临期食品 伤到哭醒

进击波财经
2022.08.22

“视频中的整个门店都是满满当当的零食,整齐明亮的陈列,崭新亮堂的装修,并且临期食品流动很快,价廉物美,是一种新的消费方式,开了这个店多赚钱,每个东西多便宜,市场需求量巨大。”


以上类似的视频以及文案,在任意社交媒体,只要搜索临期食品,依然随处可见。


并且有不少附上了价格清单


雀巢咖啡3.7元恒大冰泉0.9元火鸡面4.5元


辛拉面4.3元维他茶2.4元元气森林3.9元等等


什么是临期食品?保质期还剩3个月左右的食品。大型超市只会进保质期在9个月以上的商品,低于3个月,无法进入商超流通,因销售渠道受限的关系,往往价格会比较便宜。当一门赚钱的生意宣传的人尽皆知,实际赚钱的只是在做宣传的加盟商和渠道方。


我们今天的故事,就是一位粉丝(大A)的投稿,讲述了他加盟临期食品连锁店后,不断踩坑的故事。


(本文由我们原创的视频脚本根据文字特性修改而来。欢迎大家关注我们的视频号鸭!各平台名字均为:@进击的沈帅波)


01

大A的临期开店经历


21年中旬,当时25岁的大A血气方刚,扛不住每天给这些加盟信息洗脑。遂及问家人要了15万,加上自己的10万存款,在浙江绍兴下的一个市内,某个商场外围的门店加盟了一家临期食品店。大A以为自己可以完美的实现网络上的模板,实现自己财富自由的梦,但没想这只是噩梦的开头。


加盟费:5万;保证金:1万;管理费:8000;房租60平:4500/月,付三押一就是18000;简单装修:1万;店员一名:5000;第一次进货费用:8万;其中还有其他杂七杂八的费用,加在一起店开没开出来就花了18万左右。


因为是加盟商帮忙操办以及简单装修的原因,店铺很快就开业了。


在开业后,确实是呈现了满满当当的零食,整齐明亮的陈列,崭新亮堂的装修,但只是大品牌的特价品卖的比较好,尤其是牛奶,牛奶在临期食品界里就属于是硬通货,毕竟价格优惠非常直观,但每个月从加盟商的渠道能进货的数量特别少,只有十几箱,每次牛奶一到货,挂上醒目的红牌子,写上价格,就可以吸引很多人进店,但不少顾客进店逛了一圈后,也没买什么东西,就买了1-2箱牛奶。


此时的大A心想,不买东西没事,但别买牛奶。因为牛奶其实是算店铺招牌的一部分。可以起到非常有效的引流作用。所以大A常常要抽空去其他超市买打折牛奶放在店里吸引客流,甚至有几次一位老阿姨打电话问大A还有没有便宜的牛奶,头铁的大A为了不丢自己脸和保持这些老客户的关系,自己跑到超市买了正价的牛奶亏本卖给他们。


店铺运营了两个月左右后,可以保持每个月4万左右的销售额,毛利在40%左右,去掉店铺成本后,大A一个月仅仅能到手3-4千,他只能一直给自己心理暗示“开店初期,知名度不高,以后会发!”勉强维持运营下去,并且每天都在自媒体平台上刷着“同行”们蒸蒸日上的假象,才安慰住了自己。最后复盘发现,这前两个月的销售额,已经是店铺的巅峰了。


02

转变自救无奈退出


慢慢加盟商的进货单上大品牌的东西越来越少,价格越来越贵,再也拿不到初期能卖1.5元一瓶的可口可乐了,从第三个月开始因为每次进货都需要配一堆奇奇怪怪牌子的货,时间一长,店铺里的陈列,能叫得出品牌的越来越少了,几乎大部分都是需要很仔细才不会读错的品牌,比如红午,粤利粤,力事薯片,白事可乐等等的商品。


一家临期食品店变成了山寨食品店,大部分没有卖掉的食品,因为保质期的关系,所以大A需要用自己的胃清理库存,早上吃粤利粤巧克力饼干配六个核弹,中午吃康帅博泡面配白事可乐,晚上吃上好娃鲜虾片配给力架巧克力,夜宵有时候还会拆一包奥力给饼干吃。不是大A舍不得吃知名品牌的东西,而是知名品牌几乎不会剩下什么库存,留下这些山寨货没人买,刚开始还拉着店里的小工一起吃,几天后一到饭点,小工就准时消失,只留下大A一个人留在店里默默的消化库存。


大A也试过将这些山寨食品送给亲戚朋友们,送了一次就发现亲戚和友情都淡了,毕竟现在这个社会,有多少人会原意去吃山寨食品呢?看着满店的山寨货,靠他自己再铁的胃也扛不住每天这样吃,想着不如进一些平价的品牌商品当一个普通小超市经营,联系加盟商后发现他们的进货价比外面的渠道贵了10%左右,而且通过其他渠道进货的话,还会被追责找麻烦,如果退出加盟押金就没了。


一气之下的大A把整家店的货,几乎是等于赠送的价格批给了郊区的一家小超市,退出了经营。经过5个多月的经营,亏了17万。


大A说,因为是第一次开店,稀里糊涂就找了这加盟商,进货的时候选品也有失误,但眼看着自己的店从一家临期折扣店,变成了山寨食品店,而且亲戚朋友们之间的联系都少了,很难受。


03

行业内幕


整理稿件的同时,我们去采访了两位深耕食品行业数年的朋友,透露了非常多的行业内幕,其实整个行业在20年巅峰时,上海地区某家店,150平左右,月销售额120万,毛利最高可达到50%-60%,但那个时代已经过去了。


临期货物进货价很便宜,一包12元的薯片,进货价在1-3元,利润空间巨大,但个人渠道绝对拿不到这个价格,往往压到这个价格,需要同时进货500-1000箱,一箱是24包。


在十几年前,食品行业属于买方市场,人工原材料都很便宜,很容易就出现产品堆积滞销的情况,一大批临期货,如果没有人接手,那么厂家需要自己去丢掉或者销毁,所以催生出了临期食品店的土壤,厂家会求着商家来低价收购,所以第一批开始做临期的确实效益很好,并且货源充足。


而十几年后的今天,已经转变为卖方市场了,人工原材料成本上升,有多少订单才开多少的工,几乎不太出现货物滞销的情况了。一个大品牌,他的库房如果出现一大批库存,品牌方会第一时间处理给经销商,如果要出给临期渠道,那么同时拉20个临期的人一起报价,价高者得。


品牌方同时也要维护自己的品牌价值,放给临期渠道的货越来越少,但会出现特殊情况,就是在临期店看到大品牌只有某一种口味的零食,因为他这个口味做坏了,常规渠道完全卖不动,最后才出给了临期渠道。


综上所述,近几年的临期的货物大多都变成进口品牌了,品牌方在国外,他们管不到这里的渠道,才造成了各种不知道从哪个国家进过来的一些品牌堆满店铺的情况。


04

工厂仿造


这段时间甚至出现了某些爆款零食卖断货后,有人拿着原版去找一些小工厂仿造,复刻包装设计后更改商标,变成了自己的产品,例如某个蓝色包装的小圆饼干,国内仿品至少上千种,原版一个月供货也就200-300箱,但全国范围内出货能达到上万箱。如果仿造的用的原材料比较好,那么没问题,但如果某些黑心小厂用劣质的原材料,那么将会是一件恐怖的事情。再例如某些大品牌的产品,品牌溢价非常高,但原材料很便宜,像是绿箭口香糖,在相同原材料的情况下,仿造后价格可以便宜一半以上,但不好卖,因为消费者不会去选择一个很便宜,却没有吃过的品牌的口香糖。


随着临期食品行业的壮大,有些工厂还会针对临期门店开设专有的产线,成本和售价就是比同类型的产品便宜一半,到门店老板手里还真以为通过加盟系统得到优惠了。


05

加盟商的内幕


在社交平台看到的临期食品的文案,视频以及案例,每一个都是生意很好的假象,实际上把门店拆开,背后就是一个供货仓为核心,而养一个供货仓,需要对接200-300个厂家/代理商/经销商。并且在加盟商的公司里,被加盟者上门找事的情况不少,一个月能出现1-2次,几乎都是因为2个月后都是山寨货的关系。临期加盟商的人员流动性非常高,大部分货源又极度不稳定,很难出现长期供货,站在品牌方的角度,恨不得是永远不要供货到临期渠道,影响品牌价值。


06

加盟店的苦楚


每次拿货的品质参差不齐,会出现大牌货中夹杂杂牌货的情况。品质也得不到保证,像是饼干类的碎了,如果是普通零售行业的经销商,可以直接去换货,并在过保质期后,可以退还给厂家。而在临期行业,能拿到货就不错了,找谁去换?


时间一长亏损都到了门店老板头上,并且通过加盟开店后,只能在加盟的渠道进货,如果私自窜货被发现,会有相应的惩罚,例如没收押金等。并且配货的情况非常严重,订一箱大牌货,同时需要订购两箱杂牌货,如此发展,3-4个月后门店陈列几乎都是杂牌货了,大概率都变成不知道从哪个国家进来的商品,一定要仔细阅读才不会念错的品牌和一些压根没讲过的牌子,店铺还怎么运转呢?


07

诡异的加盟模式


在抖音上出现了一位叫X哥的自媒体账号,他号称自己没有加盟费,不割韭菜就是他的口号。你以为就真的没有费用了吗?他会以开店需要一个采购为理由,他来当采购,一个月3000,一年3万6,只是加盟费变成了采购费而已,并且用他的渠道他还有额外的部分可以赚钱,因为是在网络上联系的,所以大多不在同一个城市,在对接好后,还要收1-2万左右的差旅费支出和其他的费用。实则没有改变任何东西,处处都是坑。


08

自己整合供应链


如果想不加盟,要自己整合货仓的资源,每次都只定好卖的东西,或者是在网络渠道是找货源,那么最终到手上的货物应该已经在市场上被倒了3-5手,属于击鼓传花的最后一棒,再算上自己的利润,价格在市场内一点优势都没有。


通过网络渠道联系上的贩子,也绝对不存在稳定的说法,他们是哪里有货去哪里,今天A市可乐多,做一轮可乐。明天B县饼干多,做一轮饼干。在网络上看一箱货物单价很低,但算上跨省运费,低价优势瞬间消失。时间一长,又要顾店,还要和数不清的供货商处理订单维护关系,这也不是一种健康的模式,这些供货商也不全是正规商家,以个人贩子为主,付了货款人消失的情况,不少见。


09

复盘


最后我们总结出临期行业的五个特点。


1,货源不稳定,售后跟不上,产品破损无法退换。

2,被加盟商绑定,渠道受限,进货渠道单一。

3,产品寿命极短,运营难度高,过期后自己处理。

4,依托于零售供应链,大数据时代生存夹缝收小。

5,门店属性固定,无法自救,很难同时做平价商品。


在这些基本逻辑的运行模式下,有多少类似的门店可以活过3-4个月呢?目前还想加入临期食品这一细分行业的,要多多考虑,食品类的项目,不管保质期是2年还是1年,总会过期,那不如趁现在来一本《伟大的复利》,这是我的最新著作,也是我的第三本书,它可以一直陪伴着你,知识永远不会临期。

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