文： 头条君
来源：冻品头条（ID：dptoutiao）
临近年底，为备战双节，一年一度的囤货大战，正热火朝天进行中。而在囤货清单中，汤圆是重中之重的选项。那么大家知道，上个元宵节，占据市场C位的是哪一种汤圆吗？答案可能会出乎你的意料，它就是被称为“黄胖子”的大黄米汤圆。
2022年元宵节，无论是线下商超还是线上生鲜超市，各渠道C位都被大黄米汤圆给占据了，它澄黄圆润可掬的形象可谓“铺天盖地”，线下很多商超一度卖断货。当时，北京盒马一位取货小哥接受媒体采访时表示，今年是大黄米汤圆产品的销售爆发年，深受各个年龄阶段消费者的喜爱，市场上刮起了大黄米汤圆的“黄色风暴”。实际上，目前大黄米汤圆已成长为冻品行业的超级大单品。一位业内资深人士介绍，大黄米汤圆的市占率高达4.4%，作为汤圆新的细分品类，增长迅猛，且潜力极大。其中思念大黄米汤圆尤为受欢迎，凭借遥遥领先的市占率，稳居品类第一。大黄米汤圆相较于传统的白糯米汤圆，有两大独特之处：一是面皮中添加了粗粮大黄米，与传统汤圆香糯的基本属性高度关联，口感更软糯，而且有独特黄米香。二是独特的“黄米黄”颜值，视觉冲击力强，又非常吻合大众对杂粮健康概念的附加值及差异化认知。大黄米汤圆起步时充满了“草根”气质。上世纪90年代开始，就有许多中小企业陆续开始试水大黄米汤圆，一些坚持了下来，比如山东大家乐；另一些则看其迟迟不能起量，中途放弃了。2017年，通过当时正流行的微商等新兴电商渠道，大家乐一位代理商一年就拿下了200万销售额。一个区域性大黄米品牌，在一个并不很起眼的渠道，爆发出如此强劲的生命力，这次非典型品类爆发很快引起了更多冻品企业入局。由于大家最初试水渠道也多选的线上，大黄米汤圆顺理成章成了“网红”。2019年前后，思念、三全、稻香村等头部品牌加入战局，陆续推出大黄米汤圆新品。正是这些拥有全国性销售网络的行业巨头，彻底引燃了大黄米汤圆的线上线下渠道。2021年元宵节期间，淘宝和京东销量排名第一的均为大黄米汤圆。在线下，思念大黄米汤圆在全国各大商超开展了一波强势推广，从包装到物料均使用黄色系，终端陈列亮眼醒目，刮起一阵“黄色风暴”。
2022年，大黄米汤圆全面攻占线下渠道。百佳永辉超市、华润万家、大润发等市民常逛的线下店铺里，均能见到这款汤圆“香饽饽”。与此同时，线上也延续了此前的火爆势头。10月，郑州因疫情全域静默多日，作为少数正常运行的保供销售渠道，社区团购让大黄米汤圆搭了一把“快车”。思念大黄米汤圆每次开团，都在郑州各小区引起了疯抢，短短数日，郑州当地一名经销商就售出近7000袋思念大黄米汤圆。“看订单，各家各户都是三袋五袋的购买，回头率非常高。留言反馈也很好，都表示思念大黄米汤圆非常好吃，口感软糯没那么甜，比其他家好吃。”该经销商介绍。从默默无闻的草根，到如今的行业明星产品，大黄米汤圆完成了蜕变。汤圆作为我们历史悠久的传统美食，受众极广，是每年元宵节的气氛担当。但人们爱吃的同时，也忍不住吐槽它，“口感甜腻”、“不好消化”、“热量太高”、“不够健康”……槽点颇多。而大黄米汤圆能持续走红，首先，其主打养生的杂粮外皮，就起到了关键的助推作用。
此前，汤圆品类的创新，主要从馅料维度展开，在传统的芝麻、花生之外，开发出了水果馅、肉馅等咸甜荤素各种口味。相比之下，汤圆外皮创新不大，糯米粉这个主要原料未变，一般是通过添加微量其他原料，改变颜色或口味，只算微创新。直到此次大黄米汤圆以杂粮入料，彻底革新了汤圆外皮。据了解，大黄米含有的人体必需氨基酸的含量均高于大米、小麦和玉米，并且膳食纤维含量也高于其他谷物，有利于促进肠道蠕动，促进排便。这解决了汤圆存在的“黏食不易消化”的痛点。成功从来不易，思念食品在大黄米原料的基础上，下了更深的功夫。思念在行业内首创了大黄米蒸制入皮工艺，口感软糯，米香自然浓郁。而且，思念大黄米小汤圆面皮中，创新性加入了天然果蔬发酵粉，口感丰富的同时，更易消化。其次，大黄米汤圆颜值爆表。在这个看脸的时代，黄灿灿、圆嘟嘟的大黄米汤圆俘获了大批年轻消费者的心，“黄胖子”这个憨态可掬的小名也不胫而走。
再次，大黄米汤圆口味非常丰富。以思念食品为例，除了常规的黑芝麻、花生，还有符合健康趋势的低糖黑芝麻、红豆山药，以及年轻人喜爱的山楂、陈皮红豆等差异化口味，总有一款击中消费者的心。
“接下来，思念大黄米汤圆在全渠道发力的同时，将继续下沉渠道。公司会聚焦营销资源，加速市场渗透，引领行业持续健康发展。”思念大黄米汤圆相关负责人表示。一个令人欣喜的趋势是，随着消费者对健康的关注，有着粗粮概念的大黄米汤圆，不仅成为了汤圆品类新的增量市场，还在节日消费之外，不断加大日常消费权重。“未来，会有越来越多厂商加入进来，势必进一步扩大大黄米汤圆品类的规模。预估今年大黄米汤圆市场渗透率，至少是现有汤圆行业渗透率的三成。”在思念上述负责人看来，大黄米汤圆也成为近年来汤圆品类创新的经典案例。
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