒马生鲜奥莱店定位于“品质折扣店”，口号是“生鲜届的奥特莱斯”，是主要面向下沉市场的业态。选址多在远离城市中心、住宅区密集的地方，门店面积一般在300-400㎡，为盒马鲜生的1/10，商品数量在2000款左右。

盒马生鲜奥莱门店

图片来源：网络资料

官方公布的商品主要来源有三个：一是盒马鲜生、盒马邻里、盒马X会员店等业态的临期商品、二是运输中产生轻微磕碰的商品、三是以及当日没有售罄的日日鲜产品。店内以生鲜为主，日用品为辅，冷鲜肉、蔬菜、水果、牛奶等商品低至原价的3-5折，常温商品则较少有折扣。

原价7.9元的日日鲜牛奶

图片来源：天下网商

据悉，这样的产品结构一方面是为了帮助盒马减少加工中心和门店的损耗，另一方面也是希望通过这些商品，让顾客以较为低廉的价格体验到盒马鲜生的品质。除了3-5折的常规特价以外，门店还会在不同时段进行限时折扣，如“青菜全场1元” 等。

盒马生鲜日日鲜蔬菜

图片来源：网络资料

第一家盒马生鲜奥莱于2021年10月在上海开业，随后相继在北京、成都、武汉、南京、西安、青岛等城市落地，截止今年5月底，盒马生鲜奥莱已在全国拥有40家奥莱店。

家家悦：区域零售商折扣店

7月8日，家家悦在济宁市区的首家折扣店——家家悦盛泰广场店开业。门店面积近3,000㎡，单品数5,000多个，覆盖生鲜、冷冻海鲜、日用百货、家清个护、母婴用品等品类。

家家悦济宁首家折扣店盛泰广场店

图片来源：联商网

家家悦全国首家折扣店是潍坊寿光万达广场店，于2021年10月开业，此后3个月时间内，家家悦又陆续在章丘、莱芜、滕州、淄博等城市开出4家折扣店。

据报道，家家悦折扣店中的单品价格比家家悦普通超市零售价低10%-15%，希望通过产地直采、简易包装、仓储式陈列，以节约成本，成为消费者身边的“批发市场”。

在此次开业的盛泰广场折扣店中，就可以见到来自威海的海鲜、济宁当地的特色产品，商品陈列也以简易割箱为主，方便理货和补货，不少水果、零食也鼓励消费者按箱进行购买。

家家悦济宁首家折扣店盛泰广场店

图片来源：联商网

除了常规商品外，家家悦的折扣店中还主推了自己的自有品牌，尤其是其品种丰富的快手菜、预制菜、熟食面点，如自有品牌悦记飘香水饺、悦味上品卤制品等。

家家悦自有品牌-悦记飘香系列

图片来源：网络资料

家家悦并非唯一一家探索折扣店模式的区域龙头，著名的零售典范的胖东来，也在今年6月开始进行折扣店业态的尝试。

与另起炉灶开新店的方式不同，胖东来推出的“批发市集”是在现有门店中专门开辟一块区域，选择特定的品类进行低价销售。以胖东来时代广场为例，该批发市集位于时代广场中庭，占地约400㎡，主要销售榴莲、荔枝、雪糕等应季产品。

据报道，为了提高物流效率，批发市集的所有商品都由产地直接配送至门店，并不经过物流中心；每件商品除了售价，还特意注明了进货价，以凸显“极致性价比“。

胖东来批发市集海报

公众号：物流指闻

亚马逊：电商巨头的黑科技折扣店

7月7日，亚马逊在弗吉尼亚州开设了一家新的生鲜折扣店，该门店占地约1500㎡，引进了受欢迎的全国性品牌、本土知名的地域性品牌，以及亚马逊独家的入门级自有品牌，如Aplenty、Cursive、Fresh等。此外，门店还售卖披萨、烤鸡、三明治等当天制作的新鲜预制食品。

为了帮助顾客应对通货膨胀的压力，亚马逊生鲜折扣店主推了一系列日常低价产品，包括0.15$的香蕉、0.89$的现制面包、1.99$的披萨和4.97$的烤鸡等。

首家亚马逊生鲜折扣门店

图片来源：亚马逊官网

门店应用了亚马逊实体店标志性的“即拿即走（Just Walk Out）”技术，顾客可以凭信用卡、借记卡或亚马逊APP中的二维码进行自助结算，也可以使用亚马逊最新的Amazon One服务，通过扫描自己的手掌进行支付。

这是亚马逊在线下开出的第四家生鲜折扣店。早在2021年，亚马逊就有了开设实体折扣店的想法，为了解决滞销和退货，亚马逊此前上线了Amazon Outlet板块，低价出售退货和二手商品。

Amazon One，扫描手掌完成支付

图片来源：网络资料

达曼观点

随着消费观念日趋理性化和渠道的碎片化，消费者获取产品信息、货比多家的能力将会不断增强。越来越多的消费者将习惯在各个渠道中比价，从中寻找最佳的购买方案，这也给了折扣店业态更多的发展空间和竞争优势。

折扣店并不意味着无限制地追求低廉的价格，它所提供的商品需要在满足消费者品质需求的情况下，提供“极致性价比”。要做到这一点，除了产地直采、简化包装、优化流程、精简人力等降低运营成本的方式外，引入大量的自有品牌也是折扣店的关键策略之一。

不少多业态布局的零售商除了利用折扣店覆盖价格敏感的人群外，也将高端业态的优质产品、以及零售商的先进科技融入其中，使折扣店也成为一种推广和体验方式。

参考资料:

1. 新京报：盒马试水品质折扣店，生鲜奥莱在京已开五家

2. 联商网：家家悦济宁首家折扣店开业

3. 灵兽：收缩的钱袋子遍地开花的折扣店

4. 第三只眼看零售：产地直采、一件批发：胖东来试水

“批发市场”

5. Progressivegrocer,Amazon Fresh Brings Another Low-Priced Grocery Store to Virginia

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