最近，有关植物蛋白的热门话题都集中了在豆子、豌豆和传统谷物的上面。配方设计师不妨想想另一个在食品饮料应用中有悠久历史的品种，它拥有美国食品药品监督管理局（FDA）颁发的健康声明。
“过去的几年中，大豆蛋白的市场已经改变了，”位于迪凯特的阿丹米大豆蛋白（ADM soy proteins in Decatur）战略市场总监，Tom Burrows说，“十年前，大豆主要被视作在肉制品中的扩展。现在，消费者意识到了大豆作为高品质营养食品的好处。”
阿彻丹尼尔斯米德兰公司（Archer Daniels Midland Co.）最近凭借其Clarisoy大豆分离蛋白来推广大豆在饮料中的使用。它们在一系列低pH值和中性pH值的产品中都有应用。每份产品添加的Clarisoy可达10克。
Beyond Meat无鸡肉鸡柳（Beyond Meat Chicken-Free Strips）中使用了大豆蛋白和豌豆蛋白的混合物，每3 oz一份的产品中蛋白质含量为18克。
“我们的目标是，为消费者提供纯粹的植物蛋白，它能够完美复制出像肉一样的味道、质地和营养价值。”位于洛杉矶的Beyond Meat的创办人兼总裁Ethan Brown说，他们的产品于4月份在全国面市。
Brown先生与位于哥伦比亚的密苏里大学的生物工程和食品科学教授Fu-hung Hsieh共同合作开发了Beyond Meat。该产品在全食品公司有售。美国有线新闻网财经网站（CNN Money）的网页上，一个标题为“这个感恩节菜单上的人造肉”的在线报道这样描述了Beyond Meat。
在上月于拉斯维加斯举办的SupplySide West展上，杜邦健康与营养展示了如何将大豆蛋白应用于各种类型的棒状食品中。
一种可用于运动后恢复的多层奶油曲奇的运动营养棒含有的蛋白质为26克。大豆配料包括Supro nuggets和Supro大豆分离蛋白。通过使用Supro nuggets，一种用于儿童的花生酱和果冻营养棒中蛋白质含量为7克。使用了Supro nuggets和Supro大豆分离蛋白的健康生活柠檬棒中含15克蛋白质。
最近在市场上推出的新产品是天然谷的白质棒，产品使用了大豆蛋白，每50克产品的蛋白质含量达10克。有2个品种：燕麦黑巧克力和燕麦蜂蜜。
大豆于1999年获得了FDA的合格健康声明。根据FDA，作为低饱和脂肪及胆固醇饮食的一部分，每天25克的大豆蛋白可以降低心脏疾病的风险。
由位于圣路易斯的美国大豆委员会发起的一份调查显示，75%的受访者认为大豆产品有辅助健康的作用，这意味着他们在一系列选项中进行了挑选。在今年二月进行的第20届年度消费者营养态度展；营养洞察力，大豆食品与健康参与了1000个抽样调查。
在独立的基础上，消费者最常提到的下列大豆的具体健康好处：对您有益（18%），蛋白质来源（16%），低脂肪（14%），有益心脏健康（12%），对女性有益（11%）以及低胆固醇（10%）。根据该调查，与2006年的30%相比，每月至少一次摄入大豆食品或大豆饮料的美国人上升到了42%。
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