近日，随着疫情进入多发期，除相关药物一盒难求外，网络上还频频曝出黄桃罐头卖脱销的新闻，并出现“黄桃罐头诚不欺我”、“黄桃罐头会保佑每一个东北孩子”、“商家辟谣黄桃罐头无药效网友怒怼你不懂”等评论与微博热搜。

不置可否，上述言论存在部分调侃之意，但从消费者购买热度来看，黄桃罐头确实有着“看似真实的魔力”，黄桃罐头产品还在美团等电商平台上久居热搜热卖榜单。黄桃罐头“玄学”似乎诚不欺消费者。

值得思考的是，在提倡健康饮食、新鲜饮食的当下，为何平时很难被大家记起的罐头类产品，如今却能摇身一变，成为当下炙手可热的囤货？

不治病但治心

关于网上所传的神乎其神的功效，黄桃罐头生产商之一林家铺子率先在某社交平台发文辟谣称，黄桃罐头本身没有任何药效作用，并劝网友们理性囤货，不要盲目跟从。还表示，目前货源充足，不必惊恐，也不必疯抢。

行业专家亦解释称，黄桃罐头咳嗽时最好不要食用，可能会加重症状。一方面是因为甜食可直接刺激咽喉部位的神经，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重；另一方面是因为糖会刺激咽喉粘膜，导致咽喉部分泌物增加，加之糖的粘性较大，使分泌物更加粘稠，从而导致痰液不易咳出，并加重咳嗽。

对此，有网友表示：黄桃罐头没有药效但是有“魔力”。事实上，尽管不少消费者亦并不认同黄桃罐头可以治病的说法，但这并不能阻止他们对黄桃罐头的喜爱。

网友直言，黄桃罐头的历史其实也好理解，北方冷，新鲜蔬果以前不方便保存，在8、90年代，逢年过节走亲戚朋友送几罐水果罐头绝对是好玩意，北方的孩子从小对容易保存又好吃的黄桃罐头有感情，吃它当然不是能治病，就是一种对小时候的追忆。

从病人角度来讲，感冒发烧患者能够吃一罐清凉可口的罐头，可以带来身心的舒畅，或可短暂缓解病痛，可以算是甜蜜的安慰剂。

这或与感冒药品被抢购的心理一样，黄桃罐头的爆火背后，还是民众对于个人防护的重视，市场需求决定市场价格，只要出现某个产品爆火，都是反映消费者心理的实质载体。

罐头行业需要“新风貌”

（以上图片均来自网络，侵删）

黄头罐头爆火现象背后，我国罐头行业发展如何呢？

现实来看，我国不仅是全球最大的罐头生产国，也是最大的罐头出口国。中国罐头已经出口到全球140多个国家地区，其中芦笋罐头和橘子罐头已分别占到全世界该品类出口总量的70%和80%。

据海关数据，2022年前9个月，中国水果罐头出口总量为40.95万吨，总金额为5.44亿美元，较上年同期相比，销量增加22%，金额上升39%，目前呈现出量价齐升态势。

品类上，随着食品加工技术的不断进步，除了传统的水果罐头外，目前罐头市场已经涵盖了午餐肉、金枪鱼、鹰嘴豆、熟笋、红烧肉罐头、土豆牛肉罐头、蒲烧鳗鱼罐等，与预制菜赛道开始链接起来。

国内消费方面，罐头行业亦呈现增长趋势。分析人士指出，这主要是由于消费者囤货需求。特别是青年群体，主要考虑便捷属性，罐头类产品自然成为购买的对象之一。

不过，有着“不健康”、“防腐剂”等标签的罐头，在新鲜、健康需求愈发高涨、物流等基础运输设施逐渐完善的当下，销量并不是很可观。数据显示，美国每年每人消费90公斤罐头，在2019 年我国人均罐头年消费量仅为2公斤。

业内分析人士表示，相比国外对于罐头的接受程度，国内还处于发展时期，在人均罐头消费量上我们还有明显不足。且更多消费者将罐头局限在不健康等固有框架里。

对此，春雨医生曾表示，罐头制作要经过加工、罐装、密封、杀菌等工序。罐头企业按照国家标准的要求进行高压蒸汽灭菌（121度），罐头食品需要满足“商业无菌”。“商业无菌”不等于绝对没有细菌，而是说不含有致病微生物。同时，绝大多数的罐头是不需要添加防腐剂的。不必将罐头食品与“不健康”画等号。

历史来看，罐头发源于拿破仑征战时代，原为解决军队后勤问题，后逐渐转为民用，被公认为人类食品工业史上最重要的发明之一，也是军事科技转民用的典范。

分析人士指出，当下消费者对新鲜的认知已经根深蒂固，如何才能让大家对罐头食品摒弃“不新鲜”的烙印，或才是行业重塑的一环。

综上来看，国内罐头行业仍有不小的发展空间与挑战，如何从国内消费习惯与消费认知出发，做出真正受国人偏好的“罐头食品”，或才是行业突围的路径之一。