来源：食业家（ID：shiyehome）

青梅在我国已经有3000多年的栽培历史，除了有极高的调味和药用价值，以青梅为原料的青梅零食、青梅酒等已经成为休食和酒饮产业的重要分支，并在青梅垂直品类中诞生了多个10亿级专家品牌。

当下，青梅产业的发展空前加速，以青梅为原料的主流零食/饮品纷纷朝着百亿市场空间迈进，青梅在大食品行业中的关注度和影响力日渐增强。

中国人的舌尖，从来都不缺少大生意，青梅也不例外！

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被改造的传统生意

梅，源于中国，至今已经有3000余年的食用和药用历史了。在夏、商、周时代，中国先民就开始食用梅子、做调味品，青梅竹马、青梅煮酒、望梅止渴都是人们耳熟能详的成语。从古至今，一颗小小青梅承载了中国言之不尽的情感。

所以说，青梅是兼具文化底蕴和营养价值的传统产品，自古以来就是人们的“心头好”。

新时代，青梅产业也正出现更多的生机。

一方面，随着传统工艺和现代食品科技的结合，青梅通过工业化改造源源不断打造出青梅酒、梅子露、梅子酱、脆梅等畅销全国的单品。

另一方面，随着乡村振兴战略的实施，以青梅等为原材料的农特产品迎来了更多可能，让中国的农特产品成为未来食品的重要组成部分。

尤其是近年来，大健康食用风潮之下也开始了一场“回归原点”的减法大作战，本真、纯粹、自然的原材料备受青睐。而有机酸含量远超一般水果的青梅，可以说是踩上了风口。

从佐餐小食品，到药材，再到网红食品/饮品，依托青梅品类，越来越多的品牌成功拥有了自己的品牌，并朝着品牌化的方向发展。

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青梅步入品牌深加工时代

青梅作为传统零食，近年来不断创新发展，延伸除了梅冻、脆青梅、梅含片等新品，不断打造青梅品类细分赛道，深挖青梅价值，焕新青梅产品。

而传统的青梅酒也在不断时尚化，越来越多的品牌以青梅酒切入低度酒饮市场，让青梅酒成为“年轻一代的社交酒”，强调天然、品质和年轻形象的新锐品牌正在推进“国饮复兴”。

在传统茶饮板块，绿茶市场似乎亮点难寻，而一颗小青梅竟能让绿茶重焕生机。2020年，青梅绿茶凭借差异化的创新口味风靡全国，带动了绿茶品类的蓬勃发展，让饮品巨头纷纷推出青梅绿茶产品，以此捍卫自己的江湖地位。

青梅爆火，青梅品类也诞生了诸多十亿级专家品牌，吸引了越来越多的企业利用“青梅+”的战略来布局产品，乃至覆盖产业链的上下游：将青梅和糖果结合，将青梅与果冻结合，将青梅与乳酸菌结合……

在独特的青梅饮食文化影响下，传统工艺正与创新应用并存，以梅子为原料的工业化食品不断丰富。不过，这种文化与风味并存的食材价值并未完全发掘，基于广泛的认知基础和高度的可塑性，“万物皆可青梅”正成为一种新风潮，青梅正被更多地发现、看见和认同，青梅食品也正成为主流。

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推农向食，共享“梅”好

素有“中国青梅之乡”的诏安，青梅种植的历史可追溯至明代，大规模商品化种植已有三千多年的历史。作为我国主要青梅生产加工和出口产业基地，诏安拥有青梅加工企业130多家，开发出了大系列300多个品种的青梅精制产品，年出口产值达8000多万美元。

在当地政府的扶持引导下，青梅第二产业得到了快速发展，越来越多的青梅深加工品牌从这里走向全国。

为弘扬中国青梅文化，将诏安青梅推广到更加广阔的市场，诏安曾多次走进成都糖酒会及全国多个城市进行展示和推介。2022年成都糖酒会期间，诏安青梅将在西藏饭店（青梅食品类）、锦江饭店（青梅酒类）设置双展位，继续向全国渠道商展示诏安青梅品牌和多元化产品。